Hər hansı bir makaron sevgilisi və ya İtalyan yeməyi fanatı, düzgün makaron növlərinin toplanmasının yaxşı makaron reseptlərinizi böyük makaron yeməklərinə çevirə biləcəyini bilir. (Restoranların bir çox fərqli makaron növlərini anbarda saxlamalarının bir səbəbi var; hər sous və ya yemək üçün mükəmməl əriştə mövcuddur.)

Baqqal dükanlarının rəfləri və restoran menyuları müxtəlif makaron adları və formaları ilə doludur, lakin hər kəsin bilməli olduğu bir neçə əsas və bir neçə unikal makaron növü var, xüsusən də makaron yeməyi adi bir vərdiş halına gətirmişlərsə. (Tercih etdiyiniz əriştə bildikdən sonra ən yaxşı makaron markalarını seçmək də asandır.)

İLGİLİ: Ən yaxşı makaron sousları

Burada şəkillər, lazımlı bir cədvəl, bişirmə vaxtları, ən yaxşı istifadə və sous cütləşmələri ilə birlikdə 20-dən çox müxtəlif makaron növü var, belə ki, mükəmməl makaronlarınızı tapıb parıldayan bir xörək ilə qoşa bilərsiniz. (Və ya sevdiyiniz bir makaron sousunuz varsa, onda xidmət etmək üçün mükəmməl bir makaron növü tapa bilərsiniz.) Yalnız öyrənirsiniz makaron necə bişirilir və ya evdə hazırlanan əriştə hazırlayırsınızsa, dadlı, qarşısıalınmaz makaron əriştələrindən bələdçimizdən öyrəniləcək bir şey var.

Fərqli makaron əriştələri

Əlaqədar məhsullar

1 Mələk saçları (və ya capellini d'angelo)

Çox incə, incə əriştə.

Pişirmə vaxtı: 3-5 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Yüngül pomidor, zeytun yağı, qaymaq, kərə yağı, dəniz məhsulları.

iki Dirsəkli makaron

Qısa, C şəklində borular.

Pişirmə vaxtı: 6 ilə 8 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Bişmiş yeməklər, salatlar, şorbalar.
İdeal söyüdlər: Pendir, yağ.

3 Kəpənəklər (kravat)

Yay qalstuklarına bənzəmək üçün ortada sıxılmışdır. (İtalyan sözü kəpənəklər kəpənəklər deməkdir.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla salatlar, salatlar.
İdeal söyüdlər: Pendir, zeytun yağı, yağ.

4 Fettuxin

Spagetti uzunluğunda, düz yumurta əriştə & frac14; düym geniş. (Ad kiçik lentlər kimi tərcümə olunur.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Ət, qaymaq, pendir.

5 Fusilli və ya rotini

Spirallar təxminən 1 & frac12; düym uzun. Fusilli kiçik millər deməkdir. Rotini burulma və ya spiral deməkdir.

Pişirmə vaxtı: 8 ilə 10 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Bişmiş yeməklər, salatlar.
İdeal söyüdlər: Pomidor, pesto, dəniz məhsulları.

6 Jumbo mərmi

Xarici bir kənar və böyük, açıq bir boşluq olan böyük qabıq formaları.

Pişirmə vaxtı: 11 ilə 13 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Doldurma, bişmiş qablar.
İdeal söyüdlər: Pomidor, qaymaq.

7 Dilçilik

Spagetti uzunluğu, təxminən 1/8 düym enində düz əriştə. (Söz kiçik dillər deməkdir.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Pomidor, pesto, zeytun yağı, dəniz məhsulları.

8 Orecchiette

Kiçik konkav disk formaları. (Ad kiçik qulaqları mənasını verir.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Ət, qaymaq, dəniz məhsulları.

9 Arpa

Düyü şəklində makaron (və ya adını aldığı arpa).

Pişirmə vaxtı: 9 ilə 11 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Salatlar, şorbalar.
İdeal söyüdlər: Yüngül pomidor, zeytun yağı, vinaigrette.

10 Pappardelle

Təxminən 5/8 düym uzunluğunda düz, uzun əriştə. (Ad, güman ki, udmaq deməkdir.)

Pişirmə vaxtı: 7 ilə 10 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Pomidor, ət, tərəvəz.

on bir Qələmlər

2 ilə 4 düym uzunluğundakı kiçik borular, çarpazlı və ya olmayan diaqonalda kəsilir. (Ad, yorğan və ya lələk mənasını verir.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Tünd pomidor, ət, tərəvəz, qaymaq.

