Ağır krem, bir çox mətbəxin əsas tərkib hissəsidir - İtalyan-Amerikan Fettucine Alfredo və bütün Amerika püresi kartofundan Fransız kremi brülesi və Hindistan toyuğu tikka masalasına qədər dünyanın mətbəxlərində sevilməsinin bir səbəbi var. Yaxşı, ağır krem ​​nədir? Ağır krem ​​niyə bu qədər dadlı olur? Ağır krem, qabların zənginliyini və kremliyini artıran zəngin və qaymaqlı bir süd məhsuludur. Tipik olaraq, bütün ticarət baqqallarında 5 dollardan aşağı qiymətə pint və ya quart tərəfindən satılır. Ağır kremin necə hazırlandığı, potensial sağlamlıq faydaları və qatı kremlə bişirməyin ən sevimli üsulları haqqında daha çox məlumat üçün oxuyun.

Ağır Krem nədir?

Ağır kremdə% 36-40% süd yağı var, bu da reseptlərdə ipək bir tutarlılıq yaradır. Çırpılmış krem ​​və bəzi dondurmaların əsas tərkib hissəsidir və həm şirin, həm də ləzzətli yeməkləri daha çökdürə bilər. Ağır krem, yüngül qaymaqdan daha yağlı və qalındır, çırpma kremi (bəli, fərq var), yarım yarım, tam süd və buxarlanmış süd . Ağır kremin yüksək yağ tərkibi, qızdırıldığı zaman qıvrılmayacağını və sərt zirvələrə çırpmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Ağır çırpma kreminin, ağır kremdən təxminən 5% daha az yağa sahib olduğu halda, ümumiyyətlə bir-birinin əvəzinə istifadə edilə bilər. Ağır krem, bir emal müəssisəsində südün üst hissəsindən ən yağlı maye qatını sürtmək və ya ayırmaqla hazırlanır. Ticarət ağır krem ​​də tez-tez əlavə vitaminlər, stabilizatorlar və karagenan, polisorbat və mono və digliseridlər kimi qatılaşdırıcı maddələr ehtiva edir.

Ağır krem ​​necə hazırlanır

Əlbətdə ki, ediləcək ən asan şey mağazadan ağır krem ​​almaqdır. Ancaq bir çimdik içindəsinizsə (və ya sadəcə yeni bir şey sınamaq istəsəniz), edə bilərsiniz. Ağır krem ​​tozu (14 $; Amazon ) bu məqsəd üçün mövcuddur və sehrlidir. Yoğun krem ​​hazırlamaq üçün ½ stəkan ağır krem ​​tozu və bir stəkan isti su qarışdırın. Hava keçirməyən bir qaba köçürün və qalınlaşmaq üçün gecə soyuducuda oturun. Tamamilə əriməmiş yığınları təmizləmək üçün incə bir mesh ələkdən süzün. Bu əvəzedici çırpılmış dondurma və ya dondurma hazırlamaq üçün ideal olmasa da, şorba, hamam və qəhvə üçün uyğun bir qaymaqdır.

Ağır Krem ilə necə bişirilir

Etiraf edək ki, ağır krem ​​hər şeyi daha zəngin, daha kremli və dadlı edir. Kremli gül kələm şorbası və Boston kremalı pasta dondurma kimi ağır qaymaq reseptləri çoxlu ağır qaymaqla daha şirəli olur. Yavaş bişirilən Bolonya sousu və tərxun krem ​​sousu kimi reseptlərdəki bir-iki sıçrayışlı yağ belə, əsas gecə yeməyinə razılıq verə bilər.