Bir çox xardal növü var - ehtimal ki, hazırda soyuducunuzda bir neçə var, bəzilərinə digərlərindən daha çox diqqət yetirilir. Bəs xardal dəqiq nədir və hansı növlərin ən yaxşı olduğunu haradan bilirik?

Xardal dünyanın ən qədim çeşnilərindən biridir. Romalı aşpazlar xardal toxumlarını üzüm suyu ilə üyüdərdilər (adlanır olmalıdır ) kimi tanınan ədviyyəli bir yapışdırıcıya alovlu şərab , sousu əyalətlərə gələndə 'xardal' olaraq qısaldılmışdı.

Əslində xardal üyüdülmüş xardal toxumlarının və bir növ mayenin birləşməsidir - bir xardal növünü digərindən fərqləndirən toxum və mayenin növüdür. Bəziləri şirin, bəziləri ədviyyatlı, bəziləri açıq büzücüdür. Müəyyən bir xardal növündə istilik səviyyəsi əsasən toxum tərzi ilə müəyyən edilir - sarı toxumlar mülayimdir, qəhvəyi və ya qara toxumlarda isə daha çox istilik olur. Ancaq xardalın gücünü yaradan və ya pozan mayedir: Xardalda olan təbii fermentlər yalnız suyun iştirakı ilə aktivləşdirilir. Xardalın tərkibindəki maye nə qədər asidikdirsə, yanma daha uzun müddət davam edəcək; daha az asidik xardal əvvəlcə super kəskin olur, ancaq qısa müddət sonra yumruğunu itirir.

Budur, yanında xidmət etməli olduğunuz ən yaxşı xardal növləri burgerlər , sosiska , sendviç, kolbasa və s.

Ümumi xardal növləri

Əlaqədar məhsullar

1 Sarı xardal

Amerikanın ənənəvi sosiskalı xardalının 'qızıl uşağı' olan sarı xardal ən çox yetişən xardal toxum növüdür və ən yumşaq ləzzətə malikdir. Sarı xardalın parlaq sarı rəngi sarı, xardal toxumları, sirkə və su ilə (və bəlkə də bəzi əlavə ədviyyatlarla) birləşdirilərək yapışqan, sıxılmış sous hazırlamaq üçün zerdeçaldan gəlir. Sarı xardalın xırtıldayan, cılız və cılız bir ləzzəti var, heç kimin sinuslarını ədviyyatla təmizləməyəcəkdir. Burgerlərdə, köpəklərdə və ya evdə hazırlanmış salat sarğılarında və ya souslarda istifadə edin.

iki Dijon xardal

Dijon, 1800-cü illərin sonlarından bəri mövcud olan klassik bir Fransız xardaldır. Dijon, görkəmli xardal istehsal edən bir Fransa olsa da, 'Dijon' ifadəsi qorunan bir qida adı deyil (Şampan kimi) və Dijonun çoxu Fransa xaricində istehsal olunur. Tez-tez ağ şərab və qəhvəyi və / və ya qara xardal toxumları ilə hazırlanır. Dijon, sarı xardaldan daha kəskin, ədvalı bir ləzzətə malikdir. Vinaigrettes, sendviç yayılması, mayonez və ya ev sousları ilə kəskin dad cütləri xüsusilə yaxşıdır.

İLGİLİ : Dijon xardal ilə bişirməyin 3 ləzzətli yolu

3 Acılı qəhvəyi xardal

Acılı qəhvəyi xardallar ümumiyyətlə sarıdan və ya Dijondan biraz daha qaba bir üyütmədən istifadə edir və bir çox şişelenmiş marka qəhvəyi toxumları, sarı toxumları və zəncəfil, hindistan cevizi və ya darçın kimi ədviyyatları birləşdirir. Baharatlı qəhvəyi xardal, bir çox delis, New York City sosiska arabaları və sendviç kimi eyni dərəcədə üstünlük verən dərin bir mürəkkəb, isti, dünyəvi ləzzət profilinə malikdir. Niyə? Çünki pastrami, qarğıdalı əti və kolbasa kimi zəngin, duzlu ətlərə qarşı durmaq üçün hazırlanmışdır.

4 Bal xardalı

Adından da göründüyü kimi, bal xardalı xardal və balın birləşməsidir. Bu nisbət ümumiyyətlə bir-birinə bərabərdir, lakin bəzi stillər digərlərindən daha şirindir. Onsuz da əhəmiyyətsiz ləzzəti sayəsində sarı xardal bal xardalında ulduz olma meylinə sahibdir. Bal xardalında az istilik və çox şirin var, buna görə də bu sousu toyuq göbələyi və ya acı göyərtilərin üstünə sızdıracağınız salat paltarları kimi uşaqlara uyğun qidalar üçün bir dip olaraq istifadə edə bilərsiniz.

5 Bütün taxıl xardalı

Bunlar sadə xardal toxumlarından istifadə edirlər - bunun kimi sadədir. Ən çox toxuma sahibdirlər və bolca dərin, zəngin ləzzət yığırlar. Tərəvəz ilə qovrulmuş toyuq üçün bu dadlı reseptdə və ya sidr xardalımızın şirəsində sınayın.

İLGİLİ : Həyətinizdə Barbekü hazırlamaq üçün 8 ağıllı sosiska tərifləri