Alış-veriş, doğrama, yemək bişirmək, yemək. İldə bir neçə dəfə bir izdihamı yedizdirirsiniz, ancaq aşpazlar və yeməkçilər bunu həftənin demək olar ki, hər gecəsi edirlər. Bəs tətil ziyafəti atmağına dair kimdən məsləhət almaq daha yaxşıdır? Burada ən sevdiyimiz ev sahiblərindən bir neçəsi sizi minimal stress və maksimum zövqlə Şükranlıq gününə çatdırmaq üçün ağıllı strategiyalarla ağırlaşır.
Renee Erickson
The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, and Barnacle (hamısı Seattle, WA) və yeni yemək kitabının müəllifi olan James Beard tərəfindən namizəd göstərilən aşpaz sahibi, Bir qayıq, balina və məlus: menyular və hekayələr .
Hazırlıq: Ən çox sevdiyim yan yeməklərdən biri də limon və nanə ilə qovrulmuş Brüssel lahanasıdır, amma həmişə cücərtilərin əvvəlcə qaynadılmasını təmin edirəm. Çünki 1) az bişmiş Brüssel lahanası ən pisdir. 2) sonra qovurduğunuzda mərkəzlər o qədər yumşalır ki, kiçik qaymaqlı kələmlər kimidirlər.
İçkilər: Köpüklü şəraba, xüsusən də Loire-dən Vouvray-a yapışın və səhv edə bilməzsiniz. Qırmızılar üçün Beaujolaisin əsas üzümü olan gamay Şükran günü klassikidir. Xüsusilə ondan biraz zəngin olan Morgonu çox sevirəm kənd - səviyyəli Beaujolais, amma yenə də böyük bir dəyərdir.
Nahar: Qarğıdalı çörəyi dolmalarını çox sevirəm. Xüsusilə bir az ədviyyatlı kolbasa əlavə etdikdə yaxşı işləyir - qarğıdalı toxuması və şirinliyi bu qədər gözəl bir əks nöqtədir.
Şirin: Ənənəvi Şükranlıq yeməkləri əladır, çünki onları çox nadir hallarda yeyirik. Yenə də indi və sonra işləri bir az dəyişdirmək əyləncəlidir. Məsələn, pecan pasta əvəzinə bəzən qoz versiyası hazırlayıram.
Jill Donenfeld
Xüsusi aşbaz xidmətinin təsisçisi, Kulinistlər və müəllif Culinista kimi əyləncə: təzə təriflər, cəsarətli tatlar və yaxşı dostlar.
Hazırlıq: İnsanlar nə gətirə biləcəklərini soruşanda həmişə deyirəm: buz. Heç vaxt kifayət edə bilməzsən! Soyuducu qida ilə dolu olduqda buz çömleklərini doldurmaq üçün əlinizdə çox olması əladır.
İçkilər: Əvvəlcədən isti bir şərab qazanı hazırlayın və qonaqlar gəlməyə başlamazdan əvvəl sobada qızdırın. Asandır, heyrətamiz bir qoxu verir və heç vaxt təsir bağışlamır.
Nahar: Bu günlərdə hər toplantıda vegan və ya özü olmayan birisi var. Bu səbəbdən daima çoxlu əlavə tərəvəz qovururam - şalğam, turp, balqabaq, balqabaq, kartof - buna görə qonaqlarımın pəhriz seçimləri nə olursa olsun, doyurucu, rəngli bir yemək yığa biləcəklər. Həm də: ümumiyyətlə qırxılmış Brüssel cücərtiləri və ya xam zoğalı vinaigrette ilə təzə yaşıl lobya salatı kimi qovrulmuş, çiy xidmət etdiyiniz maddələri sınamağı düşünün. Və ya əksinə, ümumiyyətlə istəmədiyiniz şeyləri - bişmiş pendir boşqabı və ya ızgara kahı dilimlərini bişirin.
Dekor: Ənənəvi payız rəngləri əvəzinə süfrəni ağ rəngdə düzməyi sevirəm - ağ çiçəklər, ağ paltarlar, ağ boşqablar. Rəngarəng qidaları tamamlayır və qarşıdan gələn qış möcüzələri üçün əvvəlcədən hiss edir.
Jeremy Sewall
Boston’un Island Creek Oyster Bar, Lineage və Row 34’ün aşpaz sahibi və bu yaxınlarda yayımlanan yemək kitabının müəllifi, Yeni İngiltərə Mətbəxi .
Hazırlıq: Əsas odur ki, dostlarınız və ailənizlə birlikdə gündən zövq almaq istəyirsən, mətbəxdə qalmamalısan. Buna görə planlayın və bacardığınız qədər əvvəlcədən çox işlər görün. Şorbalar və müşayiət olunanların çoxu - zoğalı sousundan tort suyu, içlikə qədər - əvvəlcədən hazırlana bilər və ümumiyyətlə olduğu zaman daha yaxşı dadlanır.
İçkilər: Bir evdə həqiqətən çətin ola biləcək bir bar qurmaqdansa, qrup şəklində edilə bilən bir yumruq və ya bayram kokteyli hazırlayıram. Etiket istehsalçısı da götürürəm və hamının gözlüklərini adları ilə etiketləyirəm ki, hamı üçün pulsuz hala gəlməsin!
Nahar: Həmişə əvvəlcə uşaqları yedizdirin və sonra onları bir filmin qarşısına qoyun ki, böyüklər birlikdə oturub əylənməkdən həzz alsınlar. Bu üç uşağı danışan bir oğlan.
Şirin: Rahat deyilsinizsə, sıfırdan balqabaq tortu hazırlayın, kimsə tapın. Bu günlərdə çörəkbişirmə müəssisələrində və ixtisaslaşmış bazarlarda bir çox əla şey var - heç özün nə etməməyi bilməkdə günahkar olma.
