Mərcimək, bakliyat ailənin sürətli, asan, faydalı bir hissəsidir, ayrıca nəbz olaraq da adlandırılır. Əlverişli və tez hazırlanırlar, üstəlik fantastik bir protein mənbəyi kimi xidmət edirlər və asanlıqla kilerdə saxlayırlar. Şorba və güveçdən salata, daldırma və yan yeməklərə qədər mərciməkləri sevirik. Aydındır ki, qurudulmuş mərcimək bişirməyi öyrənmək mənimsəməyə dəyər bir mətbəx bacarığıdır.

Bu təlimat bilməli olduğunuz hər şeyi əhatə edir: mərciməklərin necə hazırlanacağı, müxtəlif cihazlardan istifadə edərək necə bişiriləcəyi, mərcimin nə qədər bişirildiyi və mövcud olan müxtəlif növlərin toplanması. Qırmızı split mərciməklərin bişirilməsini, fransız yaşıl mərciməklərin bişirilməsini və aralarındakı hər növün necə olacağını öyrənəcəksiniz!

Fərqli mərci növləri

Bazarda geniş yayılmış müxtəlif mərciməklər var, hər biri öz ləzzət profilinə və toxumasına malikdir. Çox vaxt mərci necə bişirilir? və ya mərciməkləri nə qədər bişirirsiniz, seçdiyiniz müxtəlifliyə əsaslanır.

Qırmızı, Portağal və Sarı Mərci

Bu şirin mərciməklərin hamısı müəyyən bir çeşidin gözəl rəngli dəyişiklikləridir. Qalın şorbalar, souslar, köri və ya Hindistan daalı üçün idealdır. Bunları masur (qırmızı mərcimək) və ya çanna (sarı mərcimək) etiketli Hindistan və ya Orta Şərq bazarlarında tapa bilərsiniz. Asanlıqla qarışıq olduqları üçün qırmızı mərciməklərin nə qədər bişirəcəyini bilmək vacibdir. Bir qayda olaraq, ümumiyyətlə sobada 30 dəqiqə çəkdiklərini unutmayın.

Qəhvəyi mərci

Bu ən çox yayılmış mərci çeşididir və ən çox yerli baqqal mağazanızda görəcəyiniz şeydir. Ümumiyyətlə yumşaq, dünyəvi bir ləzzətə sahibdirlər, təxminən 20 ilə 30 dəqiqə arasında tez bişirirlər və formalarını kifayət qədər yaxşı tuturlar. Ümumi növlərə İspan Qəhvəyi, Alman Qəhvəyi və ya Hindistan Qəhvəyi daxildir. Ən qara və ən kiçik mərciməklərə Beluga mərci deyilir. Qara mərcimək bişirirsinizsə, 15 dəqiqədən sonra don olub olmadığını yoxlamağa başlayın.

Yaşıl mərci

Yaşıl mərciməklər doyurucu və bibərli ləzzətlərinə görə çox sevilir və bişirildikdən sonra da möhkəm qalırlar ki, bu da onları salatlar və tərəflər üçün mükəmməl edir. Yaşıl mərci nə qədər bişirilir? Yavaş-yavaş, 45 dəqiqə bu möhkəm toxumasını qorumaq üçün. Çeşidlərə Lentilles du Puy, Puy Mercimek və ya Fransız Yaşıl mərciməyi daxildir.

Mərci necə hazırlanır

Mərci şorbasının bişirilməsini və ya müxtəlif yeməklər üçün mərciməyin bişirilməsini öyrənmək istəsəniz, mərcimək növünü seçdikdən sonra addımlar eynidır. Mərci necə hazırlanacağının xülasəsi:

1. Mümkün olan ən təzə mərciməkləri alın (paketdə bir tarix axtarın). Yaşlı mərciməklərin bişirilməsi daha çox vaxt tələb edir və bəzən heç yumşalmır.
2. Mərciği süzgəcdə yaxalayın və xırda qayaları və zibilləri təmizləmək üçün süzün.
3. Soğan və sarımsaq, təzə göyərti və ya ədviyyat kimi aromatik maddələrlə toyuq və ya tərəvəz suyu bişirib bişirərkən mərciməklərə ləzzət əlavə edin.
4. Mərcimək bişirərkən sirkə və limon suyu kimi duzu və asidik maddələri atlayın - yavaş bişirilir və dəriləri sərtləşdirə bilər.
5. Mərciməklərinizi çox bişirməyin və bitdikdən sonra duzla dadlandırın.

