Yeni il təzə başlanğıc deməkdir; vərdişlərinizə 'sıfırlamaq', keçmişi buraxmaq (2020 = bir daha heç vaxt) və gələcəyə baxmaq şansı. Bu, həm də bizim haqqımızda ehtirasla təbliğ etmək üçün əla bəhanə verir sevimli yeni yemək meylləri , nə olacaq mega ev dekorasiyasında məşhurdur bu il, sağlam yemək hərəkətləri cəhd edin və atlayın , boya rəng meylləri ; hətta ən yaxşı gözəllik meylləri və 2021-ci il üçün saç rəngi trendləri.

Nə çatışmır, soruşursan? Şərab meylləri - amma artıq deyil.

Bu il hansı şərabların ən populyar olacağına dair ən yaxşı fikir üçün birbaşa mənbəyə getdik: Ian Cauble, SommSelect qurucusu və dünyada yalnız 269 Usta Sommelierdən biri (bəli, o, Netflix Somm sənədli filmində çəkilib). 2021-ci ildə kəşf etməyi gözlədiyiniz şərablar bunlardır—inşallah bu axşam başlayacaq, çünki #araşdırma.

Əlaqədar maddələr

bir qış gülü

Sadə dillə desək, rosé son bir neçə ildə populyarlıq qazandı, lakin o, həm də insanların çoxunun düşündüyündən daha çox yönlü və mövsümi sıraya malikdir, Cauble izah edir. Yayda hovuz kənarında yudumlamaq üçün mükəmməl şəkildə hazırlanmış ləzzətli, ləzzətli nümunələr haqqında artıq bilirik. Lakin Cauble görə, qışda içmək üçün ideal olan çox mürəkkəb, daha sıx qızılgül nümunələri də var. Məlumat üçün bildirək ki, bu kimi qızılgüllər bir çoxumuzun yay ilə əlaqələndirdiyi buz kimi soyuq hovuz kənarındakı qızılgüldən fərqli olaraq, zirzəmi istiliyinə (təxminən 50-55°F) yaxın verilməlidir.

Trendi sınayın:

• Domaine du Gros 'Noré, Bandol Rosé : Fransanın cənubundakı (Provence) məşhur Bandol bölgəsindən olan bu qızılgül dünyanın hər il hazırlanan ən yaxşı qızılgüllərindən biridir və buxarda qaynayan qaynar qab Buillabaisse ilə gözəl birləşir, Cauble deyir.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Başqa bir super cazibədar qış qızılgülü, Portuqaliya Azor adalarının ikinci ən böyük vulkanik Piko adasındakı bu şüşədir. Onları daha sərt sahil iqlimindən qorumaq üçün orada üzüm minlərlə kiçik, torpaqsız sahənin bu inanılmaz bitişik labirintində yetişdirilir. Sahələr 15-ci əsrə aid olan qara bazalt divarlarla örtülmüşdür (BTW, bu strukturlar o qədər heyrətamizdir ki, YUNESKO-nun Dünya İrsi Saytı hesab olunur). Nəticə, qış gecəsi üçün mükəmməl olan güclü mineral notları ilə olduqca mürəkkəb şərabdır.

iki Cənubi Afrika şərabları

Çoxları Fransadakı Bordo şəhərini, son onilliklərdə Kaliforniyadakı Napa Vadisi ilə rəqabət aparan dünyanın ən məşhur cabernet sauvignon yetişdirən bölgəsi kimi tanıyır. Bununla belə, çox aydındır ki, Cənubi Afrika indi bu təriflənmiş apellyasiyalarla rəqabət aparır və bazarın indiyə qədər gördüyü ən yaxşı Bordo üslublu qarışıqlardan bəzilərini yaradır,' Cauble deyir. 'Cənubi Afrika şərablarına hazırda o qədər böyük tələbat var ki, biz onları anbarda saxlamaqda çətinlik çəkirik.'

Trendi sınayın:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Cauble görə, Keermont Estate Napa Vadisindəki Howell Mountain AVA ilə oxşar cəhətlərə və torpaqlara malikdir. 'Bu Bordodan ilhamlanmış şərabın keyfiyyəti yarı qiymətə Napa Dağı kabinlərinin əksəriyyətinə rəqib olacaq.'

3 Alternativ Sparklers

Çox güman ki, hamımız eşitmişik ki, Şampan yalnız Fransanın Şampan bölgəsindəndirsə, onun “Şampan” adlandırıla bilər, lakin diqqətimizi cəlb edən heyrətamiz köpüklü şərablarla dolu başqa bir dünya var, Cauble deyir.

Trendi sınayın:

• Murgo, Klassik Metod Brut Rosé : Bu fantastik italyan brut rosé Siciliyadakı Etna dağının vulkanik torpaqlarında yetişdirilir və daha sonra Şampan ilə eyni üsuldan istifadə edilərək hazırlanır, - Cauble deyir. (Bax: ' klassik üsul 'Şampan üsulu' üçün İtalyan terminidir, burada ikinci fermentasiya şüşədə aparılır). 'Bütün bunlar doğru olsa belə, bu şərabın qiymət-keyfiyyət nisbəti bir şüşə üçün 30 dollardan azdır.'
• Gusbourne Estate, Brut Reserve : Bu daha çox 'döyülmüş yoldan kənar' parıltı İngiltərənin cənub-şərqindəki Kentdən gəlir. İngilis köpüklü şərabı son vaxtlar gözlənilməz dequstasiyalarda çox vacib bir səbəbə görə şampanda üstünlük təşkil edir: Şampan bölgəsi ilə demək olar ki, eyni olan iqlim və torpaq növünə malikdir. Hər iki bölgə əvvəlcə dayaz bir okeanın altında idi (milyonlarla il bundan əvvəl danışırıq), bu da Manş boğazının bütün yolunu əhatə edən, İngiltərənin cənubunu və Şampan şərabının bir hissəsini 'terroir əkizləri' edən çöküntü təbaşirini yaratdı. Şampan şərabının özündən olsaydı, həqiqətən daha yaxşı ola bilməyəcək bir köpüklü şərabın əla nümunəsi.

4 Portuqaliyanın Limandan kənarda yüksəlişi

Portuqaliya bütün dünyada Port şərabının vətəni olması ilə məşhurdur (olduğu kimi), lakin o, həm də ən gözəl gücləndirilməmiş qırmızı və ağ şərablardan bəzilərini hazırlayır. Cauble izah edir ki, dünyanın ən yaxşı limanının edildiyi eyni bölgə olan Douro Vadisində quru, qırmızı şərabların istehsalı istiqamətində son bir hərəkət var. Ancaq əsas fərq ondan ibarətdir ki, şərab gücləndirilmir, yəni Portda olduğu kimi ona distillə edilmiş spirt, adətən brendi əlavə edilməmişdir.

Trendi sınayın:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Bu şüşə, bir çoxu dünyanın ən sıldırım terraslı üzüm bağlarında bitən yerli üzüm sortlarının “tarla qarışığından” istifadə edir. Nəticə gözəl balanslaşdırılmış, dadlıdır qırmızı ('qırmızı' üçün portuqal sözü) şərab ki, Portuqaliya şərabını Portdan kənarda kəşf etmək sizi həyəcanlandıracaq,' Cauble deyir.