• Qiymətləndirən və rəy verən ilk siz olun!

Bu pendirli pufların partiyanın hiti olacağına praktiki olaraq zəmanət verilir.

Qalereya

Resept Xülasə testi

Zərif dumanlılıq və lazımi miqdarda bibər bu içəridə zərif, çöldə xırtıldayan dişləmələri tamamilə qarşısıalınmaz edir. Gougères, sadə xəmirdən hazırlanmış Fransız xəmiri adlanır kələm , hazırlamaq asandır və ləzzət vermək daha asandır. Onlar adətən qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi verilir və onlar isti olsalar da, otaq temperaturunda hələ də ilahidirlər. Gougères hazırlayarkən mükəmməlliyin açarı qarışığı qazanda qarışdırarkən bir az dirsək yağı tökməkdir. Bu, hamar, vahid xəmirdə bir araya gəlməsinə imkan verir. Əsas üstünlük: pendirli puflar möhtəşəm şəkildə dondurulur - onları tamamilə sərinləyin və fermuarlı çantada düz dondurun.

Tərkibi

• 1 ½ stəkan çox məqsədli un
• 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, üstəlik qarnir üçün daha çox
• ¾ fincan (1½ çubuqlar) duzlu kərə yağı, parçalara kəsin
• ½ çay qaşığı kosher duzu
• 4 unsiya hisə verilmiş Gouda pendiri, qızardılmış (təxminən 1 stəkan qablaşdırılmış)
• 5 böyük yumurta
• qarnir üçün lopa dəniz duzu

İstiqamətlər

• Addım 1

  Fırını yuxarı və aşağı üçdə birində raflarla 400°F-ə qədər qızdırın. 2 çörək vərəqini düzün perqament kağızı . Orta qabda unu və bibəri çırpın.

• Addım 2

  1½ stəkan su, yağ və kosher duzunu böyük bir qazanda birləşdirin; orta yüksək temperaturda, hərdən qarışdıraraq, qarışığı qaynana qədər bişirin.

• Addım 3

  Un qarışığını bir anda qazana əlavə edin. Hamar bir xəmir yaranana və xəmir qabın kənarlarından çəkilənə qədər taxta qaşıqla tez qarışdırın, 2-3 dəqiqə. İstidən çıxarın. Pendir əlavə edin və əsasən əriyənə və hamarlanana qədər qarışdırın, təxminən 1 dəqiqə. Yumurtaları 1 dəfə əlavə edin, hər əlavədən sonra hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. (Xəmir hər yumurtadan sonra yumru görünəcək, lakin qarışdırdıqca hamarlanacaq.)

• Addım 4

  Xəmiri ½ düymlük ucu kəsilmiş 1 düymlük ucu ilə (və ya ½ düymlük yuvarlaq ucu ilə təchiz olunmuş xəmir torbası) böyük fermuarlı torbaya köçürün. Ən azı 1 düym məsafədə olan 1 ½ düymlük təpələri hazırlanmış çörək vərəqlərinə (bir çörək vərəqi üçün təxminən 24) boru ilə çəkin. İstənilən sivri ucları barmağınızın ucu ilə düzəldin. Üstünə lopa dəniz duzu və daha çox bibər əlavə edin. Torbada qalan xəmiri soyuducuya köçürün.

• Addım 5

  Şişmiş və qızılı olana qədər bişirin, 30-35 dəqiqə. 5 dəqiqə sərinləyin. Qalan xəmirlə təkrarlayın, bir az soyudulmuş çörək qabında perqament kağızından istifadə edin. 200°F qızdırılmış sobada isti saxlayın. Pendir pufları 3 saat əvvələ qədər hazırlana bilər; perqament kağızı ilə örtülmüş sobada 225°F-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 15 dəqiqə qızdırın.