Təxminən hazırladığımız hər resept üçün təməl olaraq istifadə edilən zeytun yağı, şübhəsiz ki, hər mətbəxdə ən vacib kiler məhsullarından biridir. Lakin, bu maye qızıl düşündüyünüzdən daha zərifdir və xüsusi qayğı və diqqət tələb edir əvvəl hətta yemək bişirirsiniz. Budur düzgün işləmək, qulluq etmək və bilmək üçün bilməli olduğunuz əsas şeylər zeytun yağı istifadə edin mətbəxdə sürüşmələrin qarşısını almaq üçün.
İLGİLİ: Evin ətrafında zeytun yağından istifadə etməyin 9 dahi yolu
Əlaqədar məhsullar
1 Bu 4 Elementin yaxınlığında Zeytunyağının Saxlanması
Zeytun yağınızı HOLA olaraq da bilinən istilik, oksigen, işığın və yaşın yanında saxlamağınızdan ən yaxşı vəziyyətdə olacaqsınız. Zeytun yağının bu təbii düşmənləri, istifadə etmək fürsəti tapmadan şüşənizi tez bir zamanda canına qoya bilər. Yağınızı oksidləşmənin qarşısını almaq və müddəti bitmədən istehlak etmək üçün mütləq mətbəxinizdəki sərin bir yerdə hava keçirməyən, qaranlıq bir qabda saxlamağınızdan əmin olmalısınız. Yağınızı dispenserə köçürmək istəsəniz, xarab olmamaq üçün hava keçirməyən və tünd rəngli olduğundan əmin olun.
iki Etiketi yoxlamağı unutma
Bahalı şüşə yağınızı boş yerə sərf etməməyiniz üçün etiketləri oxuduğunuzdan və məhsulun və son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun. Yağın əslində saf zeytun yağı olub olmadığını və ya başqa bir əlavə maddə ilə qarışdırıldığını yoxlamaq üçün yazıları yoxlamaq istəyə bilərsiniz. Ən az işlənmiş və təmizlənmiş və ən keyfiyyətli hesab edilən əlavə zeytun yağı almağı düşünün. Nəhayət, ləzzət profilini təyin edə biləcək yağın harada yığıldığını yoxlamalısınız. Ən yaxşı zeytun yağı istehsalçılarından bir neçəsi İtaliya, Yunanıstan, İspaniya və Kaliforniyadır.
3 Zeytun yağınızı çox bişirmək
Qızdırıldığı zaman zeytun yağının dayanıqlığına zidd olan inanclar olsa da, ümumiyyətlə evdə hazırlanan yemək üsulları üçün təhlükəsizdir. Zeytun yağı üçün tüstü nöqtəsi, istifadə olunan zeytun yağının növünə görə 320 ilə 470ºF arasında dəyişir (məsələn, təmizlənmiş və təmiz bakirə). Lakin, standart yerli yemək temperaturu ən çox zeytun yağları üçün tüstü nöqtəsi aralığına düşən tavada qızartmaq üçün 248ºF, dərin qızartmaq üçün 320-356ºF və sobada bişirmək üçün 392ºF civarında ola bilər. Yağınızı yandırmamaq üçün, hər hansı bir uğursuzluqdan qaçınmaq üçün istifadə etdiyiniz zeytun yağı növü və bişirmə üsulu üçün xüsusi tüstü nöqtəsinə diqqət yetirin.
4 Zeytun yağınızın bitməsinə icazə verin
Bir şüşə şərabdan fərqli olaraq, zeytun yağı yaşla yaxşılaşmır. Daha doğrusu, şüşənin bitmə tarixinə diqqətlə baxmalı və açıldıqdan sonra iki-üç ay ərzində istehlak etməlisiniz. Düzgün işlənsə, zeytun yağlarının əksəriyyəti qablaşdırıldığı andan təxminən iki il davam edəcəkdir. Süzülməmiş zeytun yağı, EVOO-dan fərqli olaraq, zeytun hissəciklərini təmizləmək üçün süzülməmiş və müddətinin daha tez bitməsinə meyllidir.
5 Rənginin dadına sizi inandırmasına imkan vermək
Növbəti dəfə yeni bir şüşə zeytun yağı üçün bazarda olduğunuzda, yağın rənginin sizə təsir etməsinə icazə verməyin. Rəng nə qədər yaşıl olarsa, yağın keyfiyyəti o qədər yüksəkdir, lakin rəng əslində aromanın və ya ləzzətin əsl göstəricisi deyildir. Bu qədər peşəkar zeytun yağı dequstatorları rəngin mühakimə olunmaması üçün dad testi edərkən mavi bir stəkandan istifadə edirlər. Zeytun çeşidinə, yetişdirildiyi yerə və yığım metoduna görə zeytun yağı açıq sarıdan tünd yaşıl rəngə qədər dəyişə bilər və zövqünə görə çox fərqlənir.
6 Yemək bişirmək üçün yalnız zeytun yağından istifadə etmək
Həm təcrübəli həm də təcrübəsiz aşpazlar üçün vacib bir kiler məhsulu olmasına baxmayaraq, zeytun yağı yemək bişirməkdən daha çox şey üçün əladır. Saçınızı, dərinizi və dırnaqlarınızı zeytun yağının təbii nəmləndirmə qabiliyyətləri ilə əzizləyin və quru dərini doldurmaq və ya saçlarınıza nəmləndirici nəm maskası kimi istifadə etmək üçün əllərinizə bir az çəkin. Paslanmayan polad səthlərdən su izlərini və cızıqlarını ovlamaq üçün yumşaq bir mikrofiber dəsmal və bir neçə damla zeytun yağı da istifadə edə bilərsiniz!
