Evdə hazırlanan çörəkləri döymək çətindir. Onları ləzzətli qaymaq, təzə meyvə mürəbbəsi və ya tart sitrus qatığı ilə doldurun və təmiz cənnətin tüklü, yumşaq yastıqlarına çevrilirlər. Bir toplu hazırlamaq bir az səy tələb edə bilər, lakin addımlar sadədir və nəticələr ilahidir. Unutmayın: bunları özünüz hazırladığınızda, istədiyiniz qədər yemək hüququ qazanırsınız.

Nə lazımdır:

• ¾ stəkan tam süd
• 2 böyük yumurta və 2 böyük yumurta sarısı, yüngülcə döyülmüş, otaq temperaturunda
• 6 xörək qaşığı (¾ çubuq) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturu və qab üçün daha çox
• 3½ fincan hərtərəfli un, üstəlik iş səthləri üçün daha çox
• 1 stəkan şəkər, bölünmüşdür
• 1 paket (¼ ons) aktiv quru maya
• 1 çay qaşığı kosher duzu
• Qızartmaq üçün bitki yağı

Nə etməli:

1. Sütü kiçik bir tencerede orta atəşdə kənarlarında kiçik baloncuklar görünənə qədər qızdırın. Südün qaynamamasını təmin etmək üçün diqqətlə izləyin. Südü böyük bir ölçmə fincanına tökün və səviyyəni ¾ fincana qaytarmaq üçün kifayət qədər su ilə doldurun. Toxunuşa qədər istilənənə qədər isti olmayana qədər sərinləyin, təxminən 105 ° F - 110 ° F. Yumurta və sarısı əlavə edin və qarışdırmaq üçün yavaşca çırpın. Kərə yağı orta bir qaba qoyun və kənara qoyun.
2. Avar aparatı ilə təchiz edilmiş dayaq qarışdırıcısının qabında və ya taxta qaşıqla böyük bir qabda unu, ¼ fincan şəkər, maya və duzu birləşdirin. Süd qarışığını əlavə edin və qarışıq olana qədər qarışdırın. Bir dayaq qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, xəmir çəngəlinə keçin və xəmiri az sürətlə, təxminən 4 dəqiqə yoğurun. Əllə qarışdırırsınızsa, xəmiri azca unlanmış bir səthə çevirin və xəmir işlək vəziyyətdə oluncaya qədər əllə yoğurun, ancaq bir az yapışqan, təxminən 10 dəqiqə.
3. Kərə yağı xəmirə bir-iki kiçik dilim yoğurun. (Bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, qısa müddətə dayandırmaq və əllərinizi istifadə etmək istəyə bilərsiniz.) Kərə yağı daxil edildikdən sonra hamuru elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə xəmir yoğurmağa davam edin. Xəmiri hazırlanmış qaba köçürün, plastik örtüklə örtün və ən azı 3 saat və ya 12-ə qədər soyuducuda saxlayın.
4. İki çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və hər ikisini unla təmizləyin. Soyuq xəmiri azca unlanmış bir iş səthinə köçürün və təxminən ½ düym qalınlığında 9½ x 12½ düymlük bir düzbucaqlıya bükün. 3 düymlük yuvarlaq peçenye istifadə edərək, 12 turu kəsin və hazırlanmış təbəqələrin üstünə qoyun. Üzərinizə polietilen örtük qoyun və sübut etmək üçün isti bir yerə qoyun. Evinizin nə qədər isti olduğuna və xəmirin nə qədər soyuq olduğuna görə bu 30 dəqiqə və ya 2 saat çəkə bilər. Xəmirin şişkin göründüyünü və çırpıldıqda yavaş-yavaş qaynaqlandığını biləcəksiniz.
5. Qızartmağa hazırlayın: Kənarlanmış çörək bişirmə vərdişini (və ya bir neçə boşqab) kağız dəsmallarla düzün. Qalan ¾ fincan şəkəri orta qaba qoyun. Orta, ağır dibi olan bir qazana 2 düym yağ əlavə edin. Yağ atıldıqda bir az un cızıltısı çıxana qədər və ya bir konfet termometri 350 ° F ilə 360 ° F arasında oxuyana qədər qızdırın.
6. Yağa diqqətlə 2-3 çörək əlavə edin və qızartıncaya qədər bir dəfə çevirərək qızartın - hər tərəfi təxminən 2 ilə 3 dəqiqə. Yarıq qaşıqdan istifadə edərək çörəkləri boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün. Çörəklər işləyəcək qədər sərin olduqda, təxminən 1 dəqiqədən sonra şəkərə atın. Qalan xəmirlə prosesi təkrarlayın. (Qeyd: Dəlil götürdükdən sonra xəmir turşularınızın perqament kağızına yapışdığını görsəniz, onları boşaltmaq üçün dartmayın. Bunun əvəzinə hər çörek ətrafındakı perqamenti kəsin və birlikdə yağa əlavə edin. donuts bişirilir, kağız sərbəst buraxılacaq.)
7. Çörəkləri doldurun: Taxta qaşıq və ya çubuqun sapından istifadə edərək, hər çörekin bir tərəfinə bir delik vurun. (Qarşı tərəfə qədər poke etməməyə diqqət yetirin.) Doldurmanı boşaltmaq üçün çırpın, zərurət yarandıqdan sonra kiçik bir yuvarlaq uc qoyulmuş xəmir torbasına köçürün. Şirniyyat torbasının ucunu hər pişi çuxuruna daxil edin və doldurmaq üçün yavaşca sıxın.
8. Dərhal çörəklərə xidmət edin.

