Bu, illik qış yemək bişirmə bacarığı məsələsidir: sosunuzu qalınlaşdırmanın ən yaxşı yolunu tapmaq. Soyuq hava yeməklərinə və möhkəm qızartma, kartof püresi və (əlbətdə) kimi rahat yeməklərə can atmağa başlayanda Şükran günü hinduşka, sobayın yanında özünüzü merak edə bilərsiniz: niyə sosum qalınlaşmayacaq? Əlbətdə ki, ətli suyu necə sıxlaşdıracağınızı öyrənmək üçün su sevən qonaqlar ilə dolu bir süfrənizi gözləməyinizi istəmirik. Bir çırpma çubuğunu tutun və olmağa hazır olun nəhəng su mağarı bu möhtəşəm necə-lər ilə.

İLGİLİ : Yumru ət suyu necə düzəldilir

Qarğıdalı nişastası ilə suyu necə sıxmaq olar

Qarğıdalı nişastası kilerinizdə saxlamaq üçün lazımlı hərtərəfli bir mətbəx ştapeli deyil - günün özü özü üçün ləzzət verən qlütensiz bir ətli qatılaşdırıcıdır. Sütü qalınlaşdırmaq üçün nə qədər qarğıdalı nişastası lazımdır? Bu nisbəti xatırlamaq asandır: hər dəfə mükəmməl bir glutensiz su şirəsi qatılaştırıcısı üçün 1 stəkan maye başına 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası istifadə edin. Əlavə qalın ət almaq istəsəniz, 1 stəkan maye üçün 2 xörək qaşığı (tərəvəz, toyuq və ya ət ehtiyatı; ideal olaraq; tava damcıları və stoğun birləşməsi; ya da su və bulyon). Yaxşı bir qayda tək bir xörək qaşığı ilə başlamaqdır. Hər zaman daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Sulu meyvəni qarışıq nişastası ilə hamar bir nəticə əldə etmək üçün qarğıdalı nişastasını 1 - 2 xörək qaşığı su ilə qarışdıraraq maye bənzər bir pasta və ya məhlul hazırlayın. Başqa bir üsul da quru qarğıdalı nişastasını incə mesh ələkdən süzməkdir, baxmayaraq ki, bu üsuldan sosu qalınlaşdırmaq daha çox qabarıq bir su ilə nəticələnə bilər.

Qarğıdalı nişastasını isti mayenizə əlavə etdikdən sonra əlavə etmək üçün bir çırpma və ya taxta qaşıqdan istifadə edin, yaxşı birləşdirilənə qədər və ət suyu qalınlaşmağa başlayana qədər çırpın və ya qarışdırın. Mükafat: Glyutensiz bir çörək qatılaşdırıcı olmağa əlavə olaraq işi bitirmək üçün digər su qatılaşdırıcılardan daha az qarğıdalı nişastasına ehtiyacınız var.

Un ilə sosu necə qalınlaşdırmaq olar

Qarğıdalı nişastasına bənzər bir şəkildə, ətli suyu unla qatılaşdırmaq üsulu mayanıza bənzər bir pasta və ya bulamaç yaratmaq üçün ununuza bir az su əlavə etsəniz (quru unu istiyə süzmək üçün incə mesh ələkdən də istifadə edə bilərsiniz) maye). Ancaq unu bir sos qatılaştırıcı kimi istifadə edərkən, miqdarı iki qat artırmalısınız - 1 stəkan maye üçün 2 xörək qaşığı un istifadə edin. Tərkibinə əlavə etmək üçün bir çırpma və ya taxta qaşıq istifadə edin, ətini istənilən uyğunluğa qədər qalınlaşdırana qədər daim qarışdırın.

Qarğıdalı nişastası və ya un olmadan suyu necə sıxmaq olar

Qarğıdalı nişastası və ya undan əlavə sosu qatılaşdırmaq üçün nə istifadə edə bilərsiniz? Bir çox seçim var (bir çoxu özü-özlü suyu qatılaşdırıcıdır), yalnız əvəzetmələrinizlə bir az yaradıcı olmalısınız. Sütü qalınlaşdırmanın asan bir yolu sadəcə mayeni azaltmaqdır. Kiçik və ya orta ölçülü sous qabına hər hansı bir tava tökülməsini əlavə edin, bir stəkan maye ölçün və mayenin ən azı üçdə biri azalana və tatlar daha cəmlənənə qədər ara sıra qarışdıraraq orta yüksəklikdə bişirin.

Ayrıca, qarğıdalı nişastası və ya un olmadan sosu qalınlaşdırmaq üçün bu maddələrdən birini sınayabilirsiniz:

Əlaqədar məhsullar

Arrowroot

Bu toz Marantaceae kök yumruları ailəsinin rizomlarından gəlir. Qlütensiz şirəli qatılaşdırıcı üçün əla təbii bir əvəzedicidir. Sulu suyu qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastası və ya undan istifadə edildiyi kimi, 2 - 3 yemək qaşığı bərabər miqdarda su ilə qarışdıraraq ox kök tozunuzla bir bulamaç hazırlayın. Çırpma və ya taxta qaşıqla 1 stəkan isti maye əlavə edin, qarışdırın və qarışıq qalınlaşın.

Tapioca

Kassava kökündən çıxarılan 1 çay qaşığı tapioca nişastasını isti bir mayenin içinə yaxşı birləşdirilənə qədər və süd qalınlaşana qədər çırpın.

Kartof nişastası

Bu glutensiz soslu qatılaşdırıcı maddə, bir çamur yaratmaq üçün 2 xörək qaşığı su ilə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı nişasta tələb olunur. 1 stəkan isti maye ilə çırpın və ya qarışdırın, süd qatılaşana qədər daim qarışdırın.

Pureed Tərəvəz

Kim bilirdi? Sulu suyu qalınlaşdırmağın bu ağıllı yolu, tərəvəzinizdə olanları daha xırtıldayan istifadə etməyə imkan verir. Hər növ kartof, yabanı ot, çuğundur və ya yerkökü, püresi bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda qovurun və tamamilə daxil olana qədər suda qarışdırın. (Yalnız unutmayın: tərəvəzlərin öz ləzzətləri var, buna görə də əlavə etmək istədiyiniz tərəvəz ilə stok bazanızın dadını dəyişdirəcəksiniz.)