Bəzən, biz dırnaqlaşırıq: yemək hazırladıq , şərabı soyudun və kimsə soruşmadan əvvəl masada nahar edin (oxuyun: zırıltılar). Digər vaxtlarda həyat olur. Axşam saat 19-da, ofisdəki uzun bir gündən yoruldunuz və bişirməyə başlayanda naharı əritməyi unutduğunuzu başa düşdünüz. Toyuq döşlərinizi dondurucudan çıxarmağı unutma, yerli pizza birləşməsini çağırmaq istəsəniz, etməyin. Ətə dair ən çox yayılan səhv düşüncələrdən biri də dondurulmuşdan bişirməyin nəticə verməməsi və daha aşağı bir dadma nəticəsinə səbəb olmasıdır. Bu iddiaların hər ikisi səhvdir.

Dondurulmuş mal əti, toyuq və donuz ətini bişirməklə yanaşı, düzgün bişmiş, şirəli toyuq ilə də nəticələnir, tender biftek və ya dadlı donuz pirzolası. Düzgün edildikdə. Dıqqıltı etdik Şef Yankel , aparıcı aşpaz ButcherBox , dondurulmuş ətdən bişirməyin ən yaxşı (və təhlükəsiz) yolları barədə mütəxəssis məsləhətini almaq. Çıxdı, təəccüblü dərəcədə sadədir.

Biftek

Şef Yankel üçün texnika asanlıqla bir biftek bişirmək dondurulmuş olan ətinizi qabına qoyub bir az soyuq suyun altında sobanı 400 ° F-yə qədər qızdırın və tavanı bir az yandırılmış dəmir dəmirin içərisində yüksək istilikdə yandırın. Daha sonra biftekinizi qablaşdırmadan çıxarıb duz və istiotla örtün və tavanın bir tərəfində üç dəqiqə sürtün. Biftek çevirin və biftek - ocaq üçün təhlükəsiz tava və hamısını sobaya 15 dəqiqə qoyun. Fırından biftek çıxardıqda istədiyiniz daxili istiliyə çatdığından əmin olun. Biftek beş ilə səkkiz dəqiqə istirahət etsin və sonra ləzzətli, zərif biftek üçün taxılın üzərinə kəsin.

İLGİLİ Elmə görə şərabı soyutmanın ən yaxşı yolu

Toyuq

Dondurulmuş toyuq göğsünün və ya bütöv toyuğun bişirilməsi bir az daha çox problemdir. Dondurulmuş toyuq ətini bişirməyiniz və ya bir neçə səbəbdən bişməyiniz tövsiyə edilmir və bir növ sousda dondurulmuş toyuq bişirib qaynadıb daha yaxşı nəticə əldə edəcəksiniz. Dondurulmuş sümüksüz toyuq döşlərini, toyuq budlarını və ya qanadlarını bişirməyin açarı onu iki dəfə bişirməkdir (və ya daha çox) normal olaraq dondurulmamış quş ətinə nisbətən bir az aşağı temperaturda olduğu kimi. Təhlükəsizlik üçün 350 ° F-dən aşağıda bişməyin.

Donuz əti

Donuz əti üçün soba, ızgara və ya sobada dondurulmuş yemək bişirə bilərsiniz, ancaq toyuq və mal əti kimi bişirmə vaxtı qaydalarına riayət etməlisiniz. Normalda olduğundan iki dəfə daha çox bişirin və toyuq ilə eyni temperatur həddinin üstündə.

Təhlükəsizlik qaydaları

Dondurulmuş yemək bişirmək sadə və ləzzəti pozmazsa da, dondurucudan birbaşa ət bişirərkən bilmək lazım olan bir neçə vacib şey var.

• Hər şeydən əvvəl dondurulmuş əti heç vaxt yavaş ocaqda və ya qabda bişirməməlisiniz . İstər mal əti, istər toyuq, istərsə də donuz əti, dondurulmuş ətin yavaş bir ocaqda bişirilməsi, nəticədə hansı temperaturda olmasına baxmayaraq təhlükəli bakteriyaların böyüyə biləcəyi bir temperaturda çox vaxt sərf etməsinə səbəb ola bilər. USDA-ya görə, yavaş bişmədən əvvəl hər zaman əti əritməlisiniz. Dondurulmuş ətin təhlükəli bölgə adlanan yerdə - 40 ° F ilə 140 ° F arasında - yemək bişirərkən çox uzun müddət qalma potensialı. Təhlükəli zonada daha uzun müddət yavaş bir ocaqda qalmaq, salmonella kimi bakteriyaların normal bir şəkildə öldürüldüyü zaman istiliyə çatmadan böyüməsinə imkan verir.
• Dondurucudan ətinizi çıxardığınızı xatırladığınız zaman, dondurulmuş əti əritməyin ən etibarlı yolu soyuducudur. Ümumiyyətlə, orta ölçülü ət kəsimi bir soyuducuda tam əriməsi bir gün çəkir. Daha böyük kəsiklər və ya bütöv quşlar (hinduşka kimi) beş funt üçün əriməsi təxminən 24 saat çəkir.
• Mətbəxi piştaxtada otaq temperaturunda qoyub ətləri buzlamaq tövsiyə edilmir çünki əti 2 saatdan çox otaq temperaturunda tərk etməməlisiniz. Bu, bakteriyaların meydana gələ biləcəyi təhlükəli bölgə istiliyinə gətirəcəkdir. Eyni şey isti su ilə əriməyə də aiddir.