Bir çox aylardır isti hava gözləyirik, əsasən qarda burgerləri manqalda yeməyi dayandırmağa hazırıq. Və nəhayət, qril mövsümü burada. Ancaq sizdən əvvəl ızgara yandırın və qonşuluğu bir bişirməyə dəvət et, burger hazırlamaq üçün ən yaxşı üsulları nəzərdən keçirək. Narahat olmayın, qısa zamanda dişlərinizi batıracağınız mükəmməl köftələrdən çıxacaqsınız.

Daha yaxşı mal əti alın

Yemək olub-olmaması, mal ətinizin keyfiyyəti vacibdir. Baqqal dükanınızın ət koridorunda büzülmüş bükülmüş köftələr almaqdansa, şarküteri piştaxtasında qəssabla aradığınız ləzzət və toxuma tərkibi barədə danışın (və ya bu kimi etibarlı satıcılara baxın) D'Artagnan ). Həqiqətən şirəli burgerlər üçün% 80 ət və% 20 yağ olan mal əti almağınızı məsləhət görürük - unutmayın ki, burgerlərin dadını qurumaqdan qoruyan şey, yağ tərkiblidir.

İşləri öz əlinizə götürün

Burger mətbuatını atlayın və köftələrinizi özünüz hazırlayın. Niyə? Çünki mal əti asanlıqla çox işlənir və əllərinizi istifadə edərkən tətbiq etdiyinizə əmin ola bilərsiniz yalnız kifayət qədər təzyiq. Burger presləri və həddindən artıq aqressiv bir toxunuş istifadə edərək sizə çətin dadlı ət buraxacaq.

Əvvəlcədən istiləşməni uzatın

Köftələrinizi ızgaralara atmazdan əvvəl ızgaranızın isinməsinə icazə verin. İsti alov yandıran kimi. Güclü istilər burgerlərinizə ləzzətli, çox qızardılmış qabığını verir - bu, maillard reaksiyası kimi tanınır. İstilik nə qədər yüksəkdirsə, köftəniz daha karamelize, mürəkkəb və ləzzətli olacaq; bu addımı atlayın və zibil içərisindəki nəmli, toxumsuz burgerləri atacaqsınız. Ən azı on beş dəqiqə əvvəlcədən istilənmə vaxtını və ya əlinizi yalnız bir saniyə ızgaralar üzərində bir santimetr tutana qədər tövsiyə edirik. Yemək bişirməyə başladıqdan sonra hər zaman templəri azalda bilərsiniz.

İLGİLİ Mükəmməl bir şəkildə necə ızgara etmək olar - texnika, temperatur və ədviyyata gedən bələdçiniz

Büzməyin

Pattyinizi ızgara ızgaralarına basmaq istəyindən çəkinin! Bunu etmək, dadlı şirələri mal ətindən və barbekü uçurumuna məcbur edir, bir daha dadına baxılmamalı və ləzzətlə çənənizin altına yağmamalıdır. RIP.

Çox sürətli deyil, üzgüçülük

Yuxarıdakı uca bənzər bir şəkildə, burgerlərinizi ızgara üzərində çevirmədən əvvəl gözəl rənglənməsinə icazə vermək istəyirsiniz. Qril rəflərindən asanlıqla çıxdıqda çevirməyə hazır olduqlarını biləcəksiniz. Təzyiq etməli və ya tətbiq etməli olsanız, çevrilmədən əvvəl daha çox vaxt lazımdır.

İstilikləri ölçün

İstifadə anında oxunan termometr patronunuzu mal əti içərisindəki hər hansı bir xəstəliyə səbəb olan bakteriyanı öldürmək üçün kifayət qədər uzun müddət bişirdiyinizi bilmək üçün yeganə yoldur. A-dan daha pis nə ola bilər? bişirmə səviyyəsində qida zəhərlənməsi ? Təhlükəsizlik üçün burgerlərinizin daxili temperaturu 160 ° F-yə çatmalıdır.