Darıxdırıcı bir bıçağın iti bıçaqdan daha təhlükəli ola biləcəyini bilirdinmi? Bıçaqla ayaqlaşmaq, yalnız bir bıçaqdan istifadə etməyə meyl etsəniz də, bir məhəbbət zəhmətidir. Çoxumuz gündəlik olaraq donuq bıçaqlardan istifadə edirik. Bunu bilirəm, çünki hətta təlim keçmiş bir aşbaz kimi mən də günahkaram. Bunu da bilirəm, çünki hər dəfə başqasının mətbəxində yemək bişirəndə, hələ yeməyə başlamazdan əvvəl, bıçaqların darıxdırıcı seçimi üçün dərhal utancaq bir üzr istəyirəm. Başa düşürəm, itiləyici daşı çıxartmaq, islatmaq və bıçağı uyğun bir şəkildə kəskinləşdirən teatr, demək olar ki, meditasiya praktikası aparmaq üçün vaxt lazımdır. Beləliklə, bəzən bir tökmə poladla yaşayırıq, bunun əslində bıçağı itiləmədiyini bilirik.

Məni səhv başa düşməyin, bir yapon aşbazının bıçağı kəskin olduqda bişirmək üçün gözəl bir şeydir. Onları bu şəkildə saxlamaq üçün onlara meyl etməlisiniz. Amma sonra qarşılaşdım Kuhn Rikon Chef bıçağı . Həmişə istifadə etdiyimiz sınaq mətbəxində zürafə ilə çap olunmuş birimiz var. Mətbəxdədir və bir çoxları tərəfindən təxminən beş ildir istifadə olunur və hələ də kəskindir. Ətrafında nə qədər müddət olduğunu eşidəndə inanmadım. Mən hələ edə bilmərəm. Gündəlik səkkiz saata qədər demək olar ki, hər gün istifadə edirəm və hələ də bir pomidorda gözəl bir dilim kəsə bilər - bıçağın kəskinliyini göstərən əlamət. Hələ də 25 dollarlıq bir bıçağın bu qədər iti qala biləcəyinin necə mümkün olduğuna əmin deyiləm, amma elədir. Və bu mənə çox vaxt qazandırır.

İLGİLİ: Bıçaq Bacarıqları: Dilimləmə və Yerkökü doğramaq