Toyuq ortada çəkilməyə meylli olan qidalardan biridir. Ümumiyyətlə, mərkəzi yer olsa da, yalnız bir növ var - arıq, sağlam bir protein mənbəyidir, lakin qorxaq ləzzətə sahibdir, özü üçün bir ulduzdan daha çox sous üçün bir vasitədir. Bunun belə olması lazım deyil. Toyuq cəsarətli və ləzzətli ola bilər. Bütün quş və ya onun hissələri ilə işləməkdən asılı olmayaraq, təvazökar toyuğu donuz, mal əti və ya oyunla ayaq üstə to-barağa gedə biləcək bir yeməyə çevirmək potensialınız var. Toyuğunuzu şirəli yüksəkliklərə qaldırmaq üçün bu sadə məsləhətləri nəzərdən keçirin.

İLGİLİ : Bütün qarışıq qarışıq qablaşdırma iddialarına baxmayaraq mümkün olan ən yaxşı toyuğu necə almaq olar

Əvvəlcədən bişirmə

Toyuq hazırlamaq prosesi bişmədən çox əvvəl başlayır. Doğru toyuq üçün alış-verişlə başlayır. Doğru toyuğun necə tapılacağını izah edən bütün bir yazımız var . Yaxşı bir toyuqla başlamazsanız, bəlkə də bir toyuqla bitə bilməzsiniz!

Bütün toyuq və ya toyuq hissələrinizi əldə etdikdən sonra quşlarınızı soyuducudan tez çıxardığınızdan əmin olun. Bu, toyuqlara otaq temperaturuna qədər istilənmək şansı verir. Bu addımı atlasanız, çöldən sonra toyuğunuzun içi temperaturun altında qalacaq. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün istilik qoymadan ən azı bir saat əvvəl soyuducudan bütöv bir quş götürün. Döş və bud kimi hissələri ən azı 30 dəqiqə tez çıxarın.

Erkən edilməli olan başqa bir vacib şey duz əlavə etməkdir. Bu, duzluluğun səthindəki hissədən daha çox quşu ədviyyələndirərək toyuğa daha dərindən keçməsini təmin edir. Plastik bir torbaya və ya örtülü bir qaba toyuğunuzu bişirdiyiniz günün əvvəlindən əvvəlki gecə və ya səhər duz əlavə edin.

Nəhayət, sahib olmaq istəyəcəksiniz ət termometri . Mükəmməl birini 20 dollardan aşağı qiymətə ala bilərsiniz. Həm həyatı, həm də toyuq ətini çox asanlaşdırırlar.

İLGİLİ : Bütün bir toyuğu necə parçalamaq olar (addım-addım şəkillərlə)

Toyuq qovurmaq

Mütəxəssis olaraq qovrulmuş toyuq sehrdir. Düzgün edildi - çox şey tələb etməyən bir şey - qovrulmuş bütöv bir toyuq tam potensialında olan toyuqdur. Orqan paketini quşun boşluğundan çıxararaq başlayın. Bu içi boşluğu kəsilmiş limon, rozmarin və ya adaçayı dəstələri və yarım düz sarımsaq dişləri (və ya daha çox) kimi meyvə və aromatik maddələrlə doldurun. Dərini zeytun yağı ilə masaj edin və daha sonra parlaq səthi duz və istiotla sərbəst örtün.

Bütün toyuqlar soba 450 dərəcə və ya daha yüksəkdə partlayaraq inkişaf edir. Bu xırtıldayan və cücəni bolca rəngləndirir. Bütün bir toyuğu qovurmaq üçün ən yaxşı və unaldalded vasitələrdən biri çuqun tavadır. Toyuğu qoyun. Bir neçə kartofu kəsin və dodaq boyunca əlavə edin. Oturun və gözləyin (baxmayaraq ki, kartofları bir neçə dəfə çevirməlisiniz və erkən çıxarın).

