Ət paketlərinə edilən iddialar, baqqal siyahılarımız qədər olduğu görünür. Üzvi və tamamilə təbii, nəm yaşlı və quru yaşlı, təbii, otla bəslənən və otlaq yetişdirilənlərə qarşı mal əti seçərkən səhv edə biləcəyiniz bəzi şərtlərdir. Bəs insanlardan daha yaxşı mal əti aldıqlarını düşündürmək üçün hazırlanmış, yalnız moda, ağıllı bir marka vasitəsi olduğuna qarşı hansının sizin üçün daha yaxşı olmasına bərabər tutulduğunu necə bilirsiniz? Növbəti alış-veriş səyahətinizi səmərəli etmək üçün aşağıda oxuyun.
Üzvi
USDA-ya görə, qaydalar heyvanların təbii davranışlarına uyğun yaşayış şəraitində böyütülməsini (otlaqda otlamaq qabiliyyəti kimi), yüzdə 100 üzvi yem və yemlə bəslənməsini və ətin etiketlənməsi üçün antibiotik və ya hormon verilməməsini tələb edir. üzvi. Fermerlər, təcrübələrini yoxlamaq və üzvi sertifikatlaşdırmaq üçün USDA ödəməlidirlər ki, bu da baha başa gələ bilər. Fermerlər üçün yüksək qiymət etiketi olduğundan, kiçik, yerli fermerlər ödəməyi seçməyəcək bir şeydir, lakin bu, proseslərinin USDA standartlarına uyğun gəlməməsi demək deyil. Məhəllə fermerinizi tanımaq və təcrübələrini öyrənmək üçün vaxt ayırın.
İLGİLİ : Donuz ətinin ən populyar kəsikləri və onları necə mükəmməl bişirmək üçün təlimat
Təbii
Tamamilə təbii termin USDA tərəfindən hazırlansa da, çox çəki daşımır. Bir məhsul tamamilə təbii olaraq etiketlənirsə, bu, ətin minimal dərəcədə işlənmiş olması və heç bir qoruyucu və ya süni tərkib hissəsi olmaması deməkdir. Tənzimlənməsi daha çətin bir etiketdir və demək olar ki, bütün ətlər qoruyucu tərkibli olmadığı üçün keyfiyyətli ətləri ayırd etmək üçün çox şey etmir.
Çəmən qidalanır
Bu, səslərin tam olaraq necə səsləndiyini ifadə edir - heyvanların doğuşdan kəsimə qədər tamamilə otla bəslənmiş bir pəhriz istehlak etməsi. Çəmən yem daha baha başa gəlir, çünki inəklərin kökəlməsi daha uzun çəkir, yəni fermerlər hər il daha az ət istehsal edəcəklər. Otla bəslənməyin həqiqətən insanlar üçün daha yaxşı olub-olmadığına dair qəti bir dəlil var. Tipik olaraq arıqdır, taxılla bəslənən mal əti yağının üçdə biri və daha çox omeqa yağ turşusu ilə. Bununla birlikdə, bir markanın mal əti ot bitkisi kimi etiketləməsi üçün heç bir tənzimləmə və ya yerində yoxlama tələb edilmir, bu da yanıltıcı iddialara səbəb ola bilər.
İLGİLİ Bütün qarışıq qarışıq qablaşdırma iddialarına baxmayaraq mümkün olan ən yaxşı toyuğu necə almaq olar
Wagyu mal əti
Wagyu, ebru və ağızda ərimə toxuması ilə məşhur olan xüsusi bir Yapon cinsi mal-qaradır. Dörd cins Wagyu inəyi var - Yapon Qara, Yapon Shorthorn, Yapon Polled və Yapon Qəhvəyi. Yaponiyada Wagyu yalnız təmiz cins iribuynuzlu heyvanlara istinad edir, lakin ABŞ-dakı Wagyu inəkləri yarı cins mal-qaraya müraciət edə bilər (bu da Yapon Wagyu-nu birinci dərəcəli məhsula çevirir). Wagyu mal əti, əti ebru, ət rəngi və parlaqlığı, ətin möhkəmliyi və toxuması və yağ rənginə görə qiymətləndirən Yaponiya Ət Azaltma Birliyi tərəfindən qiymətləndirilir. Bazarda ən bahalı mal əti olduğu bilinir.
Hormonsuz və Antibiotiksiz Yüksəldilmişdir
Hormonlar təbii olaraq heyvanlarda və insanlarda meydana gəlsə də, bu etiket əlavə hormon və ya antibiotik olmadığı anlamına gəlir. Bu qatqıların istifadəsi ilə bağlı narahatlıq, qida heyvanlarında antibiotik istifadəsinin insanlarda davamlı infeksiyalara səbəb ola biləcəyinə dair güclü dəlillərdən qaynaqlanır. Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzləri .
Premium və Seçimə qarşı Seçin Mal əti
Bu etiketlər ebru miqdarına, yəni ətin içərisindəki yağ sızan yağa aiddir. Baş mal əti, üç məhsul arasında ən əhəmiyyətli ebruya sahibdir, yəni şirəsi, ləzzəti və həssaslığı baxımından ən yaxşısıdır. Seçim və seçmə, kəsilmiş mal əti ilə müqayisədə daha az həssasdır və daha az ebruya sahibdir, bu da ətin sərtliyini yavaş-yavaş parçalaya biləcək braiding və marinasiya üçün daha yaxşı olduqlarını göstərir.
Quru Yaşlı
Quru qocalma, mal ətinin soyuducuda susuzlaşdırıldığı, üstü örtülü, bir neçə gündən bir neçə aya qədər yaşlandığı anlamına gəlir. Proses ət ləzzətini artırır və əzələ toxumasını parçalayaraq yavaş-yavaş yumşaldır. Mal əti yaşlandıqca dehidrasiya prosesindən çəkisinin bir hissəsini itirir. Uzun müddət davam edən ət və əhəmiyyətli dərəcədə itkiyə görə quru qocalma pərakəndə satış qiymətində əks olunan baha başa gələn bir prosesdir. Qəssab mağazalarında, gurme baqqal mağazalarında və qəlyanaltı steyklərində adi bazardan daha çox tapmaq ehtimalı olan bir məhsuldur.
