Bəlkə də 19. əsr üçün belə bir əsas, mətbəx ştapelini və ya nostalji hissi yaratmağın həyəcanıdır - hər iki halda da evdə hazırlanan kərə yağı asanlıqla öz mətbəxinizdə hazırlamaq üçün ən razı və sadə şeylərdən biridir. Təvazökar, bütün Amerika köklərinə baxmayaraq, evdə hazırlanmış yağ hazırlamaq prosesi məni bir az qorxudu. Prairiyada Little House-da bir obraz olduğumu hiss edərdimmi və ya mətbəxin hər yerinə səpələnmiş ayranla sona çatdım? Ənənəvi, orijinal evdə hazırlanan kərə yağı hazırlamaq üçün yağ yandırıcı almalı idim? Yuxarıda göstərilənlərin heç birinin doğru olmadığı ortaya çıxdı - mən yalnız özümü kərə yağı sevən və yalnız bir qarmaqarışıqlıqdan istifadə edərək yüngül bir qarışıqlıq yaratmış bir 21-ci əsr galı kimi hiss etdim. KitchenAid Stand Mikseri . Evdə kərə yağı necə hazırlanacağını görmək üçün izləyin.

İLGİLİ: İrlandiya yağı nədir?

Evdə hazırlanmış kərə yağı necə hazırlanır

Bu ev yağı resepti çox asandır. Bir qələm çıxarmaq və baqqal siyahısını yazmaqdan əziyyət çəkməyin, çünki əminəm ki, bunları xatırlayacaqsınız: bir stəkan ağır krem ​​(duzlu kərə yağı etmək istəsəniz bir az çimdik duz) . Budur! Kərə yağıma hazırlamaq üçün KitchenAid qarışdırıcıdan istifadə etməyi seçdim, çünki onunla ən rahat hiss edirdim və böyük bir qarışıqlıq yaratmaq baxımından ən az riskli görünürdüm. Bununla birlikdə, bir əl prosessorunda, əl qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya əlbəttə ki, asanlıqla evdə hazırlanan yağı hazırlaya bilərsiniz. ənənəvi kərə yağı .

Əvvəllər çırpılmış krem ​​hazırlamısınızsa, kərə yağı istehsalının ilk hissəsi tanış səslənməlidir. Çırpma əlavəsini yapışdırdım və qarışıq qabına bir stəkan ağır krem ​​tökdüm. Sonra, kremi orta sürətdə, təxminən beş dəqiqə yumşaq zirvələr meydana gələnə qədər qarışdırın. Krem qalınlaşdıqdan sonra sürəti ən yüksək səviyyəyə qaldırın. Bu zaman bir qaşıq dəsmalından və ya qarışıqdan qoruyan bir çöldən çıxmaq istəyə bilərsiniz, çünki krem ​​süd qatı maddələrinə parçalanacaq və ayrılmağa başlayacaq, bu da artıq ayrana qarşı sıçrayışa səbəb olacaq. Çırpılmış qaymaqı bərk kərə yağına çevirmək təxminən 8 dəqiqə davam edir. Kərə yağı tam əmələ gəldikdən sonra (bir neçə kiçik sarı kərə yağı bənzəyir), qarışdırıcıyı söndürün.

Qarışığı incə bir mesh ələkdən süzün. Ayran südünü (maye olanı) bir mason qabı kimi hava keçirməyən bir qaba köçürün və pancake və ya peçenye üçün istifadə etmək üçün soyuducuya qoyun (iki fermalı!). Sonra böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun. Kərə yağı yığın və top halına gətirin. Kərə yağı çörək xəmiri kimi basaraq yoğuraraq buzlu suda yuyun. Bu, başqa bir şəkildə xarab olmağa səbəb ola biləcək qalıq ayranın yağını təmizləyəcəkdir. Suyu dəyişdirin və suyu təmiz görünənə qədər prosesi davam etdirin. Kərə yağı sudan çıxarın və bir neçə qat tülbent, qaşıq dəsmalı və ya kağız dəsmallarla qurulayın. Duzlu kərə yağı etmək istəyirsinizsə, ¼ çay qaşığı səpin. kərə yağı üzərinə duz və daxil etmək üçün yoğurun. Kərə yağınızı bir kütlə və ya blok şəklində düzəldin, perqament kağızına möhkəm sarın və soyuducuya qoyun.

İLGİLİ: Ghee vs Better: Ghee sizin üçün daha yaxşıdır?

Nəticə

Bu resept 6,5 unsiya kərə yağı verdi və asanlıqla iki-üç qat artırıla bilər. Gündəlik bişirmək və bişirmək üçün ən sərfəli kərə yağı deyil, lakin ləzzətli və təsir edici bir süfrə yağı edəcəkdir. Tostun üzərinə yaydırın və ya Neapolitan Yağı Çərəzləri, Espresso Qısa Çörək və ya Qəhvəyi Kərə yağı və Parmesan ilə Popkorn kimi yağ ləzzətinin həqiqətən fərqlənəcəyi bir reseptdə istifadə edin.