Həm keyfiyyət, həm də rahatlıq nöqteyi-nəzərindən supermarketdən təzə yemək almaqda qətiyyən səhv bir şey yoxdur. Soyuducu və anbarı ehtiyatla saxlamaq, həmçinin ailənizin yeməklərini planlaşdırmaq və hazırlamaq? Bu tam ştatlı bir işdir. Ancaq qarğıdalınızı fermer bazarından almaq və ya ferma stendindən süd götürmək imkanınız olduqda, həqiqətən sehrli bir şey baş verir: fermerinizlə danışa bilərsiniz. Birdən, özünüzü və ailənizi bəslədiyiniz yeməyin necə hazırlandığına dair bir pəncərəniz var.

Nyu York şəhərinin şimalında, Hawthorne Valley Farm tərəvəz yetişdirir, çörək və mürəbbə kimi sənətkarlıq məhsulları hazırlayır, qatıq, süd və pendir hazırlayır. O, ekoloji mülahizələrində 'üzvi'dən kənara çıxan məşhur ciddi metod olan biodinamik əkinçilikdən istifadə edir. Ko-menecer Spenser Fenniman əsasən ot olan fermanı “fotosintez fabriki” adlandırır. Onun ferması 'torpaqda üzvi maddələr yaratmağı' məqsəd qoyan örtük və kompostlamadan istifadə edir.

Bunlar ətraf mühitin qorunmasına kömək edən düşünülmüş əkinçilik üsullarıdır. Əla xəbərdir ki, EPA bunu deyir Kənd təsərrüfatı ABŞ-ın istixana qazı emissiyalarının 10 faizinə səbəb olur . Bəzi əkinçilik üsulları, xüsusən daha böyük fermerlər tərəfindən istifadə edilənlər iqlimi prioritetləşdirir. Onlar monokəsmə, sintetik gübrələr və ya heyvan konsentrasiyası istifadə edə bilərlər. Bu arada, əksər kiçik təsərrüfatlar əkinçiliyin ətraf mühitə təsirinə daha çox diqqət yetirirlər.

Yeməklərinizin haradan gəldiyi və məhsulların necə hazırlandığı ilə daha çox əlaqə qurmağa ümid edirsinizsə, əla bir başlanğıc yeri sevimli qida markaları üzərində araşdırma aparmaq və onların qablaşdırmasının etiketlərini oxumaqdır. Kiçik tədarükçülərdən mal alarkən, fermer bazarlarında, ferma stendlərində və təsərrüfatdaxili mağazalarda alış-veriş etməklə fermerinizi tanıya bilərsiniz. Fermerinizlə görüşmək sizə öyrənmək, suallar vermək və almaların spreysiz olduğunu və ya süd inəklərinin otlaqda otardığını bilməyə imkan verir.

Yerli yemək vacibdir, lakin düşündüyünüz səbəblərə görə deyil

Yerli yemək yemək millərini qısaltmaqla karbon 'qida izinizi' məhdudlaşdırmağın əsas yolu olduğuna dair ümumi bir anlaşılmazlıq var. Qida milləri qidanın mənbədən istehlaka qədər getdiyi məsafəyə aiddir. Çox vaxt yemək minlərlə səyahət edir. Avropa idxalını, Cənubi Amerikada yetişdirilən yaban mersini və ya Alyaska qızılbalığını düşünün. Fosil yanacaqlar qida daşıyan nəqliyyat vasitələrini gücləndirir. Bir çox insan hesab edir ki, yerli yemək bu yanacaq yandıran emissiyaları azaldır və bununla da insanın karbon ayaq izini azaldır.

Bu doğru ola bilər, amma insanların düşündüyü qədər deyil. Səbəb? Qida məhsullarının karbon izlərinin 83 faizi istehsaldan gəlir. Əksər qidalar üçün nəqliyyat emissiyaların yalnız 10 faizini təşkil edir. 'Yeməklərinizin karbon izini azaltmaq istəyirsiniz?' One World Data hesabatını oxuyur . 'Yediyinizə diqqət yetirin, yeməyinizin yerli olub-olmamasına deyil... Yediyiniz şeydir daha çox yeməyinizin haradan getdiyindən daha vacibdir.'

Yerli fermerlərdən satın almaq aydınlıq gətirir. Fermerlər Bazar Koalisiyasının kommunikasiya üzrə əməkdaşı Hannah Fuller deyir: 'İstehlakçı olaraq siz qida haqqında daha çox şey öyrənəcəksiniz'. 'Bazarda söhbət edərək, onların nə etdiklərini və davamlı sistemləri necə yaratdıqlarını öyrənə bilərsiniz.'

