Böyük bir çörək ev çörəyi ? Məqsəd əlçatmaz hiss edə bilər, aylarla və ya illərlə davam edən bir uğur, dırmaşmaq üçün ən hündür mətbəx dağlarından biridir. Ancaq klassik çörəkdən çox bağışlayan çörəklər var. Mənimsənilməsi ən asan çörəklərdən biri də böyük mükafatlar təqdim edir: odakçia.

Focaccia, ümumiyyətlə pizza xəmiri ilə hazırlanır. Sıfırdan pizza hazırlamısınızsa, möhtəşəm fokaksiyadan yalnız bir neçə addım uzaqdasınız. Ancaq bunu bilin: Focaccia, qarışıq, tüklü plitələrini meydana gətirən xəmir qədər elastik ola bilər. Bunun üçün hər cür çörək xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.

İLGİLİ : Tüklü, evdə hazırlanan çörəyin - yoğurmadan bişirməyin sirri - hər şey elmlə bağlıdır

Seçdiyiniz xəmirdən asılı olmayaraq, bu yeddi tövsiyəni unutmayın.

Əlaqədar məhsullar

1 Uzun bir yüksəliş daha yaxşıdır.

Daha uzun artım daha yaxşı ləzzət və toxuma yaradır. Otaq temperaturunda bir saat qalxmaq əvəzinə xəmirinizi bir gecədə soyuducuda saxlamağa və ertəsi gün fokaçiya hazırlamağa çalışın. Bu, son çörəyinizə böyük təkan vermək üçün asan bir yoldur.

İLGİLİ : Bir usta çörəkçiyə görə evdə hazırlanan çörək hazırlamaq üçün 8 əsas tövsiyə

iki Təbii mayalı bir artım ən yaxşısıdır.

Bacararsan bir maya başlanğıcından istifadə edin və ya fokakçaya xəmirə yüksəlmək üçün təbii qatqılama vasitələri. Təbii aşılama ilə uzun bir qalxma fokaksi etmək üçün ən yaxşı yoldur, çünki bu metod incə yeni ləzzətlər və daha dərin mürəkkəblik yaradır. Ancaq təbii qatqıdan istifadə etmirsinizsə, narahat olmayın. Paketlenmiş maya və bir gecədə qalxma yaxşı işləyir.

3 Çörək bişirməzdən əvvəl xəmirinizi bir saat və ya daha uzun müddət sübut edin.

Fakaciyanızı bişmədən bir saat əvvəl və ya daha əvvəl xəmirinizi sübut etmək üçün forma verin. Bu mərhələdə çörəkçilərin düşündükləri hər cür incəlik var, məsələn, ayrı-ayrı çörəklər və ya çörəklər üçün xəmir qatlama sənəti. Bu mərhələdə qatlama, bir çox focaccia partiyası yaratdıqdan və əsasları mənimsədikdən sonra həyata keçirilməli bir şeydir. Ancaq hələlik fokasiyanı bişmədən bir saat əvvəl xəmirinizi hazırlayacağınız hər fokakşa təbəqəsi üçün bir top halına gətirin. Focaccia təbəqənizi düzəltməyə hazır olana qədər (və sübut) qoyaraq həmin topu örtün.

4 Fərqli yemək qablarını sınayın: təbəqə, daş, dəmir.

Fərqli səthlər fokasiya toxumasını müxtəlif yollarla təsir edir. Çörək bişirən təbəqələr incə xırtıldayan bir dib verir. Çuqun qablar (sobaya qoyulur) daha çox nüanslı bir böhran verir. Focaccia üçün ən sevdiyim metod, irmik ununa azca səpilən bir çörək daşı istifadə etməkdir. Bu, daha az xırıltı ilə daha yumşaq bir alt qabığa səbəb olur.

5 Formalı xəmir səthini yüngülcə düzəldin və zeytun yağı əlavə edin.

Pişirmə səthinizdə fokaksi şəklini qoyduqdan sonra, barmaqlarınızın uclarını diqqətlə istifadə edərək yuxarı hissəsini yüngülləşdirin. Bəzi çuxurlar yarım santimetr qədər dərinləşsə, əla. Bu çuxurlar fokakçaya vizual drama verir. Artıq zeytun yağı üstündən süzdüyümüz kimi - çörək bişirmə zamanı qəhvəyi ləkələr əmələ gətirərək bu boşluğun içərisindəki yağ hovuzuna icazə verin.

6 Fikrinizin dolaşmasına imkan verən digər təzə maddələrlə üst üstə qoyun.

Fokakçanın ən yaxşı tərəfinə gəlirik: yağlar. Burada heç bir məhdudiyyət yoxdur. Qırıntılı dəniz duzu və rozmarin. Slivered pancetta və adaçayı. Burada yaradıcılıq əldə etmək odur ki, odakçanı digər çörəklərdən həqiqətən ayırsın. Qızardılmış soğan axmaq davamlı bir əlavədir. Mövsüm uyğun olduqda, sərt pendir qırıntıları və nazik dilim daş meyvələri ilə doldurmağa çalışın.

7 Çörəkdən sobada isti yeyin və ya yeməkdən əvvəl qalıq çörəkdən kəsin.

Bir çox qida kimi, odun sobası isti olaraq zirvəyə çatır. Əlbətdə, o vaxt həmişə həmişə bir vərəq yeməyəcəksiniz, xüsusən də böyük bir vərəq düzəltmisinizsə. Qalan fokasiyanızı folqa və ya böyük bir lövhədə plastik örtüklə örtün. Daha çox yeməyə hazır olduqdan sonra ehtiyacınız olan qədər dilimləyin. Bu, fokasiyanı qurumadan saxlayır və bir az daha canlılığını saxlamağa imkan verir. Fırında və ya tost sobasında qısa bir istiləşmədən sonra sürətə qayıdacaqsınız və bu ev, bağışlayıcı, geniş çörəkdən daha çox istifadə etməyə hazırsınız.