12 Riqatoni

Borular təxminən 1 & frac12; düym uzun və & frac34; diametri qarış, silsilələri ilə. (Adı böyük yivlər və ya böyük zolaqlar deməkdir.)

Pişirmə vaxtı: 11 ilə 13 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atmaq, bişmiş yeməklər.
İdeal söyüdlər: Tıknaz ət və ya tərəvəz, qaymaq, pendir.

13 Kabuklar

Açıq boşluğu olan kiçik qabıq formaları.

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Bişmiş yeməklər, salatlar.
İdeal söyüdlər: Pomidor, ət, tərəvəz, qaymaq, pendir, vinaigrette.

14 Spagetti

10 santimetr uzunluğunda nazik, yuvarlaq iplər.

Pişirmə vaxtı: 9 ilə 11 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Sousla atma.
İdeal söyüdlər: Pomidor, pesto, ət, dəniz məhsulları.

on beş Ziti

Hamar tərəfləri olan 2 və ya daha çox düym uzunluğunda orta enlik borular. (Ad gəlin və ya kürəkən üçün sözlər verir.)

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Bişmiş yeməklər.
İdeal söyüdlər: Yüngül pomidor, zeytun yağı, qaymaq, pendir.

16 Barmaq

Qısa, kiçik borular. İtalyan dilindən tərcümə, barmaqlama kiçik yüksüklər deməkdir.

Pişirmə vaxtı: 8 ilə 10 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Minestrone kimi çorbalar, çünki tez bişirilir.
İdeal söyüdlər: Pomidor əsaslı şorbalar.

17 Əkizlər

Gemelli əkizlər üçün sözdür. Hər parça bir-birinə bükülmüş iki qalın əriştə ipinə bənzəyir.

Pişirmə vaxtı: 12 ilə 13 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Qıvrımları çiləyə bilən yağlı souslar.
İdeal söyüdlər: Yüngül pomidor sousları, südlü souslar və ya yağlı souslar.

18 Paccheri

Böyük, borulu bir makaron növü. Pacca sözünün kökü, pat və ya yumruq deməkdir - sousla atıldığı zaman makaron çıxardığı səs.

Pişirmə vaxtı: 7 ilə 10 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Zəngin, daha ağır souslar və ya dəniz məhsulları. Həm də ümumiyyətlə ricotta pendir və ya digər maddələrlə doldurulur və bişirilir.
İdeal söyüdlər: Yan tərəfləri hamar bir təbəqə ilə örtən pomidor və yağ əsaslı souslar.

19 Campanelle

Kenarları qarışıq olan konus formalı makaron əriştədir. Campanelle zənglər deməkdir.

Pişirmə vaxtı: 10 ilə 11 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Ağır, qaymaqlı souslar. Qalın fırçalar daha ağır bir toppuşa qədər dayanır.
İdeal söyüdlər: Bechamel, qarışıq tərəvəzli tərəvəz sousları, ət sousları, balıq əsaslı souslar və ya doyurucu pomidor əsaslı souslar kimi südlü souslar.

iyirmi Lumakoni

Lumaca salyangoz üçün sözdür. Lumaconi (mahiyyətcə böyük salyangozların bir tərəfi sıxılmış vəziyyətdədir.

Pişirmə vaxtı: 11 ilə 14 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Tərəvəzlə dolu doyurucu souslar. Makaron çuxurları onları təmizləyir. Doldurulub barmaq qidaları olaraq da xidmət edə bilərlər.
İdeal söyüdlər: Doldurulsa, özləri xidmət edə bilərlər. Əks təqdirdə sağlam ət, tərəvəz və ya pomidor souslarını sınayın.

iyirmi bir Reginette və ya mafaldin

İtalyan şahzadə Savoy Mafalda adına qısa və ya uzun, kobud bir makaron. Reginette kiçik kraliçalar, mafaldin isə kiçik mafalde deməkdir.

Pişirmə vaxtı: 9 ilə 12 dəqiqə.
Ən yaxşısı: Solmuş göyərti və ya donuz ilə atma. Formalar bir-birini tamamlayır.
İdeal söyüdlər: Yüngül, sadə souslar, dəniz məhsulları sousları və ya ət sousları.