Birbaşa fermerdən satın alarkən, siz iqlimə təsirini məhdudlaşdıran və torpağı regenerasiya edən üsullar haqqında soruşa və iqlimə uyğun üsullardan istifadə edənlərə dəstək ola bilərsiniz. A Rare.org xəbər verir təsdiq edir ki, “fərdlər, ev təsərrüfatları və icmalar səviyyəsində dəyişikliklər insanların çoxunun dərk etdiyindən daha böyük əhəmiyyət kəsb edir”.

Yerli fermerinizlə əlaqə qurmağın 4 yolu

Əlaqədar maddələr

Fermer bazarları

Fermer bazarının gözəlliyi ondan ibarətdir ki, bir yerdə bir çox fərqli fermerdən satın ala və onlarla tanış ola bilərsiniz. Siz o gecə nə almaq və ya bişirmək istədiyinizə dair qəti bir fikir olmadan içəri girə və təzəcə qoyulmuş yumurtalar, gözləri oxşayan bənövşəyi kələm və yeni nahar planları ilə bayıra çıxa bilərsiniz. Ən yaxşı hissəsi? Nə təklif etsələr də, onun pik mövsümdə yerli olaraq yetişdiriləcəyi və davamlı şəkildə becəriləcəyi ehtimalı var. Və əmin deyilsinizsə, sadəcə soruşun.

Ferma stendləri

Fermanın sizə gəlməsi əvəzinə, fermaya gedə bilərsiniz. (Hey, yəqin ki, evdən kənarda sosial baxımdan uzaq vaxt keçirəcəksiniz.) Ferma stendləri fermada yetişdirilən və ya hazırlanmış məhsulları təklif edən saytda mağazalardır. Bütün fermalarda bunlar yoxdur, buna görə də əmin deyilsinizsə, əvvəlcədən zəng edin. Ağacın, bitkinin və ya üzümün üstündə yeməyinizin haradan gəldiyini görmək və bir neçə təzə kisə qaragilə və ya şirin qarğıdalı (yum) ilə uzaqlaşmaq kimi bir şey yoxdur.

Ailə Təsərrüfatı Turu planlaşdırın

Uşaqlıqda alma yığmağa getdiyim o gözəl günləri xatırlayın və meyvə bağını gəzib almaların necə böyüdüyünü görmək necə gözəl hiss idi? Təsərrüfat turu planlaşdırmaqla, ölkə üzrə bir çox fermada il boyu həmin təcrübəni yenidən yaşaya bilərsiniz. Aqroturizm həyatdan daha böyükdür və biz bundan çox həyəcanlana bilməzdik. Hansı yerli təsərrüfatların sizə öz torpaqlarını məmnuniyyətlə göstərəcəyini tapmaq üçün (və yol boyu kiçikləri heyvanları ilə tanış edin!), yoxlayın. Aqroturizm Dünyası . Gecə qalmaq istəyirsiniz? Biz sizi günahlandırmırıq - cəhd edin ABŞ-da Farm Stay yaşayış variantları üçün.

CSA-lar

CSA və ya icma tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı, fermada mövsümdə nə olursa olsun, dövri məhsul əldə edən ferma abunəliyidir. CSA-lar müxtəlif ölçülərdə və tezliklərdə olur. Çoxları həftəlikdir. Bəzilərinin adi qutunuza yumurta və ya balıq kimi digər məhsulları əlavə etmək imkanı var. CSA-lar adətən fermerlərin bazarlarında, təsərrüfatlarda və seçilmiş bir neçə digər istiqamətlərdə (fərdi CSA-dan asılı olaraq) götürmək üçün mövcuddur. CSA-da qeydiyyatdan keçmək üçün yerli ferma ilə əlaqə saxlayın və onların təklif edib-etməmələrinə baxın.

Əlbətdə ki, fermerinizi tanımaq və yeməyiniz haqqında daha çox öyrənmək iş tələb edir. Ancaq resurslarınız varsa, təcrübədə dəyər tapacağınıza söz veririk. Fermerləri bilmək bizi planetimizlə, vahid metodlardan istifadə edən yerlərlə, inəklərin ağıllı idarə olunan otlaqlarda otladığı kəndlərlə daha yaxından əlaqələndirir. Bu, planeti şərəfləndirən tərzlərdə fəaliyyət göstərən təsərrüfatları dəstəkləmək və həyatımızı hər ikisinə daha yaxşı fayda gətirəcək şəkildə yaşamaq üçün gözəl bir yoldur.