Balqabaq ədviyyatı qarışıqları payızdan büründü - lattalardan və dondurmadan balqabaq ətirli Oreos-a qədər. Ancaq payız çörəkçilik perspektivimizi genişləndirmək və alternativ ədviyyat və tatlardan istifadə etmək mümkündürmü?

Thing's Cooks Know-un bu həftəki buraxılışında bu yaxınlarda yayımlanan yemək kitabının müəllifi Sam Seneviratne Yeni şəkər və ədviyyat , Sarah Collins və Sarah Karnasiewicz-ə qatılaraq isti payız ədviyyatının parladığı sevimli reseptlərini müzakirə etdi. Şri-Lanka irsindən ilham alan Sam, hindistan cevizi ağaclarından və hind qozundan baharatların nənə və babasında necə toplandığını izah edir; həyət ona mətbəxdə ədviyyatın necə istifadə ediləcəyi barədə tamamilə yeni bir perspektiv verdi.

Sam, çörəkçilərin daha çox şəkər əlavə etmədən bişmiş məhsullara şirinliyi gətirmək üçün müəyyən ədviyyatları, qoz-fındıqları, balları və xurmaları necə istifadə edə biləcəyindən bəhs edir. Hər bir çörəkçinin mətbəxində hansı ədviyyatları saxlamalı olduğunu, ekstrakt əvəzinə vanil lobya istifadə edildiyini, dadlı ədviyyatlarla (dəfnə yarpağı kimi) necə bişirəcəyini və armudun niyə daha çox diqqətə layiq olduğunu izah edir.

Sam-dən daha çox məsləhət üçün aşağıdakı epizodu tam dinləyin və unutma iTunes-a abunə olun və nəzərdən keçirin .