Hər hansı bir qida və ya qidalanma mütəxəssisindən yüksəlmə barədə soruşun 2021-ci ildə diqqəti cəlb etməyə davam edəcək kulinariya tendensiyaları (və daha çox) və biz zəmanət veririk ki, bir neçə cümlə içində 'bitki əsaslı' terminini eşidəcəksiniz. Bu hərəkət perspektivli və əlverişlidir: heyvan mənşəli məhsullardan həddən artıq asılılıq hər iki tərəfdən davamlı deyil ekoloji və şəxsi sağlamlıq perspektivi. Daha çox bitki əsaslı pəhrizə keçmək vücudunuz və planetiniz üçün edə biləcəyiniz ən yaxşı şeylərdən biridir.

Ancaq hətta bitki əsaslı yemək mükəmməl deyil. Bəs bazarda gözə çarpan sağlamlıq halosu yaradan bütün yüksək emal edilmiş saxta ətlər - və 'alt' süd məhsulları, desertlər, protein barları və digər natrium və ya şəkərlə dolu qəlyanaltı qidaları haqqında nə demək olar? Və balıq və yumurta kimi sağlam qidaları ağ çörək və kartof çipsləri ilə əvəz etməyəcəyimizə necə əmin ola bilərik? Bitki əsaslı yeməyin bütün ümumi tələlərindən qaçmağımıza kömək etmək üçün biz Stenford Universiteti Tibb Fakültəsinin sertifikatlı pediatrı və köməkçi fakültəsi olan MD, MPH Reshma Şah və yeni tədqiqatın həmmüəllifləri Brenda Davis, RD ilə danışdıq. kitab, Qidalandırmaq: Ailələr üçün Bitki əsaslı Qidalanma Bələdçisi. Mütəxəssislərin ən çox gördükləri səhvlər və onlardan necə qaçınmaq yolları bunlardır.

Əlaqədar maddələr

bir Bitki əsaslı qida qəbulunu asanlaşdırmamaq

Çox vaxt iqlim dəyişikliyi haqqında həyəcan verici bir başlıq, fabrik əkinçiliyi haqqında sənədli film və ya gözlənilməz sağlamlıq qorxusu kimisə bir gecədə tamamilə bitki əsaslı getməyə sövq edə bilər. Doktor Şah deyir ki, bitki əsaslı pəhrizin sağlam, davamlı və şəfqətli yemək üsulu olduğunu bilsək də, qəfil dəyişikliklər etmək ən yaxşı hərəkət yolu olmaya bilər. Başlanğıc üçün, əgər siz aşağı lifli bir pəhriz yeyən birisinizsə, lifi çox tez artırmaq GI pozğunluğuna səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bir anda dəyişiklik etmək üçün özünüzə və ailənizə həddindən artıq təzyiq göstərsəniz, ilkin ruh yüksəkliyi sönə bilər. Bunun əvəzinə ekspertlər məqbul görünən sürətlə irəliləməyi tövsiyə edirlər. Unutmayın ki, siz uzun müddətdir bunun içindəsiniz.

iki Protein üzərində obsessing

Proteini haradan alırsınız? bitki əsaslı pəhriz izləyənlərə verilən ən çox yayılmış sualdır. Davis izah edir ki, bir çox insanı təəccübləndirən odur ki, vegetarianlar və veqanlar demək olar ki, həmişə zülal üçün RDA-nı qarşılayır və ya üstələyir. Omnivorlar RDA-nın iki qatına yaxın istehlak edirlər. Bu uşaqlara da aiddir. Bitkilərdən zülal almanın ən böyük faydalarından biri də heyvani qidalardan alınan zülaldan daha yaxşı sağlamlığı və uzunömürlülüyü dəstəkləməsidir. Ət, toyuq və balıq üçün tərəvəz əvəzedicilərinin çoxu əvəz etdikləri heyvan məhsulları ilə təxminən eyni miqdarda protein ehtiva edir. Zülalla zəngin olan digər bitki qidalarına mərcimək, lobya, tofu, tempeh, toxum və qoz-fındıq daxildir.

