Yaxşı pasta sənəti bir çox dəyişənin balanslaşdırma hərəkətidir. Bu, vaxtı, temperaturu, tərkib hissələrini və daha çoxunu dəqiqləşdirməklə təyin olunan dəqiq bir elmdir. Qorxma! Bir çox çörəkçilik bacarığında olduğu kimi, mükəmməl tortu mıxlamaq üçün yeganə yol məşq etmək, tətbiq etmək, tətbiq etməkdir.

Yaxşı, bizə ən yaxşı tortların bişirilməsində mütəxəssis olan müəllif Nicole Rucker-dən daha yaxşı kim kömək edə bilər? Dappled: Meyvə sevənlər üçün bişirmə tərifləri ? İllər boyu Gjusta kimi ən yaxşı restoranlarda xəmir aşpazı olaraq işləyir və özünün pasta firması olan Rucker's Pie-yə sahibdir. Özünü ömürlük elan etdiyi ehtiras, ev aşpazlarına qazandığı eyni sehrli simya tapmaqda kömək edir meyvə desertləri . Burada Nicole üçün ən yaxşı məsləhətlər pasta mükəmməlliyinə nail olmaq . Şirin Yay Meyvəli Pastamız və ya Köhnə Moda Apple Pie reseptimizi bişirərkən onları sınayın.

İLGİLİ : Dünyanın ən yaxşı mütəxəssislərindən birinə görə çörək bişirərkən etdiyiniz 6 əsas səhv

Əlaqədar məhsullar

Vaxtınızı, İstiliyinizi və Quruluşunuzu Tərkibinizə uyğunlaşdırın

Meyvələr müxtəlif dərəcədə olgunlaşır və şirələrdəki dalğalanmaları, şirinliyi və möhkəmliyi idarə etmək üçün reseptlərin düzəldilməsi lazımdır. Buna görə vaxtı və istiliyi hamıya uyğun qaydalar kimi düşünməkdənsə, onları həmişə doldurulmağınıza uyğunlaşdırın. Sulu meyvələr, məsələn, yetişməmiş şaftalı, armud və daha çox şey kimi daha çox istilik və vaxta ehtiyac duyur.

Struktur da rol oynayır. Bir qəfəs üstünün açıq quruluşu, buxarın havalandırılmış qatı qabığa nisbətən daha sərbəst buxarlanmasına imkan verir; bir qırıntı üstü doldurulma üçün əlavə bir qatılaşdırıcı buraxır, buna görə meyvədəki qatılaşdırıcı miqdarına düzəlişlər edilməlidir.

İLGİLİ : Bir yemək kitabı müəllifinə görə meyvələrlə çörək bişirmək üçün 6 ən yaxşı təcrübə

Alt və üst qabığın eyni dərəcədə sədaqətlə bişmiş olduğundan əmin olun

Pastanın alt hissəsi üstü ilə eyni qızıl qəhvəyi olmalıdır, lakin çox vaxt bu şeylər eyni vaxtda olmur. Üst qabıq dərin bir şəkildə bronzlaşdırılmalıdır. Alt qabığınız yuxarıya çatmalıysa, pastanı çörək ilə çadır edin və alt qabığın rənglə parlayana qədər bişirməyə davam edin. Tamamilə bişmiş alt qabıq bir pastanın dadı və quruluşunun açarıdır.

Bərabər qəhvəyi bir qabığı bişirmək üçün Rucker-in dahi metodunu sınayın: Fırını əvvəlcədən istiliklə qabartmaq üçün sobanı 400 ° F yüksək bir istiliyə aparıram. Rucker deyir ki, sınaq və səhvlər və bir çox fərqli sobalar vasitəsilə qabığımın istədiyim formada olmasını təmin etməyimin ən yaxşı yolu olduğunu gördüm. Yüksək temperaturun üst qabığı çox tez bişirməməsi üçün pasta sobaya girən kimi temperaturu endirirəm. Bir daha heç bir sulu dib bişməyəcəksiniz.

Zövqü gözəllikdən üstün tutun - buna görə də qalınlaşdırıcı maddələrlə onu ləzzətləndirməyin

Meyvə bişirildikdə təbii olaraq yumşalır və maye olur. Sızanaq ilə qalınlaşdırıcı maddələrlə mübarizə apara bilərsiniz, amma çox şey əlavə etsəniz tortunuzun ləzzətini pozacaqsınız. Balans əsasdır.