Mərci necə bişirilir

Bişirmə vaxtı seçdiyiniz mərci müxtəlifliyinə və onları bişirmək üçün seçdiyiniz üsula əsaslanır. Mərciməklərin bişirilməsinə qərar verərkən bu üç əsas texnikanı nəzərdən keçirin:

Soba üstü

Mükəmməl zərif mərcimək bişirməyin sadə bir yolu ocağın üstündədir. Bu texnika mərciməklərinizin nə qədər möhkəm və ya yumşaq olmasına tam nəzarət etmək istədiyiniz zaman əladır.

1. Mərciməkləri ən az 2 duzsuz maye ilə örtmüş böyük bir qazana qoyun.
2. Sürətli bir qaynadək gətirin.
3. İstiliyi çox aşağıya endirin, buna görə yalnız yavaş baloncuklar görünür.
4. Mərciməklərinizi aşağı istilikdə 20-45 dəqiqə bişirin (müxtəlifliyə əsasən), qabıqları qabartmaq və tüklü nəticələrdən qaçın.
5. Mərcimək bitənə qədər lazım olduqda daha çox maye əlavə edin. Başlamaq üçün yaxşı bir nisbət 1 stəkan mərci ilə 2½ stəkan mayedir.
6. Bir maye qalıbsa, mərciməyi bir mesh ələkdən süzün.

Yavaş ocak

Mərciməkləri yavaş bir ocaqda bişirmək, onların zərifləşməsinə və ləzzətinin digər maddələrlə əriməsinə imkan verməyin gözəl bir yoludur. Yavaş bir ocaq, mərciməkləriniz Qırmızı Mərci Daalındakı kimi çox yumşalsa yaxşı olduğu yerlərdə şorba və yemək hazırlamaq üçün də əladır. Mərciməklərin son toxuması nə qədər maye əlavə etdiyinizə və yavaş ocağınızı nə qədər / hansı temperaturda qoyduğunuza əsaslanır. Onları necə bişirmək olar:

1. Bütün tərkib hissələrini yavaş ocağa əlavə edin və aşağıya və ya yüksəkə qoyun.
2. Bişirdiyiniz mərci növünə əsasən vaxt təyin edin. Mərcimənin maye ilə maye nisbətinin daha dəqiq olması və növlərinə görə dəqiq bişirmə müddətləri üçün reseptlərə və ya yavaş ocağınızın təlimat kitabına istinad etmək faydalıdır.
3. Mükəmməl bir başlanğıc nöqtəsi 1 fincan mərci ilə 2 fincan maye.

Təzyiqli bişirici

Yavaş bir ocaq kimi, təzyiqli ocaqlar da bişirmə vaxtını qısaldır və süd sürətli yemək hazırlayır! Yalnız qəhvəyi və ya yaşıl mərciməklərlə yapışdığınızdan əmin olun; qırmızı, sarı və narıncı mərciməklər yüksək təzyiq altında əzilməyə çevriləcəkdir. Mərcini bir təzyiq ocağında necə bişirmək olar:

1. Mərcini və təcrübəli mayeni təzyiqli ocağa qoyun. Başlamaq üçün yaxşı bir nisbət 1 fincan mərci ilə 2 fincan maye arasındadır.
2. Mərci növündən asılı olaraq yüksək təzyiq altında 6-15 dəqiqə bişirin.
3. Pişirmə prosesini başa çatdırmaq üçün təzyiqli ocağın təzyiqi təbii olaraq təxminən 10 dəqiqə buraxmasına icazə verin.

Bu belədir! Bişmiş mərciməklər təxminən bir həftə soyuducuda qalacaq və sürətli yeməklər və yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Yalnız özünüz yemək üçün yağlar, sirkələr, otlar və ədviyyatlarla mövsüm keçirin və ya şorba, salat, mərci kase və ya hətta burrito əlavə edin! Resept ilham istəyirsinizsə, Real Sadə əla bir bələdçiyə sahibdir.

İLGİLİ : Bir Fasulye Konservindən Başlayan 5 Tərif