2013-cü ildə geri qayıdan One Pot Pasta interneti ələ keçirdi. Orda idin? Gördünmü? Darıxdığınız təqdirdə, dostum Nora Singley, boşqabsız və ya ikinci qazana ehtiyac duymayan, bütün sous tərkibli bir qazanda makaron bişirəcəyiniz bir üsul xəyal etdim. Nəticədə tez-tez kopyalanan, heç vaxt təkrarlanmayan, mükəmməl bir gecə gecəsi yeməyi oldu.

Sizə az miqdarda qaynar, aqressiv şəkildə duzlu suda makaron bişirməyi öyrədən makaron məktəbindən gəlmişəm; əvvəllər sousu hazırladığınız və ya eyni zamanda sousunuzu hazırladığınız bir tavaya köçürürsünüz. Əriştə və makaron suyu əlavə edin və sousu qalınlaşana və makaron örtüncəyə qədər bişirin. Bu, mənim üstünlük verdiyim metoddur, amma təcrübə tələb olunur (baxmayaraq ki, onu əldə edəndə heç vaxt geri qayıtmayacaqsınız). Daxil edin Noranın yanaşması , mahiyyətcə unudun və unudun stilində hazırlanmış soba üstü makaron.

Ancaq unutmamalı olduğumuz bir vacib şey var: əgər həqiqətən al dente makarondan sonrasınızsa, yəni diş üçün və ya mərkəzdə biraz möhkəmdirsə, bir göz tutmaq istərdiniz. Ağız , makaronda. Vaxt aralığının sonuna yaxınlaşdıqda (daha çox bir saniyə içində) əriştə dadmağa başlayın. Makaronun yüngülcə bişirilməsini və sousda bitirməyinizi tələb edən adi metodumdan fərqli olaraq, makaronunuzu tam olaraq istədiyiniz toxuma bişirmək istəyəcəksiniz.

Ancaq budur. Və təkrarlayır: Gedərkən dadmaq yemək hazırlamağı yaxşılaşdırmaq üçün edə biləcəyiniz ən vacib şeylərdən biridir. Makaron və ya başqa bir şəkildə.

Bu qədər resept kimi, üsulu seçdikdən sonra (yəni nisbətlər və zamanlama) onu mövsümə və seçimlərinizə uyğun şəkildə düzəldə bilərsiniz. Şimal-şərqdə həqiqi baharın başlanğıcındayıq, buna görə bu gün bu makaronu tapa bildiyim ən yaşıl yayı ilə hazırlayıram. Bunu necə edirsən:

1. Yer 12 unsiya makaron İstədiyiniz forma, düz bir tərəfli böyük bir tavada. Əlavə et 4 fincan su , 4 incə dilimlənmiş sarımsaq dişləri , 1 incə dilimlənmiş soğan , 2 xörək qaşığı zeytun yağı , 1 xörək qaşığı kosher duzu və bir neçə bibər üyüdür . Əgər varsa bir Parmesan qabığı əlavə edin və qaynadın (bu, yüksək istilikdə deməkdir). Su demək olar ki, buxarlanana qədər maşa ilə ataraq bişirin, 8 ilə 10 dəqiqə.

2. İndi bunun 8 ilə 10 dəqiqə çəkəcəyinə dair mərcim. 4 dəqiqəlik işarənin ətrafında (taymerinizi düzəltmisiniz, düzdür?) Aşağıdakılardan bəzilərini və ya hamısını əlavə edin: 1 dəstə doğranmış qulançar , bir ovuc dondurulmuş noxud və ya Lima paxlası , bir çimdik qırmızı istiot lopa , ya da əlinizdə ola biləcəyiniz mövsümi tez bişirilən tərəvəzlər. Tərəvəzlər yumşaq oluncaya və suyun az qala buxarlanmasına qədər yuxarıdakı kimi bişirməyə davam edin.

3. Bu qarışığı bir düymə ilə bitirməyi sevirəm kərə yağı , bir duş Parmesan pendir və bir az təzə sürtgəcdən keçirilmişdir limon qabığı . Ancaq bunlar sadəcə seçimlərdir. Unutmayın, yaxınlaşmağa başladığınız zaman açarlarınızı dadmaqdır. Hazırdırlar? Əla. Tavanı sobadan çıxarın və boşaltın. Bütün qarışıqlığı tavaya qaytarın və istədiyiniz kimi tamamlayın.

Ən çox bəyəndiyinizi görmək üçün fərqli makaron formaları, tərəvəzlər və əlavələr ilə bunu sınayın. Mənim təklifim? Ayda bir dəfə (və ya daha çox!) Baqqal mağazanızda və ya fermerlər bazarında ən təzə və cəlbedici görünən hər hansı bir şeylə edin. Fermer bazarlarından bəhs edərkən, ilham topladıqları zaman Real Simple Food Redaktorları izləyin (videoda, aşağıda), bir pro kimi alış-veriş etmək barədə tövsiyələri paylaşın.