Zeytun yağını dərindən sevənlər üçün ilin ən soyuq hissəsi sevincli bir zamandır. Niyə? Çünki bu aylarda olio nuovo mövsümü qeyd olunur. Həyəcan olio nuovonun mənasını verir: başqa bir zeytun məhsulu, bir il təzə zeytun yağı. Ancaq səs-küy də olio nuovonun özündən gəlir.

Olio novello olaraq da bilinən Olio nuovo, yeni basılan və olduğu kimi təzə olan ilin ilk zeytun yağıdır. Yeni ilin ilk aylarında daha yaxşı baqqal mağazaları və xüsusi mağazaların rəflərində qalır. Bir şüşə yeməyinizi dəyişdirə bilər. Bununla yanaşı, digər sızma zeytun yağı növlərindən daha yüksək səviyyədə polifenollər və ya bitkilərdəki ürək xəstəlikləri və xərçəng riskinizi azalda biləcək antioksidanlar təmin edir. Tərcümə? Bu ala biləcəyiniz ən sağlam şüşələrdən biridir.

Olio nuovo, əksər digər zeytun yağlarından fərqli olaraq, zeytun çöküntüsünü təmizləmək üçün yaşlanmadan keçmir. Bu addımı atlayarkən daha gənc, daha zeytun yağı olur. Həm də bu zeytun hissəciklərini yağda canlı saxlayır. Olio nuovo rəfdə və ya süzülməyib - parlaq bir qızıl şüşə üçün zeytun çöküntüsünü təmizləmək üçün atılan ümumi addımlar - ləzzət dolu kiçik hissəciklərin günəş şüasındakı toz ləkələri kimi yaşıl rəngli olio nuovoda dayanması deməkdir.

İLGİLİ : Hindistancevizi yağı üçün 8 ağıllı istifadə (demək olar ki, doğrudur)

Bu qatılar olio nuovoya parlaq, lakin qısa bir həyat verir. Olio nuovo, ümumiyyətlə şüşələrdə sadalanan məhsul tarixindən sonra təxminən üç-dörd ay - noyabr-fevral ayları arasında təmiz qalır. Ancaq bu incə pulpa qatıları, nadir təzəliyi ilə birlikdə olio nuovoya sehr verir.

Görmə baxımından olio nuovo, digər təmiz zeytun yağlarından fərqli olaraq. Bir az sarsıldıqda və ya həyəcanlandıqda, təsərrüfat tərzindəki alma sirkəsi kimi qalın buludlu, lakin yaşıl işlənmiş bir tökmə ilə, görünənə qədər inanmaq zəif bir neon yaşıldır. Bəzi olio nuovo şüşələri, qeyri-real makaron potensialına sahib təzə bir lipiddən daha çox yaşıl suyu bənzəyir.

Olio nuovonun ləzzəti, preslənmiş zeytun növü kimi bir çox faktora görə dəyişir. Ümumiyyətlə, olio nuovo elektrik və çəməndir. Zəngin oleokantal tərkibindən inanılmaz bibər cızıltıya malikdir - roka yolunda daha az bibərli, daha çox qara bibər və ya ədvalı bir yeməli çiçək şəklində. Daha ön plana çıxarılan bir təbəqədə olio nuovo sulu bir yağlılığa və güclü bir təravətə sahibdir, az qala budaqda yetişmiş meyvələri yeyən və ya həqiqətən təzə süd və ya qaymaq dadanan insanları ağla gətirir.

Olio nuovo-nu necə almalısınız? Məhsul tarixinə diqqət yetirin. Bir şüşə ondan sonra üç və ya bir neçə ay ərzində istifadə edə biləcəyinizə əmin olun. Olio nuovo digər zeytun yağlarından daha bahalıdır, doğrudur, ancaq bir şüşə ilə nə qədər yemək hazırlaya biləcəyinizi düşündüyünüz zaman investisiya yaxşıdır. Xüsusilə 20 dollardan az olduqda.

Şüşənizi sobalarda və günəş işığından kənar bir kilerdə və ya bir şkafda saxladığınızdan əmin olun.

Olio nuovo istifadə qaydaları sadədir. Tez-tez və səxavətlə istifadə edin - bir çox qida ilə yaxşı uyğunlaşdığına görə yaxınlaşma müddəti var.

Olio nuovo ən çox xam istifadə edildikdə özünü ayırır. Həm yaşıl, həm də sitruslu salatlarda əladır. Keçi pendirinin üstünə yağdırılır, brushetta hazırlanır və ya ləzzətli qatıq üzərində süzülür. Yeməyin xoş ləzzətlərini daha kəskin mərkəzə yönəltdiyinə bənzəyir. Yeməkdən əvvəl əlavə edilən olio nuovo, balıq, makaron, tərəvəz və sendviç daxil olmaqla bir sıra qidaları artırır. Olio nuovo ilə hər hansı bir şorba içərisində bir neçə sürətli dairə çəkin və şorbanız həyat qazanacaq.

Olio nuovo ilə yemək bişirmək olar, baxmayaraq ki keyfiyyəti və fərqləri o qədər də aydın görünə bilməz. Onunla bişirirsinizsə, istiliyinizi orta və ya aşağıda saxladığınızdan əmin olun. Əks təqdirdə, yağı yandırmaq və təqdirəlayiq keyfiyyətlərini düzəltmək riski ilə üzləşəcəksiniz.

İLGİLİ : Yağları bişirmək barədə verdiyiniz hər suala cavab verildi

Ancaq olio nuovo haqqında nadirliyi və yaxşılığından kənar bilmək lazım olan əsas şey ondan sərbəst istifadə etməkdir. Sərbəst bir əl ilə istifadə edin. Nahar və şam yeməyini bitirmək üçün istifadə edin. Ondan o qədər istifadə edin ki, niyə ümumiyyətlə zeytun yağı istifadə etdiyinizi unutursunuz. Gələn ilə qədər yoxa çıxmadan fürsət taparkən mövsümü ələ keçirmək üçün istifadə edin.