Heç kim sobada istidən hazırlanan evdə hazırlanan şokoladlı çərəzdən şikayətlənməyib. Olmasa, yaxşı ki, bir az daha xırtıldayan ola bilərdi. Yoxsa çöldə xırtıldayan, amma içəridə çeynənən kimi? Və ya yalnız biraz cakier.

Başınız fırlanırsa, tək deyilsiniz. Tercihinizdən və ya başqalarından asılı olmayaraq o şirin ləkəni vurmaq üçün bir fırıldaqçı vərəqi var. İpucu: Hər şey şəkər, yağ, unla əlaqədardır ... mahiyyəti başa düşürsən.

İLGİLİ : Jacques Torresə görə Mükəmməl şokolad çipərli peçenye bişirmək üçün etməlisiniz

Əlaqədar məhsullar

Düz və tender

Qısaldılmasını atlayın və yalnız kərə yağı istifadə edin (və bolca). Kərə yağıdakı yağ həssaslıq üçün vacibdir və tərkibindəki az miqdarda su çərəzinizi peçenye vərəqinə yayacaq. Qısaldılması, şokolad çərəzlərindən bəhs edənlər üçün mağazadan aldığı birinə bənzər süper yumşaq və sıx dadmaq daha yaxşıdır. Kərə yağı da ləzzət üçün tamamilə vacibdir. Crisco, donuz yağı və ya marqarin ilə əvəz etməyə cəsarət etsəniz, çərəzlərinizin ləzzətini ciddi şəkildə pozacaqsınız.

Chewy Cookies

Çörək ununa hərtərəfli istifadə etmək, daha yüksək protein (və özü) sayəsində daha çeynənmiş bir peçenye verəcəkdir. Digər tərəfdən, super yumşaq peçenyelərdən qismən istifadə edirsinizsə, daha az proteinli tort unundan istifadə etməyə çalışın. 'Tam sağ' peçenyenizi mıxlayana qədər ikisinin müxtəlif nisbətlərində oyuncaq da edə bilərsiniz.

İncə və xırtıldayan

Bütün dənəvər ağ şəkərdən istifadə edin. Bir resept qəhvəyi və ağ şəkər tələb edirsə, qəhvəyi üçün bərabər miqdarda ağ əvəz edin. Ağ şəkər xəmirdəki nəmin əmilməsinə kömək edir və nəticədə daha çərəzli peçenye yaranır. Qızdırıldığı və həll edildiyi üçün çərəzlərin incəlməsinə səbəb olur.

Qalın və Nəmli

Bütün qəhvəyi şəkərlərdən istifadə edin: incə və xırtıldayan tərəfin tərsi. Qəhvəyi şəkər çərəzlərə nəm qatan bəkməz ehtiva edir. Pekmez də bir qədər asidikdir, bu da xəmirdəki zülalların yayılmaq əvəzinə sürətlə möhkəmlənməsinə səbəb olur.

İLGİLİ : Qəhvəyi Şəkər üçün 5 Ağıllı Əvəzedici

Kəskin Kənarları ilə Yumşaq

Bərabər hissələrə dənəvər ağ şəkər və qəhvəyi şəkərə yapışdırın. Toz şəkər kənarların möhkəmlənməsi üçün kifayət qədər yayılmasına səbəb olur, qəhvəyi şəkər isə qarşısıalınmaz çeynəmə üçün ortanı yumşaldır.