Qidalandırıcı bir maddədir, böyümək üçün sıfır giriş tələb olunur, və dadlı dadı var? Bu demək olar ki, həqiqət olmaq üçün çox yaxşı səslənir, lakin yosun, müxtəlif dəniz yosunu, əsl sövdələşmədir. Qurudulmuş, təzə, püresi, mayalanmış, turşulu, buxarlanmış və ya qovrulmuş istehlak olunsa da, su yosunu da mətbəxdə istifadə olunan çox yönlü maddələrdən biri ola bilər. Kale üzərində hərəkət edin, bu dəniz əsaslı 'yarpaqlı yaşıl' mərkəzi mərhələyə layiqdir.

Texniki olaraq qəhvəyi bir yosun (təbii xlorofildən bişirildikdə parlaq yaşıl olur), Yaprak, Çin, Koreya, Skandinaviya, Avstraliya, Yeni Zelandiya və digər bölgələrdə də daxil olmaqla dünyanın hər yerindəki soyuq sahil bölgələrində əsrlər boyu istehlak edilmişdir. daha çox. Tarixən, su yosunu yalnız ABŞ-da qurudulmuş formada miqyasda satılmışdır, lakin indi yosun da asanlıqla təzə şəkildə tapıla bilər. Həm də müxtəlif yenilikçi qablaşdırılmış qida məhsullarına daxil edilir, su yosunu müntəzəm olaraq qidalarımıza daxil etmək üçün daha çox imkanlar açır. Ən əsası, kelp böyük davamlılıq faydaları üçün öyrənilir planetimizin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və qlobal istiləşmənin mənfi təsirinə məruz qalan balıqçı icmalarının gəlirlərini şaxələndirmək.

Kelpin sağlamlığa faydaları

Kelp bir inanılmaz qidalandırıcı qida yəni az kalorili, lakin faydalı qida ilə doludur. 2 unsiyalı təzə xam xam yosun başına yalnız 25 kalori, tərkibində həll olunan lif, protein əmələ gətirən aminoya əlavə olaraq dəmir, kalium, kalsium, A vitamini, B12 vitamini, maqnezium və yod da daxil olmaqla 20-yə yaxın ölçülə bilən vitamin və mineral ehtiva edir. turşular və ürək üçün faydalı omeqa-3 yağ turşuları.

Bu mikroelementlərin spesifik miqdarı növlər, böyüyən yaşayış yerləri, məhsul yığımı yaşı və emalı arasında dəyişəcəkdir, lakin bütün dəniz yosunları əla yod mənbəyi olacaq və bu vacib mineralın ən yüksək qida mənbələrindən biri hesab olunur. Faydaları əldə etmək çox şey tələb etmir: Yalnız 2 xörək qaşığı quru şəkər yosunu (kombu kimi tanınır) yod üçün gündəlik tələbatınızın təxminən yüzdə 900-nü təmin edə bilər və 2 unsiyalı ağartılmış təzə uşaq yosunu yüzdə 745-i təmin edir. gündəlik dəyər. Yod miqdarı ümumiyyətlə olur ən yüksək təzə kəsilmiş gənc dəniz yosunlarında və istehlak edilən demək olar ki, istənilən məbləğ tövsiyə olunan gündəlik dəyəri asanlıqla aşacaqdır.

Niyə yod bu qədər vacib bir mineraldır? Vücudunuz onu istehsal etmədiyi üçün qida ilə istehlak edilməlidir. Ayrıca, təxmin edilir dünyada 2 milyarddan çox fərdin kifayət qədər yod qəbulu yoxdur və son illərdə sənayeləşmiş ölkələrdə yod istehlakı azalmışdır (ABŞ da daxil olmaqla) Yod tiroid bezi tərəfindən böyümə və beyin inkişafına təsir edən tiroid hormonları meydana gətirmək üçün istifadə olunur, bu səbəbdən kifayət qədər qəbul hamiləlik, körpəlik və uşaqlıq dövründə vacibdir. Yod qəbulu eyni zamanda tamamilə bitki mənşəli pəhrizləri izləyənlər üçün narahatlıq verən bir qidadır, çünki süd və dəniz məhsullarında tez-tez rast gəlinir. Bundan əlavə, dəniz duzu və koser duzunun yeməkdə populyarlığının artması ilə yodlaşdırılmış duzun daha az istehlakı və digər mənbələrdən yod alma ehtiyacını artırmasıdır.

Kelp eyni zamanda (südlü olmayan) kalsium, B12 vitamini və omeqa-3 yağ turşularının hamısı bitki mənşəli pəhrizlərdə narahatlıq doğuran digər qida mənbəyidir. Nəhayət, lazımlı vitaminlər və mineralların üstündə yosun digər sağlamlığı artıran iltihab əleyhinə birləşmələr və antioksidanlar ehtiva edir və digər dəniz yosunu növləri ilə birlikdə təsirlərinə görə öyrənilir qan şəkəri tənzimlənməsi , ürək xəstəliyi və can sağlığı digər xroniki xəstəliklər arasında.

