Evdə hazırlanmış vinaigrette hazırlamaq göyərti yeməyimi asanlaşdırır. İnsanlar tez-tez düşünürlər ki, mən peşəkar aşpaz olduğum üçün ailəmlə birlikdə həftənin hər axşamında dördüncü yemək hazırlayırıq. Bu həqiqətdən uzaq ola bilməz. Dünən gecə, yatmış bir körpə ilə evdə tək qaldıqdan sonra ət ətinin yarısını kəsdim, bir tavada (pro move) bişirdim və salatla yedim. Bu belədir. Xülya deyil, qətiliklə fotogenik deyil, lənətə gəlmiş ləzzətli.

Şam yeməyi ümumiyyətlə elədir: bir şey və bir salat adlandırmaq istədiyim bir resept. Şey həqiqətən bir şey ola bilər - bir parça ət (və ya tofu), makaron, qalan şorba və ya hətta yumurta. Salat, edə biləcəyiniz ən asan tərəvəz tərəfidir, yemək hazırlamır və tez-tez bıçaq tələb olunmur, çünki çılpaq əllərinizlə kahı cırmaq olar. Mənim üçün böyük bir vinaigrette qabı hazırlamaq balanslı bir yeməklə burada dayanıb lavabonun üstündə yeyəcəyim yeməklərdən biri ilə fərqlidir.

Vinaigrette-in hər həftə bir versiyasını hazırlayıram. Tarifi buradan əldə edə bilərsiniz, amma bunu əzbərləməyi öyrənməyinizi istəyirəm. Salat sarğı olduqca şəxsi bir şeydir. Mina möhkəmlətməsini və tart tərəfində (bu daha çox sirkə deməkdir) xoşlayıram, amma daha hamar, yumşaq dadlı bir vinaigrette istəsəniz, damağınıza uyğun şəkildə asanlıqla düzəldə bilərsiniz. Bunlar özünəməxsus qarışıqlığa başlamağınız üçün bloklardır:

1. Böyük bir banka ilə başlayın. Məni 16 unsiya qabda düzəldirəm (yəni bir az da var), çünki çox istifadə edirəm. Ancaq daha az salat yeyirsinizsə (barmağınızı yelləyir) daha az miqdarda edə bilərsiniz. Tam bir dəstə üçün, bir soğan doğrayın və bankaya qoyun. Dünən gecə kimsə mənə göbələk tapmaq çətin olduğunu söyləmək istədi. Narahat olduğumuzu bəlkə də bilmirik deyə narahatam, amma bu başqa bir dərsdir. Həqiqətən arıq tapa bilmirsinizsə, dilimlənmiş və ya doğranmış soğandan istifadə edə bilərsiniz - deyək 4 - ya da bir az incə doğranmış qırmızı soğan. Və ya çiy soğandan həqiqətən nifrət edirsinizsə, atlaya bilərsiniz.

2. Sonra böyük bir qaşıq Dijon xardal əlavə edin, hamar və ya dənəlidir. Bunu da a Gulden's Spicy Brown - stil və eyni dərəcədə dadlıdır. Yalnız sarı xardal istifadə etməyin. Bu sosiska üçün.

3. Bankaya xardaldan bir az az bal əlavə edin. Bu, həm duzlu, həm də asidik olan xardalı tarazlaşdırmağa kömək edir, lakin daha şirin bir sarğı istəsəniz, davam edin və bərabər miqdarda bal əlavə edin. Ağcaqayın şərbəti burada agave kimi bir seçimdir. Gör nə baş verir? Bir naxış görürsən? Mən buna fərdiləşdirmə deyirəm. Mən uydurdum.

4. Kəklikotu, Dijon, bal qarışığını koşer duzu, yaxşı üç barmaq çimdik və bibər ilə təxminən 20 təzə üyüdün. Başlamaq üçün bir qaşıqla qarışdırın.

5. İstədiyiniz bir sirkə əlavə edin - qırmızı şərab, ağ şərab, balzam, şeriya və ya sirkə sirkəsi, hamısı yaxşıdır. Ancaq distillə edilmiş ağdan istifadə etməyin. Pəncərələri təmizləmək üçündür. Bir tart vinaigrette istəsəniz, banka təxminən üçdə biri dolana qədər sirkə əlavə edin. Daha hamar dadlı bir sarğı sevirsinizsə, onu yalnız dörddə biri dolana qədər əlavə edin. Qapağı möhkəm bükün və silkələyin, silkələyin, silkələyin.

6. Qapağı açın və az qala yuxarı hissəyə zeytun yağı əlavə edin. Narahat olma! Çox görünür, amma bu, bütün həftə üçün salat sarğısıdır.

7. Qapağı yenidən qoyun və silkələyin, silkələyin, yenidən silkələyin. Dadmaq üçün oraya bir qaşıq yapışdırın. Geri dişləyir? İstəsəniz, əladır! Olmasa, bir az daha duz və bir az daha yağ əlavə edin. Yenidən silkələyin. Yenidən dadına bax. Öz mülkiyyət qarışığınıza tam gəldiyinizə qədər reseptlə necə maraqlanacağınızı öyrənməyə başlayacaqsınız.

8. Ehtimal ki, bir həftə sonra tükənənə qədər soyuducuda * saxlayın. Sonra yenidən edin. Üzərinə göyərti, digər ağartılmış və ya qovrulmuş tərəvəzlərlə, hətta bişmiş taxıllarla atın, ancaq əlinizdə olmağı vərdiş edin. Tam bir yeməklə yalnız bir şey arasındakı fərq budur.

Daha yaxşı salat sarğı reseptləri əldə edin

* Qeyd: zeytun yağı soyuducuda möhkəmlənəcəkdir. Bu təbiidir. İşlərin yenidən tərpənməsi üçün bankanı isti suyun altına sürün və ya axşam yeməyinizin qalan hissəsini bir yerə yığarkən isti su qabına qoyun. Kavanozu silkələyin və yenidən emulsiya etməlidir, heç bir problem yoxdur.