Həmişə bütöv bir toyuğu qovurmaq istəmirsiniz. Etdiyiniz təqdirdə, ən azı bir saat çəkdiyi üçün (istiyə və ölçüyə görə dəyişən vaxt) hər zaman bir gözləmək istəməyə bilərsiniz. Şükürlər olsun ki, bütün əsas toyuq kəsikləri qüsursuz qovrula bilər. Budlar sobada xüsusilə yaxşı işləyir, yüksək istilikdə, 450 dərəcə və ya 475 dərəcədə təxminən yarım saat boyunca inkişaf edir, xırtıldayan dəri və dəbdəbəli maun rəngləri yaradır. Ayaqlar və qanadlar da əla edir. Toyuq hissələrini qovurmaq üçün haşiyələnmiş bir çörək qabından daha çox avadanlıq həvəskarına ehtiyacınız yoxdur.

İLGİLİ : Bütün Ailənin Sevəcəyi 21 Uğursuz Toyuq Tarifləri

Qovurma üçün kəsiklər təşkil edərkən, onları tək bir təbəqə ilə düzəltdiyinizə əmin olun. Həm də onları geniş şəkildə yerləşdirin ki, soba havası toyuğu hər tərəfdən işləsin. Toyuq tərəvəzlərlə birlikdə qovurulursa, ehtimal ki, toyuqdan daha sürətli bişirilirlər. Bütün yerkökü və ya cəld kimi köklü tərəvəzlər olmadıqları təqdirdə, sobadan erkən çıxarılmalı olacaqlar (ya da çox bişmiş və hətta yanacaqlar). Əlavə olaraq tərəvəzlər sobanızın atmosferini nəmləndirir və ultra xırtıldayan toyuq dərisinə çatmağı çətinləşdirir.

Toyuq qovurmaq üçün son bir məsləhət: sarımsağı doğrayıb dərinin altına sürüşdürməyə çalışın. Sarımsaq əriyən toyuq yağının içərisinə birləşəcək və ətin hər yerinə sızacaq. Bu qızardılmış toyuq sehrinə asan bir yol.

Toyuq ətini təmizləyin

Toyuq bişirməyin bu üsulu sürət üstünlüyünə malikdir. Qızartmaqdan və ya qızartmaqdan daha çətindir. Bəzi kəsiklər, ayaqları və qanadları kimi, sote etməkdən başqa üsullarla daha yaxşı bişirilir. Sote qabında bacaklar əsl problem ola bilər, çünki yalnız kiçik bir hissəsi isti səthə toxunaraq istilik paylanmasını qeyri-bərabər vəziyyətə gətirəcək şəkildə formalaşmışdır. Bud və döş daha yaxşı edir.

Onları sote etməyə başlamazdan əvvəl tavanı düşünün. Yapışmayan bir qabdan başqa bir şey istədiyiniz ləzzəti yarada bilər. Əksər yapışmayan tavaların yüksək istilikdə istifadəsi nəzərdə tutulmur, bu da böyük ləzzətə səbəb olan ağır qəhvəyi rəngə çatmağı çətinləşdirir. Dəmir daha yaxşıdır və toyuq dərisi ilə möcüzələr yaradır. Şərab tələb edən bir resept istifadə edirsinizsə, polad və ya mis kimi bir metal üçün dəmir dəmiri atlayın. Bunlar yağdan təmizləmək üçün daha uyğundur.

Hansı yağla bişirilir? Kərə yağı və ya üzüm toxumu və ya günəbaxan kimi neytral bir yağ. Kadranı sote etmək üçün istədiyiniz orta səviyyəyə çevirsəniz, zeytun yağı yandıra bilər və siqaret çəkə bilər. Kərə yağı daha lüks bir bud və ya döş verir. Yemək yağınızdakı bir neçə sarımsaq dişləri də heç vaxt zərər vermir.

Toyuq ətinə gəldikdə, tava üçün toyuq döşü hazırlanır. Axmaq davamlı bir yanaşma, ət yumşaldıcı ilə sinəyə vurmaqdır. Bir ət yumşaldıcı üçün müraciət etmək iki şeyi edir. Birincisi, toyuq döymək həssaslıq yaradır. İkincisi, həssaslaşdırma (qızdırılmamış qabın dibi ilə də edə bilərsiniz) döşlərə daha çox yelkən bənzər bir forma verir - daha sürətli, daha bərabər bişirmə və qəhvəyi üçün daha çox səth sahəsi.