Dolğular:

Şokolad kremi

• Yer 2 unsiya doğranmış acı şirin şokolad orta qabda. Kassanın üzərinə incə mesh ələk qoyun və kənara qoyun. Birlikdə çırpın 4 böyük yumurta sarısı , 6 xörək qaşığı şəkər tozu və ¼ fincan qarğıdalı nişastası başqa bir orta qabda.
• Birləşdirin ¼ fincan kakao tozu və ½ çay qaşığı koşer duzu orta qazanda. Tədricən çırpın 1 stəkan süd və 1 stəkan ağır krem . Qarışığı ara sıra çırpmaqla orta istidə bir az qaynadın. İsti süd qarışığından təxminən ¼ fincan sarısı qarışığına bişirin və qarışdırın. Süd qarışığı tamamilə daxil olana qədər və qarışıq hamar olana qədər təkrarlayın. Qarışığı tencereye qaytarın və daim çırpınaraq orta istilikdə bir qaynadək. Xəmir 1 dəqiqə qaynadılsın.
• Xəmiri ələkdən qaba süzün. 1 dəqiqə durun, sonra kremi və şokoladı hamar olana qədər çırpın. Bir az sərinləyin, sonra plastik qabığın səthinə toxunduğundan əmin olun. (Bu, dərinin əmələ gəlməsini maneə törədir.) İstifadəyə hazır olana qədər soyudun. Təxminən 2½ fincan hazırlayır.

Ədviyyatlı Armud Kompotu

• Birləşdirin 4 stəkan soyulmuş, doğranmış armud , ¼ fincan toz şəkər , 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası , 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın , ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş hindistan cevizi , ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş mixəklər və ⅛ çay qaşığı koşer duzu orta istilikdə orta qazanda. Armud parçalanana və qarışıq qalınlaşana qədər meyvəni qarışdıraraq əzərək bişirin, 8 ilə 10 dəqiqə. Qarışdırın 1 çay qaşığı alma suyu sirkə .
• Kompotu bir qaba köçürün. Bir az soyudun, sonra plastik örtüklə örtün. Çörəkləri doldurmadan əvvəl otaq istiliyinə qədər soyudun. Təxminən 2½ fincan hazırlayır.

Tez moruq şaftalı mürəbbəsi

• Birləşdirin 2 stəkan soyulmuş, incə doğranmış dondurulmuş şaftalı , 2 stəkan dondurulmuş moruq , 1 vanil paxlası , parçalanmış və toxumlar qırılmış, ½ fincan şəkər , 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası və ⅛ çay qaşığı koşer duzu ilə 2 xörək qaşığı su orta istilikdə orta qazanda. Meyvəni qarışdırın və qarışdırın, qarışdırın və qarışdırın, 8 ilə 10 dəqiqə.
• Mürəbbəni bir qaba köçürün. Bir az soyudun, sonra plastik örtüklə örtün. Çörəkləri doldurmadan əvvəl otaq istiliyinə qədər soyudun və vanil lobya götürün. Təxminən 2½ fincan hazırlayır.

Əhəng kəsmik

• Bir qabın üstünə zərif mesh ələk qoyun və kənara qoyun. Orta qazanda birləşdirin 1 stəkan toz şəkər , 1 xörək qaşığı əhəng qabığı , ¾ stəkan təzə əhəng suyu , 10 böyük yumurta sarısı və ⅛ çay qaşığı koşer duzu . Əlavə et 8 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı və qarışığı orta istilikdə bişirin, davamlı çırpın, kərə yağı ərənə qədər və qarışıq qaşıqın arxasını örtmək üçün qalın olana qədər 6 - 8 dəqiqə. Qarışığı bir qaynağa gətirməyin.
• Süzgəci ələkdən qaba tökün. Bir az soyudun, sonra plastik örtüklə örtün, plastikin kəsmik səthinə toxunduğundan əmin olun. (Bu, dərinin əmələ gəlməsini maneə törədir.) İstifadəyə hazır olana qədər soyudun. Təxminən 2½ fincan hazırlayır.

Balqabaq kremi

• Bir qabın üstünə zərif mesh ələk qoyun və kənara qoyun. Başqa bir orta qabda çırpın 4 böyük yumurta sarısı , 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası , ½ fincan qəhvəyi şəkər , ½ fincan balqabaq püresi , ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil və ⅛ çay qaşığı koşer duzu .
• Gətir 1 stəkan ağır krem və ½ stəkan tam süd orta istilikdə qaynadılır. İsti süd qarışığından təxminən ¼ fincan sarısı qarışığına bişirin və qarışdırın. Süd tamamilə daxil olana qədər və qarışıq hamar olana qədər təkrarlayın. Qarışığı tencereye qaytarın və daim çırpınaraq orta istilikdə bir qaynadək. Xəmir 1 dəqiqə qaynadılsın.
• Xəmirləri ələkdən qaba süzün, ona kömək etmək üçün qarışdırın. Bir az soyudun, sonra plastik örtüklə örtün, plastikin kremin səthinə toxunduğundan əmin olun. (Bu, dərinin əmələ gəlməsini maneə törədir.) İstifadəyə hazır olana qədər soyudun. Təxminən 2½ fincan hazırlayır.