Bir restoranda mükəmməl bişmiş biftek sifariş edirsiniz? Asan. Ancaq evdə biftek bişirməyi öyrənmək tamamilə başqa bir məsələdir. Xoşbəxtlikdən, evdə hazırlanan biftek yeməyiniz üçün biftek bişirməyi öyrənmək, bir kulinariya dahisini qəbul etmir. Etləri bişirmək üçün bu sadə tövsiyələr və göstəricilərlə işinizi sadə saxlaya bilərsiniz və istər soba istər soba, istər soba istərsə də ızgara istər evdə dadlı biftek hazırlaya bilərsiniz.
Seçim seçiminizi etdikdən sonra biftek bişirmək üçün yalnız bir neçə maddəyə ehtiyacınız var. Həmişə biftek sousları, ovuşdurma və yaş və ya quru duzlu su əlavə edə bilərsiniz, amma əsas bir biftek istəsəniz, bu bələdçinizdir. (Və həqiqətən bir şey düzəltməyə hazırsınızsa, hər zaman bir dəmir dəmirdən istifadə edə bilərsiniz pan qurudulmuş biftek evdə.)
Biftek necə bişirilir
Əlaqədar məhsullar
1 Bir ərimiş biftek ilə başlayın.
(Budur biftek necə əridilir ehtiyac olarsa.) Biftek bişmədən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın və oda temperaturuna gətirin. Daha yaxşı qızaracaq və daha sürətli və bərabər şəkildə bişəcək. Üstəlik, nadir biftek mərkəzdə soyuq olmayacaq.
iki Qril, tava və ya broyler istənilən temperatura qədər tam qızdırın.
Bu, şirələri bağlayan daha yaxşı bir axtarış əldə etməyə kömək edəcəkdir.
3 Yeməkdən əvvəl biftek bir kağız dəsmal ilə qurudun (yaxşı bir sürtünməyin başqa bir yolu).
4 Biftek bişməmişdən əvvəl dadmaq üçün gözləyin.
Əvvəlcədən mövsüm keçirirsinizsə, duz bəzi şirələri çıxaracaq. Ən ləzzətli qabığı əldə etmək üçün bol miqdarda koser duzu və çatlamış (və ya qəssab üyütən) qara bibərdən istifadə edin.
5 Biftekinizi hər iki tərəfə bişirin.
İstifadəni yalnız bir dəfə çevirin və istədiyiniz səxavət səviyyəsinə çatana qədər bişirin. Nadir bifteklər ən az 120 dərəcə Fahrenheit olmalıdır; orta bifteklər 140 dərəcə Fahrenheit, yaxşı işlənmiş bifteklər isə 160 dərəcə Fahrenhayit olmalıdır. (Daha ətraflı məlumat üçün bizim biftek temperatur bələdçisi. ) Qeyd edək ki USDA optimal təhlükəsizlik üçün mal ətinin ən az 145 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində bişməsini tövsiyə edir.
Biftekin nə qədər bişiriləcəyini müəyyənləşdirmək bişirmə temperaturunuzdan, istədiyiniz sünilik səviyyəsindən və kəsilmənin qalınlığından asılıdır. Əksər tövsiyələrdə nadir biftek üçün ən az beş dəqiqə biftek bişirmək (yarıya qədər çevirmək) deyilir; daha yaxşı bişmiş biftek və ya biftek üçün hər tərəfə bişirmə vaxtı əlavə edin. Ən etibarlı hərəkət, anında oxunan termometrdən də istifadə etməkdir, buna görə tamamilə bişirmə vaxtına etibar etmək lazım deyil.
6 Bişmiş biftek istirahət etsin.
Kəsilmədən əvvəl istirahət edən biftek şirələrini daha yaxşı saxlaya bilir. The USDA qida təhlükəsizliyi bişirmə tövsiyələrinin bir hissəsi olaraq bütün ətlər üçün üç dəqiqəlik istirahət vaxtı əlavə etdi, buna görə də biftekiniz tavadan, ızgara və ya sobadan çıxarıldıqdan sonra ən az üç dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