Kelpin ekoloji faydaları

Yosun yalnız bədən üçün inanılmaz dərəcədə qidalandırıcı deyil, həm də ətraf mühit üçün faydalı dəniz məhsulu kimi tanınır. Birincisi, su yosunu böyümək üçün heç bir giriş tələb etmir - nə şirin su, nə əkin sahəsi, nə gübrə, nə də pestisid - çox sürətlə böyüyür. İkincisi, araşdırma göstərir su yosunu meşələrinin atmosferdən karbon və azotun təmizlənməsində və qlobal istiləşmənin okeanlarımıza təsir etdiyi bəzi mənfi təsirlərin azaldılmasında böyük rol oynaya bilər. Əslində, yosun meşələri quru meşələrə nisbətən bir hektar üçün 20 qat daha çox karbon ayırmaq potensialına malikdir.

Bu o qədər vacibdir, çünki havaya atılan karbon və azotun çox hissəsi (sənayeləşmə və havanın çirklənməsi nəticəsində) okeana əridilər və okeanın daha turşu olmasına və öz növbəsində suyun okean üçün daha az yaşanmasına səbəb olur. bitki və dəniz heyvanları. Su yosununun gözəlliyi ondan ibarətdir ki, böyüdükcə həm karbon, həm də azot heyrətləndirici bir miqdar alır, ətrafdakı dəniz suyundan hər ikisini çıxarır və okeanı ətrafındakı 'halo' təsirində daha az asidik hala gətirir. Bunu ölçmək üçün bir yol kimi, tədqiqatçılar midiya qabıqlarını sınadılar bir su yosunu təsərrüfatının daxilində və xaricində müxtəlif məsafələrdə və su yosunu təsərrüfatında yetişdirilən midyelərin təsərrüfat xaricindəkilərlə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə daha güclü qabıqlara və daha böyük midye ət kütləsinə sahib olduqlarını, təsərrüfatın halo altında daha yaxşı inkişaf etdiklərini göstərir. Əgər su yosunu yığılmasa və okeanda qalırsa, karbonu daimi olaraq və ya ən azı yüzillər boyu ayırmaq potensialına malikdir. Men-based şirkət Ride Tide əslində atmosferə karbon çıxarmaq cəhdi olaraq su yosun məhsullarını dərin dənizdə batırmaq üçün bir layihə həyata keçirir.

Yosun olmasa da, başqa bir dəniz yosunu növü də inəklərdən çıxan metan istehsalının azaldılmasına təsiri üçün araşdırılır. Erkən tədqiqat inək yeminin yüzdə 0,5-dən azının müəyyən bir qırmızı dəniz yosunu olaraq bilinən müəyyən bir növü ilə əvəz olunduğunu göstərir Asparagopsis metan istehsalını yüzdə 98-ə qədər azaldır. Bu tapıntı, qlobal istiləşməyə töhfə verən mal-qara ilə əlaqəli zərərli istixana qazı tullantılarının azaldılmasına əhəmiyyətli təsir göstərmə potensialına malikdir. Niyə bunu dünya miqyaslı bütün mal-qaraya yeməyək? Hal-hazırda tələbi ödəmək üçün bir tədarük təmin edəcək geniş miqyaslı bir ticari istehsal mövcud deyil, kimi təşkilatlar Daha yaşıl otlaq bunu dəyişdirməyə çalışırıq.

Bu tədqiqatın böyük bir hissəsi hələ də davam edir və nisbətən yeni başlayır, ancaq yosunların ətraf mühit üçün qazanclı olduğu və iqlimimizə böyük faydalar gətirmə potensialının olduğu aydındır.

Kelp də cəmiyyətin faydalarını təklif edir

Ekoloji faydalara əlavə olaraq, su yosunu yerli iqtisadiyyatlara və balıqçı cəmiyyətlərinə fayda gətirmək üçün böyük bir potensiala malikdir. Atlantik dənizi təsərrüfatları 2009-cu ildə Ocean Onaylı olaraq qurulmuş, iqlim dəyişikliyi qarşısında gəlirlərini şaxələndirmək üçün Maine balıqçıları ilə birlikdə işləyir.

Maine Təbii Sərvətlər Şurasına görə Maine Körfəzi dünya okeanlarının yüzdə 99-dan daha sürətli istiləşir və balıqçılar xərçəng, karides, istiridye və istiridyə kimi qiymətli ticarət növlərinə mənfi təsirləri səbəbiylə birbaşa təsir altına alındı. İstiləşən sular bütün dəniz ekosistemini pozur - bəzi dəniz məhsullarının xəstəliklərə daha həssas olmasına, qida təminatına mənfi təsir göstərməsinə, yetişdirmə dövrlərinə təsir göstərməsinə və yırtıcı növlərin yayılmasının artmasına səbəb olur - bunların hamısı bir çox ticarət balığının stok səviyyəsinə təsir göstərir. növlər. Bu növlərin bir hissəsini qorumağa kömək etmək üçün tətbiq olunan qaydalar, balıqçıların artıq bu növlərə işlərində etibar edə bilməmələri deməkdir. Məsələn, Maine lobstermenləri alternativ gəlir mənbəyi olaraq fasilələrindən etibarən karidesə güvənir, bununla birlikdə Maine karides balıqçılığı, stok səviyyələrini bərpa etməyə kömək etmək üçün 2014-cü ildən bəri bağlanır.

