Mətbəx avadanlığının az hissəsi a kimi əvəzolunmazdır iti bıçaq və demək olar ki, bütün mətbəx hərəkətlərinizi yalnız üç bıçaqla həll edə bilərsiniz: aşbaz bıçağı, dişli bıçaq və soyunma bıçağı.

Həcmli bir blokda olan tam bir bıçaq dəsti almaq cazibədar ola bilər (ya da əvvəlkindən istifadə edin), ancaq arsenalınızı yalnız zəruri şeylərə salmağa təşviq edirəm.

Ən əsası, əvvəlcə rahatlığı seçin. Bütün bıçaqlarınız, xüsusən də ən çox istifadə edəcəyiniz aşpaz bıçağınız əlinizdə rahat olmalıdır: bir məşq etdiyiniz kimi o qədər də ağır deyil, amma doğranmaya ciddi yanaşmayacağınız qədər yüngül deyil. Və onları iti saxladığınız müddətdə bıçaqlarınız sizə qarşı düzgün davranmalıdır. Bıçaqlarınızı ən azı ildə iki dəfə peşəkar şəkildə kəskinləşdirməyi planlaşdırın; çox bişirirsinizsə daha tez-tez (deyək ki, rüblük). Unutmayın, daha az səs tələb edən iti bıçaq donuq bıçaqdan daha təhlükəsizdir.

İLGİLİ : Bıçaq tutmağın sadə, addım-addım təlimatları

Bıçaqlarınıza yaxşı baxın. Yəni onları əllə yuyun və təmiz bir mətbəx dəsmalıyla qurutun. Qabyuyan maşın vasitəsilə gəzinti bıçaqları darıxdırır və tutacaqları zəiflədə bilər (tez-tez yapışqanla yapışdırılır). Bıçaqlarınızı çox satılan bir çekmecədə saxlamaq əvəzinə, quraşdırılmış bir maqnit zolağı istifadə edin.

Nə axtaracağınız barədə daha çox məlumat əldə etmək üçün oxuyun.

Əlaqədar məhsullar

1 Chef’s Knife

Hərtərəfli bıçağınızın ən vacib tərəfi balanslı hiss etməyiniz (əlinizin uzadılması kimi) və iti tutmağınızdır. İncə 8 düymlük bir bıçaqlı orta və yüngül bir versiyanı sevirik. Asanlıqla irəli-geri silkələnməlidir və ətin kəsilməsi üçün az təzyiq tələb etməlidir. Dilimləmək, doğramaq və bütün gündəlik hazırlıq üçün aşbazınızın bıçağından istifadə edin.

Almaq: Thomas Keller, Cangshan Chef's Knife tərəfindən, 200 dollar; williams-sonoma.com .

iki Bıçaq

Daha kiçik əşyalara baxmaq üçün çiyələkləri qabartmaq, bişmiş çuğunduru soymaq, göbələk gövdələrini düzəltmək və həmçinin banan dilimləmək, avokado yığmaq və sitrusları bölmək kimi əl işləri üçün bu kiçik multitaskerdən istifadə edin. Kekləri gevşetmək və yumşaqlıq üçün yoxlamaq üçün də yaxşı işləyir.

Almaq: Victorinox 3 1/4 düymlük soyma bıçağı dəsti, 4 nəfər üçün 23 dollar; amazon.com .

3 Dişli bıçaq

Qabıqlı çörəkləri dilimləmək üçün mütləq bir şey olan bu bıçaq, olgunlaşmış pomidor və kövrək təbəqəli tortlar kimi incə əşyalara diqqətlə baxan kiçik dişlərə sahibdir. Bıçaqlarınızı kəsmə taxtası boyunca sürükləmədən çörək kəsməyinizi asanlaşdıracaq bir ofset bıçağı olan birini axtarın.

Almaq: F. Dick Pro-Dynamic ofset dişli bıçaq, 21 dollar; amazon.com .

4 Bıçaq necə tutulur?

Daha yaxşı tarazlıq və nəzarət üçün bu tutuşa icazə verin: Bıçağın sapını hakim əli ilə tutun. Alt üç barmağınızı sapın ətrafına sarın və göstərici barmağınızı və baş barmağınızı bıçağın hər iki tərəfinə, dayağın qabağına qoyun (bıçağın qoruyucu bazası budur). Möhkəm tutun, amma çox möhkəm deyil.