ƏLAQƏLİ : Bütün Ailənizin Sevəcəyi 7 Yüksək Proteinli Vegetarian Yeməkləri

3 Potensial qida çatışmazlıqlarını nəzərə almadan

Pəhriz qaydaları və qida zənginləşdirmə sistemlərimiz əhəmiyyətli miqdarda heyvan məhsullarını ehtiva edən pəhrizlərə əsaslanır. Əksər böyük pəhriz və tibbi təşkilatlar yaxşı planlaşdırılmış bitki əsaslı pəhrizlərin həyat dövrünün bütün mərhələlərində təhlükəsiz və adekvat olduğu iddiasını dəstəkləsələr də, bu o demək deyil ki, B12 vitamini, vitamin kimi xüsusi qida maddələrini nəzərə almaq lazım deyil. Davis izah edir ki, D, və dəmir (hər şey yeyən bir pəhriz izləyənlər üçün narahatlıq doğuran qidalar ola bilər), həmçinin yod və omeqa-3 yağ turşuları da daxil olmaqla digər qida maddələri. Bir az qayğı ilə, lakin çox təlaşa yol verməməklə, yaxşı planlaşdırılmış bitki əsaslı pəhriz, göstəriş verildiyi zaman bitki qidaları, zənginləşdirilmiş qidalar və əlavələrin kombinasiyası vasitəsilə bütün qida əsaslarımızı əhatə edə bilər.

4 Dəniz məhsulları və yumurtaları makaron və simit ilə əvəz etmək

Doktor Şahın fikrincə, heyvan mənşəli məhsulların təmizlənmiş karbohidratlarla əvəz edilməsi pəhrizin qidalanma adekvatlığını təmin etmək və ya xroniki xəstəlik riskini minimuma endirmək üçün çox az şey edir. Makaron və simit sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilsə də, ət, quş əti və balıq kimi heyvan mənşəli məhsulları zülal, dəmir və sink təmin edən qidalarla əvəz etmək istəyirik, deyir. Bu, paxlalılar və paxlalılardan hazırlanmış məhsulları (məsələn, tofu, tərəvəzli ət alternativləri), həmçinin meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllar, qoz-fındıq və toxumlar daxil etmək deməkdir.

5 Gücləndirilmiş qidalardan qaçınmaq

Bəzən, bitki mənşəli bütün qidaları yemək səyi ilə, gücləndirilmiş qeyri-süd südləri kimi qida əlavələri olan qidalardan qaça bilərik. Davis izah edir ki, bu gücləndirilmiş məhsulları daxil etsək, kalsium, vitamin B12 və vitamin D üçün RDA əldə etmək daha asan ola bilər. Unutmayın ki, omnivorların əksəriyyəti D vitamini ilə zənginləşdirilmiş inək südü içir, fol turşusu ilə zənginləşdirilmiş taxıl yeyir və yodlaşdırılmış duz istehlak edir. Gücləndirilmiş qidaların daxil edilməsi müxtəlif pəhriz nümunələrində baş verə biləcək boşluqları doldurmağa kömək edə bilər.

6 İcma və Dəstək Hissisini Tapmamaq

Doktor Şah deyir ki, siz ailəniz və dostlarınız çevrənizdəki insanlardan fərqli bir pəhriz dəyişikliyi etdikdə, bu, tamamilə təcrid oluna bilər. Qida seçimləri ətrafında oxşar dəyərləri paylaşan icma ilə əlaqə təhsil, ilham və yoldaşlıq mənbəyi ola bilər.

7 Tərəqqi üzərində Mükəmməlliyə diqqət yetirmək

Mükəmməllik həddindən artıq qiymətləndirilir. Daha ekoloji cəhətdən dayanıqlı, daha mehriban, daha sağlam qidalanma yoluna doğru atdığınız hər kiçik addım qeyd etməyə dəyər bir addımdır. Özünüzə və ailənizə qarşı səbirli olun. Hamımız özümüz üçün təhlükəsiz və rahat hiss etdiyimiz sürətlə hərəkət etməliyik.