Toyuq göğsünü yumşalmadan bişirərkən, toyuğunuzu çevirdikdən sonra tavanı örtün. Çevrilmə vaxtı, cızıltı verən birinci tərəfin ağır qəhvəyi bir səth və yanlarında qeyri-şəffaf bir fil sümüyü meydana gətirməsi - birinci tərəfdə beş ilə səkkiz dəqiqə bişdikdən sonra. Flipdən sonra təxminən dörddə bir stəkan su və ya stok əlavə edin və tavanı örtün. Bu, döşlərin qurumasından qoruyur (qalan beş ilə səkkiz dəqiqə ərzində).

Budlara çılpaq bir qabdan daha çox şey lazım ola bilər. Budları orta yüksək istidə və sobanı idarə edə biləcək bir tavada bişirmək istəyəcəksiniz. Hər tərəfdən dörd-beş dəqiqədən sonra, budları sobaya 15-20 dərəcə istilikdə 400 dərəcə və ya daha yüksək dərəcədə göndərin. Dəri tərəfinin yuxarıya baxdığından əmin olun, bu şəkildə yaxşı xırtıldayır.

Izgara toyuq

Toyuq ızgarası prosesi sadədir, ancaq yadda saxlamağınız üçün bir neçə tövsiyə var. Birincisi, bütün əsas toyuq hissələri ızgarada gözəl bişirilir. Onları bir-iki dəfədən çox çevirməyinizə ehtiyac yoxdur, beləliklə pişirmə prosesini aktiv hala gətirir, gözləyir, gözləyir.

Toyuğunuzun bişməsini gözləyərkən istinin bir ızgaradan digərinə və ya ızgaranızın digər tərəfindən xeyli dərəcədə dəyişə biləcəyini unutmayın - buna görə resept vaxtı qaydalarına etibar etdiyinizdən daha çox ət termometrinizə etibar edin.

Toyuq ızgaralara dəyməzdən əvvəl ləzzət qatlarını qurmağın iki əla yolu var: marinadlar və sürtmək. Marinadlar ləzzəti artırmaq və ət şirəsi etmək potensialına malikdir. Losyonlar səthi xırtıldayan, ləzzətli bir qabıqda qabığa salmaq potensialına malikdir. Hər ikisinə dair bir bələdçimiz və daha çox ızgara müdrikliyimiz var, yəqin ki, yoxlamaq istəyirsən.

Ləzzət əlavə etməyin başqa bir yolu da yemək yanacağınızdır. Bir kömür və ya odunla işləyən bir ızgara istifadə edirsinizsə, yanacağınızın əlavə etdiyi ləzzətə təsir edin. Mesquite toyuqa (heyvan zülalı daha neytral) qaranlıq, kəskin bir ləzzət verir. Bu ləzzət son ləzzət qobeleninizin bir hissəsi olacaq və mütləq hər toyuq yeməyinə fayda vermir.

Toyuq ızgara üçün başqa bir açar, həqiqətən qalın kəsikləri atlamaqdır. Hündür, ağır bir döş, mərkəzdə bişirməzdən əvvəl çöldə yanaraq uzun müddət ızgara edə bilər.

Toyuğum nə vaxt hazırlanır?

Xoşbəxtlikdən bu sual asandır. İstənilən üsulla bişirilən toyuğunuz, ət termometrinizdə 165 dərəcə qeydə alındıqda, cihazınızın oxuyucusu quşun ən qalın hissəsinə yapışmış vəziyyətdədir.

Bir ət termometri ilə belə toyuğunuza diqqətlə baxın. İstiliklər bişirmənin sonuna yaxın daha sürətli sıçrayış edir. Həddindən artıq yoxlama tərəfindəki səhvlər sizi çox gözləmək, toyuğunuza oxumaq və 175-dən çox dərəcə istilik görmək əzabından qurtara bilər. Quru bir toyuq unudulan bir toyuqdur, ortasına çəkilən toyuqdur.

İstilikdən Sonra Seçimlər

Toyuğunuz bitdi. İstidən götür! Mübahisəsiz, ən vacib addım indi. Kəsmədən əvvəl toyuğunuzu ən azı 10 dəqiqə əhatə etdiyinizə əmin olun. Bütün quşun üzərinə folqa çadırın və ya vərəqlərinizi xidmət yeməyinizin üstünə qoyun ki, buxar çıxmasın. Qısa, ləzzət verən bir istirahətdən sonra, işinizin isti, şirəli meyvələrindən zövq almağa hazır olacaqsınız: mükəmməl toyuq.