Amaranth, onun olması ilə misilsizdir iki dadlı hissələr: yarpaqlar və toxumlar. İnsanlar amarant dedikdə toxumları, yəni cavan bir dənəyə bənzəyən kiçik xırdalanmaları nəzərdə tuturlar. Bişmiş toxumlar torpaq, qoz-fındıq və tost ləzzətinə malikdir. Bunlar quinoa, farro və ya düyüdən istifadə edə biləcəyiniz bir çox şəkildə istifadə edilə bilər, lakin bu tərkib hissəsini ayıran hər cür qəribə var. Bu qəribələr, amaranthın təvazökar parıltısını verən və onu kilerinizdə bir yerə layiq görəndir. Sağlam yemək rejiminizə daxil etməzdən əvvəl bilməli olduğunuz şeylər burada.

İLGİLİ : Hamımızın dənli bitkilərin sizin üçün yaxşı olduğunu bilirik, amma bu 11 ən sağlamdır

Amaranth nədir və dadı nəyə bənzəyir?

Əvvəlcə amaranth deyil texniki cəhətdən bir dənə. Quinoa kimi, amaranth da yalan-dənlidir. Çünki bir dənə deyil, özü yoxdur. Bu, amaranthı, məsələn, arpa və ya buğda giləmeyvələri üçün çimdikləyə bilən bir dənə bənzər bir maddə axtaran insanlar üçün bir seçim edir.

Ancaq amaranth fərqlidir. Bişirildikdə qranullar kiçikdir və bir-birinə yapışaraq sıyıq kimi bir tutarlılıq yarada bilirlər. Qazanınıza az və ya çox su əlavə edərək bu tutarlılığı cilovlaya bilərsiniz. Çörəkli amaranth, biftek və ya qızardılmış toyuq kimi bir protein altında daha yaxşı ola bilər. Quru bir amaranth daha çox darı bənzər və ya düyü ilə əlaqəli bir köməkçi edir.

Amerikada amaranth min illərdir yetişdirilir. Aztek kimi sivilizasiyalar arasında qədim Mesoamerikada bir əsas məhsul idi. Bu gün amaranth yalnız bişirməyinizi artırmaq üçün deyil, dünyanı bəsləmək üçün potensiala sahib bir məhsuldur. Quraqlığa dözə bilər və bir çox bölgədə böyüyə bilər - xeyir-dua və lənət, çünki amaranth o qədər yayılır ki, bəzi yerlərdə alaq otu kimi görünür.

Amaranth-ın məhsul kimi erkən müvəffəqiyyəti, qidalandırıcılığına görə mənalı olur. Taxıl olmayan bir məhsul üçün qatı bir miqdarda protein yığır; tərkibi yüzdə 14 ilə yüzdə 15 arasındadır və həm qarabaşaqdan, həm də çovdardan daha yüksəkdir. Amaranth həmçinin fitokimyəvi maddələrə malikdir və tərkibində maqnezium, manqan və fosfordur. Dörd fincan bişməmiş amaranth 200 kalori, 37 qram karbohidrat, 6 qram pəhriz lifi və 7 qram zülaldır.

Dokuya görə, amaranth toxumları dişlədiyiniz zaman bir az pop verir. Dadı baxımından yeryüzlülük və tostluqdan kənar bir şeyə, demək olar ki, fıstıq yağı kimi bir şeyə sahibdirlər.

Amaranth ilə bişirməyin ən yaxşı yolu nədir?

Amarantın istifadəsi müxtəlifdir. Bir dənə olmasa da, oxşar çox yönlüdür. İstəsəniz, hətta çoxlu su ilə bişirə, kərə yağı və pendir qarışdırıb polenta kimi müalicə edə bilərsiniz.

Amaranth toxumları necə bişirilir? Onları düyü və ya quinoa kimi bişirin. Bəzi paket təlimatlarında taxılın hər hissəsi üçün iki hissədən (və ya daha çox) su tələb olunur, ancaq suyun üç hissəyə yaxınlaşması lazım ola bilər.

Daha çox xüsusi maddələr daşıyan baqqal mağazalarında amaranth tapa bilərsiniz. Amaranth göyərti tapmaq daha hiyləgər ola bilər. Xoşbəxtlikdən, fermerlərin bazarlarında nadir hallarda deyillər, qismən vəhşi yayma sevgilərinə görə.

Amaranth Yaşıllar

Bu göyərtilər acı olmadan brokoli rabası kimi bir sevindir. Ispanaq kimi zəngin bir yaşıl dərinliyi qablaşdırırlar. Ancaq fikirləşir: Yəqin ki, onları bişirmək istəyirsən. Bir amaranth yaşıl salatını sınamaq istəsəniz, kələmlə olduğu kimi davranın, yəni erkən turşu (sitrus suyu, sirkə və ya vinaigrette) ilə vurun, beləliklə biraz yumşaldır. Çiyə gedirsinizsə, daha gənc, daha incə yarpaqlar axtarın.

Ancaq bunları heç bişirdinizsə, bişirməmək çətin ola bilər. Bir az yağ və istiliklə inkişaf edirlər. Sadəcə, göyərti sarımsaq və zeytun yağı ilə qovurun. Bəlkə nazik sapların yumşalmasına kömək etmək üçün bir az su əlavə edin. Tamamlandıqdan sonra əla bir tərəf tuturlar. İnanın və ya inanmayın, həqiqətən gözəl bir sendviç yaşıllaşdırırlar. Amerikalı aşpazlar amarantı tam qəbul etməyiblər, yəni öyrənməli olduğumuz çox şey var. Hansı yeni istifadəni tapacağınızı heç bilmirsiniz.