Rucker izah edir ki, hər gün gözəllikdən zövqə üstünlük verirəm və həddindən artıq qatılaştırıcı ilə doldurulmuş meyvə yaxşı dad vermir. Bunun əvəzinə, lazımi miqdarda qatılaşmış şirələr və meyvələrlə yumşaq bir şəkildə qurulmuş meyvələrin doldurulmasını hədəfləməyi tövsiyə edir. Beləliklə, dilim hələ düzgün miqdarda şirin sousu sızdırarkən öz-özünə dayana biləcəkdir.

Pastanızı sobadan isti bir şəkildə verməyi planlaşdırırsınızsa, nişastanın soyuduqca qalınlaşdığını unutmayın. Əksinə, isti, xəmirli bir pasta ertəsi gün biraz daha yerləşmiş və sərt olacaqdır.

Şüşə qabdan istifadə edin, xüsusən də pasta bişirmək üçün yenisinizsə

Rucker, şüşə pasta qablarının, xüsusən də başlanğıcda pasta istehsalçıları üçün istifadə edilməsini müdafiə edir, çünki bunlar sükunət üçün əyani istinadların daha açıq olmasına imkan verir. Qabaqcıl çörəkçilər dəyər verdikləri üstünlüklərə əsasən hansını seçəcəklərini seçə bilərlər. Metal daha yaxşı bir istilik keçiricisidir və qırılma riski olmadan soyuducudan və ya dondurucudan sobaya etibarlı şəkildə ötürülə bilər.

Dondurulmuş Meyvədən İstəyirsinizsə Bu Təlimatları izləyin

Həqiqətən ən keyfiyyətli meyvə tortunu bişirmək üçün, təzə meyvə həmişə yaxşıdır . Bununla birlikdə, dondurulmuş meyvələrdən əla bir tort hazırlaya bilərsiniz - bu bir az daha çox iş tələb edir. Dondurulmuş meyvə quruluşu yumşaldır və meyvə əridildikdən sonra su meyvədən daha asanlıqla qaçır. Düzgün hazırlaşmırsınızsa, bu, şorbalı bir tort hazırlaya bilər.

• Dondurulmuş şaftalı, alma və rhubarb hamısı əridilmədən və boşaldılmadan bişirilmək üçün əlverişlidir.
• Əvvəlcə dondurulmuş çiyələk, çiyələk və albalı əridilməli və ən yaxşı nəticə üçün meyvə suları qatılaşana qədər şəkər və nişasta ilə qablaşdırılmalıdır.
• Moruq və böyürtkən ümumiyyətlə dondurucudan az miqdarda istifadə etmək yaxşıdır, lakin yüzdə 100 böyürtkən ilə bir pasta düzəldib dondurulmuş meyvələrdən istifadə etsəniz, Nicole böyürtkənlərə böyürtkən kimi davranmağı və onları qabaqlamağınızı tövsiyə edir.
• Təzə alma, armud və ya şaftalı ilə qarışdırılmış dondurulmuş giləmeyvələrdən istifadə etmək istəsəniz, dondurulmuş şəkildə dondurulmuş şəkildə dondurulmuş şəkildə əlavə edə bilərsiniz.

Tək qabıqlı tortlar bişirərkən lobya və ya çəkilərdən istifadə edin

Tək qabıqlı piroqlar iki kateqoriyaya bölünür: bişmiş və tam bişmiş. Hər iki vəziyyətdə də qabığın qabartma və dəyişməsinin qarşısını almaq üçün qabıq üstü və ya perqament kağızı ilə örtülmüş və ya lobya ya da pasta çəkiləri ilə doldurulmalıdır. Mən lobya istifadə edirəm; Rucker deyir ki, ucuzdur və bir neçə istifadədən sonra kompost edilə bilər.

Öz imza stilinizi tapın

Dadı birinci yerə qoysa da, gözəllik sıfırdan pasta bişirmək əyləncəsinin bir hissəsidir və Rucker bütün pasta istehsalçılarına öz şəxsi bitirmə tərzlərini inkişaf etdirmələrini tövsiyə edir. İllər əvvəl Arizonada həftədə bir dəfə bir yemək üçün yüz çörək hazırlayan bir qadınla tanış oldum. Bişməmiş tortları böyük bir sinə dondurucuda saxladı, hər biri şəxsiyyətini müəyyənləşdirmək üçün öz dilləri ilə qeyd olundu. Dondurucuda olan hər bir tort ömür boyu tətbiq olunduğuna dəlalət edirdi. '

Paket? Təcrübə də bir tərkib hissəsidir.

İLGİLİ : 9 Ləzzətli Meyvə Doldurulmuş Yay Şirniyyat Tərifləri