Bazar sousu, spagetti sousu, sos - nə desəniz, İtalyan stilində pomidor əsaslı makaron sousu gözəl bir şeydir. İstər bir yemək kitabından sevdiyiniz bir resept istifadə edirsinizsə, istərsə də sizə ötürülən bir reseptdən istifadə edin. nənə, yəqin ki, bu sousu sıfırdan müəyyən bir şəkildə hazırlamaq ənənənizə sahibsiniz (yəni metodunuzu dəyişdirməkdə tərəddüd edirsiniz). Tamam, geniş dəyişikliklərə ehtiyac yoxdur. Kiçik bir çimdik və ya ikisi təəccüblü nəticələr verə bilər. Növbəti dəfə bazar günü sousunu bişirdikdə, hələ yoxsa bu metodlardan birini tətbiq etməyə çalışın.
İLGİLİ : Makaron hər dəfə necə mükəmməl bişirilir
Əlaqədar məhsullar
1 Pomidorlarınızı təkmilləşdirin
Spagetti sousunun hazırlanmasının əsas qaydası yaxşı pomidorlardan başlamaqdır. Siz və reseptiniz nə qədər yaxşı olsa da, böyük sous orta pomidordan hazırlana bilməz. Bu addım ən çox nəzərdən qaçırılan və eyni zamanda aradan qaldırılması ən asan addımlardan biridir.
İstər təzə pomidor, istər konservləşdirilmiş, əzilmiş pomidor və ya bütöv və əzilmiş bir qarışıqdan istifadə edərək, birinci dərəcəli pomidorlardan başlamaq istərdiniz. Konservlərdən istifadə edərkən uzun müddət kök salmış bir hikmət İtaliyanın Campania şəhərindəki San Marzano pomidorlarına baxmaqdır. Ancaq bir çox pomidor qırpıcısı indi ən yaxşı California pomidorunun İtaliyanın ən yaxşısını keçdiyinə inanır. Bianco DiNapoli kimi mükəmməl kiçik partiyalı California konservləşdirilmiş pomidor markalarının əlindən çox yaşayırsınızsa, onları onlayn sifariş edə bilərsiniz. (Bununla yanaşı, böyük San Marzano markalarına sadiq qalmaq hələ də böyük bir başlanğıc nöqtəsidir.)
iki Yağınızı, sarımsağınızı və soğanınızı təkmilləşdirin
Pomidor məntiqimiz bütün digər maddələrə şamil edilə bilər. İtalyan mətbəxinin mərkəzində yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməyiniz və onlara sadə münasibət göstərməyiniz tələb olunur. Bu damarda düşünmək lazımdır bir ildir kilerinizdə oturmayan yaxşı zeytun yağı ilə başlayın . Zeytun yağı kimi sarımsaq və soğan da raflarda dayanıqlı məhsullar deyil. Yeni sarımsaqla hazırlanan sous, bir neçə həftə kilerinizdə yuxulayan qərənfillərlə hazırlanandan daha yaxşı dadacaqdır.
İLGİLİ : Hər gün yediyiniz 6 şey, yəqin ki, vaxtı keçmişdir
3 Sarımsağınızın çox qəhvəyi olmasına icazə verməyin
Sosunuzda həm sarımsaq, həm də soğan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə soğanı zeytun yağında başlamağa əmin olun. Soğan sarımsaqdan daha çox bişirilir, hətta bütün dişlər və ya böyük sarımsaq parçaları istifadə etsəniz də. Bunun hesabına sarımsağı bir az sonra əlavə etməlisiniz; pomidor əlavə etmədən çox əvvəl. Əsas odur ki, sarımsağın çox qızartılmasının qarşısını almaqdır. Sarımsağı cızdırdığınız zaman, cəld qəhvəyi olur, sarımsağı acılayır və qəhvəyi sarımsaq kəskin bir ləkə verə bilər. Sarımsağınızı ən qəhvəyi başlanğıcları ilə dərin qızıl rəngə qədər bişirin. Sonra pomidorlarınızı əlavə edin.
4 Zaman dəyərli bir maddədir
Sosu dəmləmək üçün minimum vaxt 30 dəqiqədir. Bu, yağların sousda yoxa çıxması üçün nə qədər vaxt apardığından bəhs edir (üstə yığılmaqdansa). Ancaq bir dəfəyə səthə çıxan bir neçə qarışıq baloncukdan çox olmamaqla, tənbəlliklə bişirilməsinə icazə verərək üç və ya daha çox saat qaynamağı düşünməlisiniz. Vaxt və az istilik və təzə maddələr əla bir sous hazırlayır.
İLGİLİ : Bu axşam yemək üçün hazırlamaq istədiyiniz 19 Mükəmməl Makaron Yeməyi
5 Ətin Dəyişiklikləri üçün Hesab
Sousunuza kolbasa və ya küftə kimi ət əlavə etsəniz, sousu daha uzun sürər. Bunun səbəbi, bişirdikləri zaman bu ətlərin suyu sızmasıdır. Bu şirələr sousu incəldir, yəni daha çox tutarlılığını azaltmaq üçün əlavə vaxta ehtiyacınız olacaq.
6 Yaxşı bir makaron markasından istifadə edin
Sousunuz hazırdır. Təbriklər! Ancaq bunu daha da yaxşılaşdırmaq üçün işiniz bitməyib.
Sousunuzun ruhuna parlaqlıq qazandıracaq bir makaron markasından istifadə etmək istəyəcəksiniz. Quru makarondan istifadə edirsinizsə, bürünc kalıplardan ekstrüde edilmiş əriştə aldığınızdan əmin olun. Bu, sousu tutan kobud bir səth yaradır, makaron yamaclarına və çuxurlarına daha möhkəm yapışmasına imkan verir. Ən yaxşı qutulu əriştə istəyirsinizsə, İtaliyanın Gragnano şəhərindən makaron axtarın. Mükəmməl konservləşdirilmiş pomidor kimi, xüsusilə də böyük bir makaron yeməyinin əlverişliliyini düşündüyünüzdə, dəyəri çoxdur.
7 Bitmiş sousunuzu və makaronunuzu düzgün müalicə edin
Makaronlarınız bişdikdən sonra sousu və makaronları orta tavada dərin tavaya və ya dibi ağır qazana atdığınızdan əmin olun. Qısa, lakin ürəkaçan bir atma, az qala sousu makaronla yapışdıracaq və ləzzəti isti əriştələrin dərinliyinə nüfuz edəcəkdir.
İndi son addımlar. Yağ əsaslı bir pomidor sousu hazırlamısınızsa, ayrı-ayrı porsiyonlu makaronları bir zeytun yağı ilə tamamlayın. Kərə yağı əsaslı bir sous hazırlamısınızsa, bir və ya iki kərə yağı qarışdırmağa çalışın. Və nəhayət, makaronunuzu qısa müddətdə tavadan kənarda isti yediyinizə əmin olun. İsti makaron və üstəlik bu kiçik dəyişikliklərin hamısı - bazar günü sousu cənnətinə birbaşa uçuşda sizə ən yaxşı şansı verəcəkdir.
