Mükəmməl şokolad çərəzli çərəz bişirmək, bir çoxunun həyatını əldə etməyə çalışaraq sərf etdiyi bir sənət növüdür. Lakin şokolad çipli peçenye mübahisəli olmasa da, olduqca fərdi. Hər kəsin onlara ideal ləzzət, toxuma və səxavət dərəcəsi verən şeylərə dair bir fikri var.

Kimin mıxladığını bilirsinizmi? Jak torres . Tez-tez Cənab Şokolad olaraq adlandırılan Jacques, bu qənnadı ləzzəti ilə əlaqəli hər şeydə, xüsusən şokolad çipsi peçenyelərində əsas səlahiyyət sahibidir. İçəridə ərimiş, qıraqlarında qırıq-qırıq ən yaxşı tarazlıq Onundur; onlar kərə yağıdır, çeynəyirlər və açılış üçün lazımi miqdarda fiş var.

Onun sirri nədir? Xəmir yaşlansın deyir.

Bir çoxumuz xəmiri bir az yaymazdan əvvəl soyuduq. Yəqin ki, maksimum 30 dəqiqə, bir-iki saat. Ancaq Jak'a görə peçenye xəmirinizi soyudursunuz ən azı 24 saat .

Niyə peçenye xəmirimizin yaşlanmasına icazə verməliyik?

Torres deyir ki, ləzzət daha güclü və hamar olur. Yağ ləzzəti mənimsədiyi üçün, çörək bişirmədən əvvəl bütün maddələrinizə yapışmaq üçün vaxt vermək daha sıx, zəngin, yağlı, balanslı bir çərəz hazırlayır. Şəkər əriyir və daha az dənli olur; kərə yağı daha tənəzzül edəcək. Yalnız daha yaxşıdır deyir.

İLGİLİ : Mükəmməl pasta hər dəfə bişirmək üçün 7 sadə addım

Xəmirinizi soyutmaq üçün ən yaxşı forma şəkildir.

Torresə görə, xəmir yetişənə qədər onu böyük bir topa qoyub daha yaxşı bişmədən əvvəl ayırmaq daha yaxşıdır. Xəmiri yaşlandıqda hərəkət etdirmək istəmirsiniz, çünki bu toxumanı xoşagəlməz elastik hala gətirəcəkdir. Əriyən, kərə yağı xəmiri istəyərsiniz. Birdəfəlik yaşlanmasına icazə verəndə əldə edəcəyiniz budur.

Xəmirin yaşlanmasına icazə vermək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Bir neçə gün çərəz xəmirinin qocalması üçün maksimum vaxtdır. Xəmirinizin içərisində yumurta var, ona görə də onu nə qədər tərk etdiyinizə diqqət yetirmək istəyirsiniz. Xəmir bişirmək üçün vaxtınız yoxdursa, Torres onu yığmağı, dondurmağı və daha sonra saxlamağı məsləhət görür.

Bilməli olduğunuz digər çərəz bişirmə tövsiyələri

Çiplərinizlə əlaqəli olun. Torres’in şokolad çərəzlərinin təməli keyfiyyətli şokoladdır. Fırında şəklini tutan çörək bişirmə şokoladından uzaqlaşır və əvəzinə həqiqi şokoladı (əridir) seçir.

Yağdan qorxmayın. Zəngin və çökmüş bir toxuma əldə etmək üçün, Jacques reseptində yüksək yağlı kərə yağı istifadə edir. Plugrá'nın Avropa Stili yağı onun yeməyidir.

Ölçü vacibdir: Torresin nəhəng çərəzləri üçün (diametri təxminən yeddi santimetrdir), böyük qolf topları ölçüsündə xəmir təpələri bişirir.

İLGİLİ : 20 Ləzzətli Klassik Çərəz tərifləri