Həm şəxsi, həm də peşə səbəbi ilə neçə dəfə sıfırdan humus etdiyimi hesabımı itirdim. Peşəkar mətbəxlərdə işləmək və bunun böyük bir hissəsini hazırlamaq mənə humus düzəltməyin ən yaxşı yolu və bu yeməyi dayandıra bilməyəcəyim şey haqqında bir-iki şey öyrətdi. Bir şey, şübhəsiz ki, mağazadan alınan humusun bir neçə layiqli küvetini özünüz hazırladığınız partiyaya bənzədə bilər.

Həqiqətən öz humusunuzu etmək daha asan ola bilməzdi və bu, onu sevdiyim çox şeylərdən biridir. Bütün maddələr hazırdırsa, hazırlanması yalnız 5 dəqiqə çəkir. Bu, mütləq dükana getmək və geri qayıtmaq üçün lazım olan vaxtdan azdır. Lazım olan bişmiş noxud, sobaya qədər bişənə qədər bişməlidir. konservləşdirilmiş noxud tamamdır, humus üçün idealdırlar! Yaxşı bir durulama bunları hazırlamaq üçün lazım olan hər şeydir (və bəlkə də noxud dərisini götürsəniz, onlar məni incidirlər, ancaq onlar 100% incidirlər).

İndi həll olundu, özünüzü tapın yaxşı bir tahini qabı . Tahini, sarğı və souslarda istifadə edə biləcəyiniz, yer üzü küncüt toxumundan hazırlanmış, qoz-fındıq yağı kimi çox qalın, qaymaqlı bir xəmirdir. Humus həqiqətən çox miqdarda tahini istifadə edildikdə parlayır. Yəni bir-iki xörək qaşığı haqqında deyil, danışıram 1/2 fincan tahini (yuxarıya çıxan təbii yağları yenidən birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırıldığından əmin olun) ilə bir qida prosessorunda qarışıq 3 stəkan bişmiş noxud (təxminən 2 15,5 oz qutu noxud, qurudulmuş və durulanmış) . Tahininin qoz-fındıq dadına bələd olduqdan sonra yəqin ki, humusu çox sevdiyinizi və bunun üçün yarım fincandan çox şey əlavə edəcəyinizi anlayacaqsınız. Mən bunu tamamilə dəstəkləyirəm!

Tahini, limon qabığı və suyu, sarımsaq və keşnişin düzgün istifadəsinin xaricində mənim müzakirə olunmayan digər şeylərim var. Humusumu parlaq sevirəm, deməli 1½ çay qaşığı limon qabığı və 3 yemək qaşığı. təzə şirəsi (2 limondan) . Halbuki 1 kiçik mixək sarımsaq çox incə bir vuruşla başqa bir ləzzət qatını əlavə edir. Əlavə edirəm ½ çay qaşığı torpaq keşniş sadəcə aromatik xüsusiyyətlərini çox sevdiyim üçün və hamını içindəki şeylərlə maraqlandığına görə. Əlinizdə yalnız torpaq kimyonunuz varsa, işləyir! Və ya ədviyyatları ümumiyyətlə atlayın, yenə də körpə havuçlarından daha çox batıracağınız ləzzət dolu bir humusa sahib olacaqsınız. Humusun gözəlliyi budur, sadəcə daldırma üçün deyil xam tərəvəz və ya pide fişləri. Həm də bir sandviç üçün çörəyin üstünə, falafel ilə və ya ızgara toyuq və ya quru biftek üçün sağlam bir tərəf kimi yayılmışdır.

Kremli nirvanaya çatmaq üçün əlavə edin 1/2 fincan su bütün maddələr bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda işləndikdə (qurudulmuş noxudla başlamışsınızsa, noxudun bişmiş suyundan istifadə edin). Hamarlaşdıqdan sonra təxminən 2 dəqiqə çəkməlidir, əlavə edin 3 xörək qaşığı zeytun yağı Humusa və son dəfə işləyin. Humusa yağ əlavə etmək mübahisələrlə dolu bir mövzudur, amma humusa bir az zənginlik və bədən əlavə etmək üçün maddələri bir az yağla işlətməyi sevirəm. Mövsüm ilə 2 çay qaşığı koşer duzu və bir neçə üyüdülmüş qara bibər və xidmətə hazırsınız.

İLƏ BAĞLI: Heç vaxt təxmin etmədiyiniz 5 qida sizə yatmağa kömək edəcəkdir

İndi bilirəm ki, humus içərisindəki bu sürüşməyi yağ verildikdə zərif oturduğu yağın necə ediləcəyini düşünürsən. Bir qaşığın arxası ilə mərkəzə doğru irəliləyən boşqabın ətrafını dolaşın, sonra üstünə biraz zeytun yağı çiləyin. Yağları özünüzə qoyacağam, ancaq qırmızı bibər, doğranmış göyərti, daha çox noxud, bəlkə də səpməkdən çəkinməyin. xırtıldayan noxud !