Ənənəvi ceviçe reseptləri sitrus suyu və ya sirkə kimi turş turşuda bişmiş xam dəniz məhsullarından ibarətdir. Ceviche reseptlərinin yığılması və ləzzətli və təsir edici bir ziyafət hazırlanması ya kiçik bir stəkana batırmaq üçün tortilla cipsləri ilə verilmiş, ya da tostada və ya taco topping kimi təqdim olunmuşdur.
Bir əhəng turşusu istifadə edən Meksika ceviçe reseptlərindən tutmuş sonsuz dərəcədə mürəkkəb Peru ceviçe reseptlərinə qədər yeməyin bir çox dəyişikliyi var. Peru öz cavabını ciddiyə alır - rəsmi olaraq milli irslərinin bir hissəsi olaraq elan edildi və onu şərəfləndirmək üçün bir tətilə sahibdir. Orada ceviche (və ya cebiche) leche de tigre və ya pələng südü adlanan ədviyyəli-tart aji-chili-əhəng sousunda marinad olunur. ' Həm də doğranmış bişmiş şirin kartofdan qızardılmış qarğıdalı, qarğıdalı qarğıdalı və daha çoxuna qədər çoxsaylı müşayiətçilərlə təqdim olunur, bu da onu bütün yemək və ləzzət təcrübəsi edir.
Budur, evdə ceviche necə hazırlanacağını yalnız bir neçə sadə addımla izah edirik.
Maddələrin toplanması
Ən yaxşı ceviche ən keyfiyyətli balıqlarla başlayır. Karides, snapper, levrek, halibut, kalamar və ya tilapiya kimi yumşaq ağ okean dəniz məhsulları istifadə edə bilərsiniz. Balıqları marinad etmək üçün sitrus bazasına da ehtiyacınız olacaq. Əhəng suyu, limon suyu, portağal suyu, acı portağal suyu, sirkə və ya bunların birləşməsi yaxşı işləyir. Görə Aşpaz Ryley Eckersley of Quaintrelle Portlandda bunlar bir üst səviyyəli ceviche üçün lazım olan digər komponentlərdir:
Duz - balığa ləzzət gətirmək üçün əvvəlcə duz edin və bir neçə dəqiqə oturtun. İstədiyiniz ləzzət profilindən asılı olaraq balıq sousu və ya hisə verilmiş duz kimi duzlu komponentlər də əlavə edə bilərsiniz.
Otlar - balıq və şüyüd ən yaxşı dostdur, amma kişniş, reyhan, soğan hamısı özlərinə xas keyfiyyətləri verir. Əlinizdə olan hər şeyi sınayın.
Şirin - Meyvə tez-tez burada oyuna girir. Daş meyvələr, qovunlar və sitrus meyvələri yaxşı işləyir. Bir şirə meyvəsidirsə, qarışığa bir az suyu əlavə etməkdən çəkinməyin.
İstilik - Yaz aylarında Jalapenosdan Habaneros'a qədər müxtəlif çililər mövcuddur. Daha çox istidən xoşunuz gəlmirsə, çiy soğan və ya soğan sizə çox yaraşar.
Zənginlik - Yağlı bir balıq belə tez-tez toxunuşdan daha çox zənginlik tələb edir. Avokado, zeytun yağı və ya küncüt yağı bu hiyləni gözəl edir.
Xırıltı - Balıqların yumşaqlığına qarşı durmaq üçün xiyar kimi bir az toxuma əlavə edin. Ryley ayrıca kələm yarpaqları, tortilla cipsləri və ya qızardılmış qazanan tonlar kimi xırıltı verən bir yeməli çömçə ilə ceviche xidmət etməyi sevir.
İrəliləmək
Caviche turşunuzu çox qabaqda hazırlamaq asandır. Sadəcə sitrusunuzu suyu ilə soyudun və soyuducuda dörd günə qədər soyudun. Caviche reseptini hazırlamağa hazır olduqda balıq kublarını tamamilə batırmaq üçün ehtiyacınız olacağını düşündüyünüzdən daha çoxunu əldə etdiyinizə əmin olun.
İLGİLİ : Tək yeməyi çirkləndirməyən 6 sağlam balıq resepti
Ceviche necə edilir
- Balıqları bərabər hissələrə ayırın. Ən təmiz parçalar üçün əvvəlcə balıqlarınızı qismən dondurub son dərəcə istifadə edə bilərsiniz iti bıçaq .
- Doğranmış balıqları reaktiv olmayan bir qaba və ya tavaya qoyun paslanmayan polad, emaye örtüklü və ya şüşə kimi. Alüminium və çuqun tavalar, ceviche kimi istənilən turşulu yeməyə açıq rəng və üstünlük verə bilər.
- Turşuyu dəniz məhsulları üzərinə tökün və üstünü örtün. Balığın üstünü örtmək və sərbəst hərəkət etməsinə imkan vermək üçün kifayət qədər olduğundan əmin olun.
- Üzərini örtün və soyuducuda 15 dəqiqə və ya 4 saata qədər saxlayın balıq növünə, balıq hissələrinin ölçüsünə və ceviche-nizin dadını necə istəməyinizə görə. Ceviche, balıq kubları açıldığında çiy görünmədikdə yemək hazırlanır.
- Bir süzgəc qoyun şoraba boşaltmaq.
- Caviche'yi yaxşı soyudun bir günə qədər.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl əlavə maddələr, qarnir və ədviyyatlar əlavə edin ən təzə dad üçün.
