Yavaş ocaqlar, unutma və unutma tərzləri ilə sevilir. Ən yaxşı yavaş ocak reseptləri çox az praktik vaxt tələb edir və maşını bütün ağır yükləri yerinə yetirməyə məcbur edir. Təbii ki, bir resept dondurulmuş toyuqdan başlamağımızı söylədikdə, çoxumuz iki dəfə düşünmürük. Nə də olsa, məsələ budur - yavaş ocağın ətin əriməsi və bişirilməsi işini görməsinə icazə vermək. Hə?
USDA deyir ki, o qədər də sürətli deyil. Onlara görə Yavaş ocaqlar və Qida Təhlükəsizliyi qaydaları , yavaş bir ocağa qoymadan əvvəl hər zaman ət və ya quş ətini əritməlisiniz. Təlimatlara əsasən, əridilmiş ətləri əlavə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlamağı məsləhət görürlər. Yavaş ocağın təhlükəsiz, bakteriya məhv edən bir temperatura çatması bir neçə saat çəkə bilər. Daimi soyuducu otaq temperaturunda sürətlə çoxalan bakteriyaların bişirilmənin ilk bir neçə saatı ərzində ‘başlama’ etməyəcəyini təmin edir.
Əsas narahatlıq, dondurulmuş ətin yavaş ocağa qoyulması təhlükəli bölgəyə girmə şansını artırır, zərərli bakteriyaların hədsiz dərəcədə böyüdüyü 40 ° - 140 ° F arasındadır. Yavaş ocaqlar bu zonadan xeyli yuxarıda 170 ° F ilə 300 ° F arasında olan temperaturda işləyir, lakin dondurulmuş ətin və ya quşçuluğun əridilmiş ətdən daha çox bu temperaturlara çatması təhlükəli bölgədə oturmağa daha çox imkan verir.
İşlərin bir az qaranlıq qaldığı yer. Instant Pot üçün təlimatlar , yavaş bir ocak kimi fəaliyyət göstərə bilər, hazırlanmadan əvvəl mikrodalğalı qidaların buzunun açılmasına ehtiyac olmadığını söyləyir. Dondurulmuş qida ilə başlayırsa, bişirmə müddətini artırmağı məsləhət görürlər, lakin potensial təhlükələri aradan qaldırmazlar. Təzyiqli ocak funksiyasından istifadə edərkən bu çox yaxşı məsləhətdir, çünki bir dəhşətli ocak təhlükəli zonadan qaçmaq üçün dondurulmuş toyuq və ya ət hazırlaya bilər. Ancaq Instant Pot veb saytında təlimatların hansı funksiyaya istinad etdiyini göstərmir.
Yavaş ocakların ən populyar markalarından biri olan Crock Pot da praktikaya bir baş barmaq verir . Dondurulmuş ətləri bir qabda yavaş yavaş bir ocaqda bişirə bilərsiniz, lakin təklif olunan bişirmə vaxtının artırılması lazım ola bilər. Ətin 165 ° F-dən çox olmasını təmin etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Çözmədikləri şey bu istiliyə çatma müddətidir.
Bu gün yemək mövzuya dərindən daldı və qida mütəxəssislərinin fərqli seçimlərə sahib olduğunu tapdı. Nəticədə zərərli bakteriyaların inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək etmək üçün USDA rəhbərliklərinə riayət etməyi məsləhət görürlər. Bağışlanmaqdansa təhlükəsiz olmaq daha yaxşı olduğundan, razıyıq. Əlavə olaraq, yavaş ocağınız yanarkən gün ərzində getmisinizsə, taymeri günortadan sonra söndürmək üçün təyin etmək əvəzinə aşağıda bişirmək yaxşı olar. Yemək söndürülmüş yavaş ocakda dörd saatdan çox oturmamalı və ya yenidən təhlükə zonasına girmə riski daşıyır.
