Ağcaqayın şərbətlərinin hamısı olduqca oxşayır: şüşələrini işığa qədər tutanda bir az qırmızı və ya sarıya çevrilən tünd və ya burbon-qəhvəyi rənglərin şəffaf çalarları. Ancaq bütün ağcaqayın şərbətləri bərabərdirmi? Yəqin ki, cavabı evdə, yeməkxanalarda və pancake evlərində dadmısınız. Xeyr, onlar deyil.

Əslində bunu söyləməyin ən doğru yolu hamının 'səhər yeməyi şərbətləri' nin bərabər olmamasıdır.

Bunun səbəbi ağcaqayın şərbəti dar bir kateqoriyadır. Fransız tostu və vafli kimi yağışlar üçün qaranlıq, yapışqan iksirlərin hamısı ağcaqayın şərbətləri deyil. Bəzilərinə pancake şərbətləri deyilir. Pancake şərbətləri ağcaqayın şərbətlərinə bənzəsə də, ağcaqayın ağaclarının şirəsindən alınmır. Daha doğrusu, şəkər və qalın, yapışqan bədən digər tatlandırıcılardan (tez-tez qarğıdalı şərbəti) gəlir və əlavə rəng verir (pişirmə prosesi yolu ilə inkişaf etməkdənsə).

İLGİLİ : Ağcaqayın şərbətindən istifadə etmək üçün 3 təəccüblü yol

Həqiqi və saxta ağcaqayın şərbətləri nə ilə fərqlənir? Hansını almalısan?

Ağcaqayın şərbəti hazırlamaq üçün sənətkarlar beş mərtəbədən çox böyüyə bilən ağcaqayın ağaclarına vururlar, şirəsi çıxarırlar və sonra qaynatırlar. Qəhvəyi rəng qaynama zamanı inkişaf edir, çünki şəkərlər karamelləşir və kimyəvi cəhətdən dəyişir, daha dərin və qaranlıq bir ləzzətə səbəb olur. Proses qədim köklərə malikdir. Kanadadakı və Amerikanın Şimal-şərqindəki ilk qərb ağcaqayın siropu istehsalçıları uzun müddət ağcaqayın ağaclarının şirəsindən istifadə edən yerli insanlardan öyrəndilər.

Ağcaqayın şərbətini istifadə edərkən bu ənənələri yönəldir və onları davam etdirən zəhmətkeş sənətkarları dəstəkləyirsiniz. Bəzi insanlar üçün bu, hansı məhsulu alacağınızı seçməkdə vacib bir fikirdir. Ağcaqayın şərbəti metoddan və mənşədən kənarda, dad, toxuma və qiymət baxımından pancake şərbətindən fərqlənir.

Pancake şərbəti daha ucuzdur, çünki daha miqyaslı, sənaye məhsuludur. İstehsal etmək üçün daha az vaxt və texnika lazımdır. Səhər yeməyi vaxtı əlini tutub asaraq şüşədən yavaş-yavaş çiskinləşməyə meyllidir. Buna həqiqətən 'yox' deyə bilərsən, ancaq pancake şərbətinin sıx bir şərbət ağız boşluğu var, klassik olaraq qalın bir bədən. Dadı sadə və şirindir, əridilmiş kərə yağı və qəhvəyi ızgara pancake ilə gözəl qarışmaq üçün düz şəkər partlayışıdır.

Akçaağaç şərbəti çox fərqlidir.

İnsanlar bir səbəbdən hündür, soyuq ağaclardan şirə çəkmək və qaynamaq problemindən keçirlər: təmiz ağcaqayın şərbəti gözəl bir şey ola bilər.

Ağcaqayın şərbətinin beş növü var. Rəng və ləzzət baxımından onlar açıqdan qaranlığa qədər dəyişir, sinifin adı həm boyama, həm də ləzzət intensivliyini təsvir edir. Ağcaqayın şərbətinin tam cazibəsi üçün daha qaranlıq olmağa çalışın. A dərəcəli: Tünd rəng və möhkəm ləzzət yaxşı hazırlandıqda daha dərin, daha cazibədar karamelləşdirilmiş tatlarla açılır. Bu dərəcəli şərbət, şübhəsiz ki, güclü bir şirinlik gətirir, ancaq daha çox şey əldə edirsiniz. İncə bir şəkildə xurma və piloncillo (Meksika şəkəri), həmçinin vanilə bənzəyən göstərişlərin dadına baxırsınız.

Daha qəliz bir şərbət axtarırsınızsa, Amerika yemək ənənələrinə və təbiət dünyasına daha yaxındır, ağcaqayın. Akçaağaç şərbəti sərmayəyə dəyər.

İndi ilk suala qayıdırıq: Yaxşı ağcaqayın şərbəti investisiyaya dəyərmi? Ağcaqayın şərbəti, pancake şərbətinə nisbətən investisiyaya dəyər, amma bahalı ağcaqayın siropu, digər, daha ucuz ağcaqayın şərbətinə nisbətən investisiyaya dəyərmi?

Həmişə deyil. Bunun səbəbi əla ağcaqayın şərbətlərini uyğun qiymətlərlə tapa bilərsiniz. Daha çox xərcləmək ümumiyyətlə keyfiyyəti artırmağa çevrilmir. Əslində, Trader Joe’s, daha böyük şüşələr alarkən daha da əlverişli (unsiyası başına) çevrilən əlverişli ağcaqayın şərbətlərinin böyük bir seçimini təqdim edir. Ancaq TJ'nin 7,99 dollarlıq 12 unsiyası olan üzvi ağcaqayın şərbəti, daha kiçik bir şüşə qablaşdırmada olan dərin cazibədarlığı olan bir şərbətdir.

Belə bir ağcaqayın şərbəti ilə, pancake kənarında düşünün. Izgara balığı sırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mojitos kimi içkilərdə istifadə edilə bilər. Bu qeyd edilməlidir və ən əsası, bu qədər maliyyətə ehtiyac yoxdur.