Orta göz və tipik ev aşbazı üçün - qabartma tozu və çörək soda demək olar ki, fərqlənmir quru maddələr. Adlarının fərqləndirici ikinci sözünün xaricində eyni tərkib hissəsi də ola bilər, hə? Səhv. Çörək soda ilə qabartma tozu arasında bir fərq var. Əslində bir neçəsi var.

Yemək soda və qabartma tozu tez-tez eyni resept daxilində istifadə olunur (xüsusən bir çox çərəz növü üçün), bu çörək soda ilə qabartma tozu fərqinə kömək etmir. Kiçik bir çörək fəlakəti ilə üzləşməyiniz üçün, hətta bir soda təmizlənməsi fiyasko - əlinizdə. Sonda çörək soda ilə qabartma tozu arasındakı fərqi öyrənmək üçün oxuyun; bir daha heç vaxt ikisini qarışdırmayacaqsan.

Soda nədir?

Getty Şəkillər

Susan Reid görə, aşpaz və yemək redaktoru Sift jurnal, çörək soda, asidik bir şeylə birləşdirildikdə karbon dioksid istehsal edən əsas mineraldır. Reid deyir ki, ümumiyyətlə bu mayedə olur və əldə etdiyiniz nəticələr baloncuklardır. Hər 5-ci sinif elm sərgisində gördüyünüz vulkanları düşünün. Bu baloncuklar ləkələri qaldıra bilər və ya bir sürfakt kimi çıxış edə bilər (şeyləri təmizləyəcəkləri mənasını verir).

Başqa sözlə, çörək soda bəzi sehrli şeylər edə bilər.

Tipik olaraq, bəkməz, ağcaqayın şərbəti, limon suyu və balqabaq kimi asidli maddələr də daxil olan çörək bişirmə reseptlərində tərkibin açıldığını görəcəksiniz. Orada olmağın səbəbi bir maya kimi davranmaq, xəmirin yüksəlməsinə kömək etməkdir. Çörək soda istifadə edən təriflər tez-tez qaranlıq bişirilir və onsuz olanlardan daha xırtıldır. Ancaq xəbərdar olun: bir reseptdə çox miqdarda çörək soda ona acı, sabunlu bir dad verə bilər.

Təmizləmə məsələsinə gəldikdə, drenajların tıxanmasından tutmuş xalçanın deodorizasiyasına qədər çörək soda istifadə edə bilərsiniz. Linolyum döşəmələrdən daban izlərini çıxarmaq üçün belə istifadə olunur.

Nədən ibarət olduğuna gəldikdə? Bu sizi təəccübləndirə bilər: Reid-ə görə çörək soda əsasən zəmin daşlarıdır və sərin və quru qaldıqca sonsuza qədər davam edir. (Buna görə də ananız 1975-ci ildən bəri kilerində eyni qutunu saxladı.)

İLƏ BAĞLI: 3 Fırında Soda Hack (Video)

Çörək pudrası nədir?

Getty Şəkillər

Çörək pudrası, əslində bir az qarğıdalı nişastası olan təsirsiz bir stabilizator (qarışığın reaksiya verməməsini təmin edən təsirsiz bir maddə üçün xülya bir termin) varlığında bir soda və üstəlik başqa bir turşunun birləşməsidir. Bunun mənası: Hər şey qarışıqda maye əlavə olunana qədər təsirsiz qalır, bu da soda və turşunun birləşərək karbon dioksid istehsal etməsinə imkan verir (bu, gözə baloncuk kimi görünür). Bu proses reseptlərdə qabartma tozu qaldırıcı gücünü verən şeydir - bunsuz əllərinizdə kədərli görünən peçenye olardı.

Ancaq eynilə çörək soda kimi, Reid çörək pudrasının a-da saxlanılmadığı təqdirdə zamanla qaldırıcı gücünü itirə biləcəyini söyləyir sərin quru yer. Bacarırsınızsa, nəmli şəraitdən kənarda saxlayın, çünki havadakı əlavə nəmlik turşu və baz arasında reaksiyanın baş verməsinə imkan verə bilər.

Yeni bir qutu alarkən etiketə diqqət yetirin, çünki həqiqətən iki fərqli çörək pudrası mövcuddur: tək təsirli və cüt təsirli. Tək təsirli tozlar başqa bir maye ilə qarışdırdığınız zaman tam reaksiya verir. Ancaq ikiqat təsirli çörək pudraları iki mərhələdə işləyir: Bir dəfə maye ilə qarışdırıldıqda və yenidən istiliklə birləşdirildikdə. Reid deyir ki, baza (soda) və turşunun tarazlığı sizin üçün hesablandığından, lazımi miqdarda istifadə edildikdə dadı olmayan son məhsulu əldə etmək daha asandır.

Soda ilə qabartma tozu arasındakı fərqi xatırlayacağınıza hələ də əmin deyilsiniz? Reidin sürətli bir hiyləsi var: Çörək bişirməyi düşün s otaq = s ingle tərkib hissəsi Pişirmə səh owder = səh sobada oof.