Əksər hallarda Şükran Günü balqabaq pastası və hacılarla eyni məna daşıyır. Lakin Şükranlıq 2020 köşedeki, bəlkə də ən sevdiyimiz Şükran günü yeməklərinin tarixi haqqında bir az daha çox məlumat almağın vaxtı gəldi. (Bu Noyabrda Şükran günü diləkləri ilə bəzi əyləncəli yemək faktlarını da paylaşa bilərsiniz.)

Məsələn: Balqabaq tortları, 19-cu əsrin əvvəllərinə qədər Amerika süfrələrində ümumiyyətlə yayılmış deyildi və bu gün bildiyimiz və sevdiyimiz tətil kimi Şükranlıq 1863-cü ilə qədər - Mayflower'un Massachusettsə enməsindən iki əsr sonra qurulmamışdı. Müasir masanızdakı bütün yeməklərin arxasındakı təəccüblü və ləzzətli tarix haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsiniz? Şükran günü qida tarixi haqqında öyrəndiklərimiz budur.

Əlaqədar məhsullar

1621

İlk vəhşicəsinə qışdan çıxdıqdan və qida tədarükünü uğurla qurduqdan sonra, Plymouth koloniyasının qalan üzvləri yerli Wampanoag hindularının yanında üç günlük məhsul ziyafəti təşkil etdilər. Yabanı hinduşka çox güman ki, bunun bir komponenti idi yox mərkəzi hissə - istiridyə, geyik eti, ördək və yılan balığı da daxil olan bir menyu.

İLGİLİ: Bir Türkiyəni nə qədər bişirmək lazımdır

1792

Erkən köçkünlər quşlarını geyinmək üçün otlardan və ya əzilmiş qoz-fındıqdan istifadə edə bilərdilər, lakin indi ənənəvi olan çörək əsaslı yeyinti məhsullarımız - yağ, duz, donuz əti və adaçayı və marjoram kimi göyərtilər - Amerika yemək kitablarında, Amelia Simmons kimi Amerika aşpazlığı, 18-ci əsrin sonlarına qədər.

1800-cü illər

Tamamilə Amerika şöhrətinə baxmayaraq, balqabaq tortu 16 və 17-ci əsrlərdə İngilis yuxarı sinifləri tərəfindən populyarlaşdırıldı. Ancaq qalın ikiqat xəmir qabığında möhürlənmiş dilimlənmiş balqabaqdan və almadan hazırlanan bu tortlar, Yankee ev istehsalçılarının 1800-cü illər ərzində ehtirasla qəbul etdikləri qaymaqlı, xəmirli, darçınlı və hindistan cevizli ədviyyəli versiyalara az bənzəyirdi - və hələ də pərəstiş edirik. bu gün.

1917

Müasir zövqlərə görə, yapışqan-şirin kartof və zefir qabığının nikahı, Qunduzdan Qalmaq dövrünün qalıq bir qalığı kimi görünə bilər, amma əslində bu yeməyin kökləri daha da uzanır. Zefir, 20-ci əsrin əvvəllərində bir yenilik idi və Angelus Company (indiki Campfire markası) daxil olmaqla istehsalçıları tərəfindən aqressiv şəkildə təbliğ edildi - 1917-ci il korporativ resept broşurasında zefir üstü olan şirin kartof püresi üçün ilk bilinən resept var.

1941

Əsrlər boyu Yeni İngiltərə böyüməsinin əsas məhsulu olsa da, 100 ildən çox müddətə qədər, zoğalıları yalnız təzə, hətta sonra da yalnız ilin iki ayında almaq olardı. Lakin 1912-ci ildə Marcus L. Urann adında ağıllı bir Yankee vəkili, quşüzümü sənayesini və Şükran süfrəsinin mənzərəsini əbədi dəyişdirdi. Tək bir bataqlıqdan başlayaraq Urann bu gün dünyada Ocean Spray kimi tanınan şirkəti qurmağa başladı. Ən çox sevdikləri (və ya azaldılmış) məhsulu - qutudan çırpıldığı zaman da şəklini saxlayan qarışıqlı zoğalı sousunun kütləsi - ilk dəfə onilliklər sonra 1941-ci ildə bazara çıxdı və galon (təxminən 5.062.500 galon) ilə qarışdırıldı ) hər tətil mövsümü.

İLGİLİ: Şükranlıq Sitatları

1955

Tətildə isti yeməklər müharibədən sonrakı Amerikada çox populyar oldu, lakin az hissəsi yaşıl lobya güveçində qalma gücünə sahib idi. 1955-ci ildə Campbell's Soup Company-nin ev iqtisadiyyatı işçisi Dorcas Reilly tərəfindən hazırlanan bu resept əsrin ortalarında klassik rahatlıq qidaları üçlüyünü birləşdirir: konservləşdirilmiş soğan, konservləşdirilmiş yaşıl lobya və əlbəttə ki, Campbell-in göbələk şorbası . 2002-ci ildə Reilly öz orijinal yazdığı resept kartını Milli İxtiraçı Şöhrət Salonuna bağışladı və burada lampa və fonoqraf kimi məşhur qonşularla görüşdü.

Mənbələr: Qida qrafiki, Plimoth əkilməsi, American’s Founding Food: New England Cooking Story, Saveur.com, Campbell’s, Campfire, Smithsonianmag.com, Yeməyin arxasındakı hekayə: Klassik Amerika yeməkləri, Tarixi Amerika Yemək Kitabı Layihəsi