Bu günlərdə ABŞ baqqal mağazalarında, Amerika yağından tutmuş, dünyanın dörd bir yanından bir çox kərə yağı seçimi var. Avropa yağı . Peşəkar aşpazlar və orta istehlakçılar qabıqlı, ləzzətli xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün İrlandiya yağı markalarına müraciət edirlər - bəs İrlandiya yağı dəqiq nədir? Amerika və ya Avropa yağından nə ilə fərqlənir? Kerrygold niyə bu qədər populyardır? İrlandalı kərə yağı haqqında bilməli olduğunuz hər şeyin cavablarını oxumağa davam edin.

İrlandiya yağı nədir?

Saf İrlandiya yağı, yüksək miqdarda kərə yağı tərkibli və parlaq sarı rəngə sahib olan müxtəlif Avropa yağlarıdır. Kərə yağı məzmunu, təzə kremi% 82 kərə yağı əldə edənə qədər çırpmaqla əldə edilir, bu da Avropa Birliyində yaygındır. Saf İrlandiya kərə yağı qızıl sarı tonlarını İrlanda inəklərinin otladığı beta karotenlə zəngin otdan alır.

Kerrygold kimi markalar son illərdə ABŞ bazarında İrlandiya kərə yağını populyarlaşdırsa da, İrlandiyanın zəngin otlaq və sulu torpağı, ölkənin yağının qiymətli bir əmtəə halına gəlməsində hər zaman kömək əli olub. 1700-cü illərdən bəri, İrlandiyanın cənub-qərb sahilləri zəngin və ləzzətli kərə yağı istehsal etdiyi ilə məşhurdur. 1800-cü illərdə, İrlandiya və İngiltərə boyunca ticarət yağ ixracatı sistemi olan Cork Yağı Birjası sayəsində daha da önə çıxdı. Bu gün İrlandiya kərə yağı, xəmir aşpazları və ev aşpazları tərəfindən dünyada hələ də qiymətləndirilir.

Amerika yağı ilə İrlandiya yağı arasındakı fərq nədir?

Amerika kərə yağı (yəni Cabot, Land O'Lakes və mağaza markaları) əsasən İrlandiya yağından daha yüksək su tərkibli şirin krem ​​yağıdır, yəni İrlandiya kərə yağı qədər ləzzətli və ya yayılmazdır. Müqayisə üçün, İrlandiya kərə yağı əksəriyyəti çəmən bəslənən inəklərin kremindən hazırlanır və təəccüblüdür ki, şirin krem ​​Amerika kərə yağı ilə müqayisədə daha şirin bir yağ yaradır.

Amerika kərə yağı ortalama partiyasında% 80 kərə yağı var. İrlandiya kərə yağı markaları ümumiyyətlə% 82 nisbətində kərə yağı tərkibi olan kərə yağı istehsalının Avropa standartlarına riayət edirlər, baxmayaraq ki dəyişikliklər var. Kərə yağı xaricində, Amerika və İrlandiya yağları arasında başqa bir əhəmiyyətli fərq var - ABŞ, kərə yağı qiymətləndirməyə gəldikdə İrlandiyadan daha sərt bir qiymətləndirmə sisteminə malikdir. ABŞ kərə yağı, ləzzət, rəng, bədən, dad, qoxu və duza əsasən AA-dan B-yə qədər təsnif edilir. Bir zamanlar İrlandiya yağının ən populyar markası olan Kerrygoldun Wisconsin-də qadağan edilməsinə səbəb olan İrlandiyanın qiymətləndirmə sistemi geniş yayılmır.

İrlandiya yağı Avropa yağı ilə eynidirmi?

Bütün İrlandiya kərə yağıdır Avropa yağı lakin bütün Avropa kərə yağı İrlandiya yağı deyil.

Avropanın müxtəlif bölgələrindəki və ölkələrindəki iqlim, çürütmə prosesi və inək cinsləri ayrı-ayrı markaların toxumasını, turşuluğunu, rəngini və ləzzətini təsir edir.

İrlandiya AB-nin bir hissəsi olduğundan, bütün yağları texniki olaraq Avropa yağı kimi təsnif edilir. İrlandiyalı kərə yağı istehsalçılarının kərə yağı tərkibi üçün AB standartlarına riayət etdiyini bildiyimizə baxmayaraq, İrlandiya kərə yağını digərlərindən fərqləndirən bir neçə xüsusiyyət var. Avropa yağı ümumiyyətlə duzsuz və mədəni olur, İrlandiya yağı isə çox vaxt duzlanır və mədəniyyətsiz olur. Parlaq sarı rəng saf İrlandiya yağının əlamətidir. Canlı rəng o qədər yüksək qiymətləndirilir ki, bəzi yağ istehsalçıları onu süni rəngləmə ilə təqlid edirlər. Kərə yağı dequstasiyalarında, təmiz İrlandiya kərə yağı içərisində torpaq notları da aşkar edilmişdir.

Kerrygold İrlandiya yağı nədir?

Kerrygold 1962-ci ildə istehsalına başlayan sevimli bir İrlandiya kərə yağı markasıdır. Ən məşhur ticari kərə yağı markalarından fərqli olaraq Kerrygold topdansatış olaraq satılmır. Bu səbəbdən ev çörəkçiləri və mütəxəssislər Kerrygold'u eyni şəkildə bir neçə 8 oz götürərək əldə edirlər. Tercih etdikləri baqqalın süd hissəsindəki bloklar. Kerrygold,% 82 yağ kərə yağı ehtiva edir ki, bu da yumurtalı qaymaqlı, ləzzətli bir məhsul ilə nəticələnir və əsasən ot bəsləyən inəklərindən fərqli sarı rəngə malikdir.

İrlandiya yağı niyə sarıdır?

Canlı qırmızı-narıncı piqmentə sahib olan beta karoten bir çox bitki, çiçək və otda çoxdur. İrlandiyadakı nəmli iqlim münbit torpaq və əlavə yaşıl otlar yaradır ki, bu da beta karotenin daha yüksək səviyyədə olması ilə nəticələnir. Bu, İrlandiyalı inək südünə daha parlaq sarı rəng əlavə edir. Çəmən bəslənən inəklər beta karoteni pəhriz yolu ilə udur və yağlarında saxlayır. Bütün kərə yağı təbii olaraq sarı olsa da, yuvarlanan yaşıl təpələr sayəsində İrlandiya kərə yağı nəzərəçarpacaq dərəcədə daha sarıdır.