Qlobal istiləşmə eyni zamanda balıq və qabıqlı balıq növlərinin sahildən daha uzaqdakı daha soyuq sulara köçməyə başlamasına səbəb olur, yəni qayıqlar layiqli bir ov almaq üçün daha da irəliləməlidirlər. Bu qaza daha çox pul xərclənməsi deməkdir (mənfəətin aşağı olması ilə nəticələnir) və bu da bir balıqçının gəlirindən məhrum olur. Atlantic Sea Farms-un icraçı direktoru Briana Warner, 'yosun əkinçiliyi balıqçılara mövsümlər arası mövcud infrastrukturundan istifadə edə biləcək başqa bir gəlir mənbəyi verir', eyni zamanda ətraf mühitə fayda gətirir və istehlakçılar üçün qidalandırıcı məhsul gətirir. 'Kelp sahilimiz üçün ümiddir' dedi. Bundan əlavə, ABŞ-da yosun fermalarının böyüməsinə və genişlənməsinə dəstək vermək, daxili su yosunu tədarükünü artırır Bazarda yeyilən yosunların yüzdə 98-dən çoxu Asiyada yetişdirilir .

Pəhrizinizə Kelp əlavə etməyə necə başlamaq olar

Supermarketlərdə ən çox yayılmış yosun növü, kombu kimi qurudulmuş şəkərli yosundur. (Nori, dulse, wakame və hijiki digər yosun növləridir, lakin yosunla eyni növ deyil).

Supermarketlərdəki yosunların çoxu qurudulmuş formada satıldığı və Asiyadan idxal edildiyi halda, Atlantik Dəniz Təsərrüfatları yerli yetişdirilənlər üçün bazar açdı təzə su yosunu və su yosunu məhsulları miqyasda. Yosunları Maine-in sərin və təmiz sularında davamlı bir şəkildə iplə böyüyür, daha sonra nəmləndirməyə ehtiyac olmadan uzun bir raf ömrünü qorumaq üçün ağartılır, soyudulur və dondurulur. Fermentləşdirilmiş məhsullar xəttinə əlavə olaraq hazır kəsilmiş su yosunu və ya püresi təzə balqabaq kubları şəklində mövcuddur. Warnerə görə, 'su yosunu ağartmaq həm də dərin balıq ləzzətini aradan qaldırır, beləliklə daha az arzuolunan balıqçılıq olmadan okeanın təravəti kimi görünür. ' Ağartma eyni zamanda heç bir qatqı olmadan parlaq yaşıl rəng çıxarır (yaşıl xlorofil, qızdırıldıqdan sonra qalan yeganə rəng piqmentidir), qidalandırıcılığını qorumağa kömək edir və qurudulduqda dəyişən təzə yosunların təmiz, xırtıldayan, okean ləzzətini qoruyur. Şirkət, həm Maine Körfəzində yerli olan iki növ yetişdirir: Şəkər yosunu və lent kimi cılız yosun. Hər ikisi də həssas toxumalarını qorumaq üçün cavan biçilir.

Kelp, Atlantik Dəniz Fermaları kimi bağırsaq dostu mayalanmış dəniz yosunu salatları da daxil olmaqla mağazalarda və ya onlayn satışda olan müxtəlif pərakəndə məhsullara daxil edilir. Dəniz-Chi , Barnacle Foods Kelp turşusu və Yaşıl sous . Qurudulmuş yosunları bir çox xüsusi baqqal mağazalarında səpilmək üçün təbəqələrdə, qırıntılarda və ya qranullarda və həmçinin yeni üsullarla tapa bilərsiniz. əriştə .

Yosun almaq üçün göstərişlər

• Dəniz yosunu ətrafdakı ola biləcək ağır metalları götürərək süngər kimi davrana bilər, buna görə təmiz sulardan mənbələr axtarın. Bir çox şirkət məhsullarını mütəmadi olaraq ağır metallar, pestisidlər və herbisidlər, neft qalıqları və radioaktivlik üçün yoxlayacaq və bu iddianı veb saytında və ya məhsul etiketində verəcəkdir. Bəzi markalar mövcud olarsa üzvi sertifikatdan keçə bilər, məhsulun təmiz və təhlükəsiz olduğu yaxşı bir göstəricidir.
• Süni rəngləmə və ya ləzzət kimi qatqı olmayan dəniz yosunu axtarın.
• Hansı növün və formanın ən uyğun olduğunu müəyyənləşdirmək üçün yemək tətbiqinizi düşünün.
• Qurudulmuş su yosunu yenidən nəmləndirildikdə genişlənəcək və təzə ilə müqayisədə daha konsentrat bir ləzzətə sahibdir, buna görə də su yosunu ilə bişirərkən bunu unutmayın.