Dondurucu koridordan və ya balıq sayğacından çıxan filetoların çoxu sümükdən çıxır. Ancaq bəzən bir neçə sinir bozucu, minuscule sümükləri qalır - bunlara pinbones deyilir. Və hər yerə çıxıb bütöv bir balığı fileto ilə doldurursanız (sizə daha çox güc!), Hər filetonun bütün uzunluğu boyunca sümükdən çıxmalısınız.

Əvvəlcə bir cüt balıq cımbızını tutun (əksər mətbəx mağazalarında mövcuddur). Geniş, düzbucaqlı ucları olan bu paslanmayan polad balıq cımbızları kiçik, sürüşkən sümükləri tutmaqda ən təsirli olur. İynə burun pensləri də istifadə edilə bilər, sadəcə daxili səthinin yivlənmədiyinə əmin olun (sümüklər sürüşəcək). Bir çimdikdə olsanız, bir cüt təmiz kosmetik cımbız da işləyəcək.

Filetin qabığını yan tərəfə bir səthə qoyaraq və barmağınızı uzunluğundan yuxarı və aşağı gəzdirərək sancaqlar tapın. Sümüklər ümumiyyətlə qalınlaşdığı yerdəki fileto mərkəzinə tərəfdir. Hər iynə kimi incə sümük təxminən yarım santimetr uzunluğunda ola bilər, ancaq əsasən səthində açıq olan ucu ilə fileto içərisinə basdırılacaqdır.

Sümük sümüklərinin tutulmasını asanlaşdırmaq üçün bu sürətli hiylədən istifadə edin: Kiçik bir qarışdırıcı qabı dəzgahın üstünə tərs qoyun və üzərinə filesi dəri tərəfi aşağı sürün. Kıvrılmış səth sümükləri açmağa məcbur edəcəkdir. Sonra, hər bir sümüyü sümüyə düz bir şəkildə çəkin.

Asanlıqla təmizlənmək üçün işləyərkən kiçik bir su qabı yaxınlığında saxlayın və cımbızdan və ya barmaqlarınızdan təmizləməyə çalışarkən cımbızları atmaq üçün cımbızları batırın.

Nəhayət, heç birini qaçırmadığınızdan əmin olmaq üçün barmağınızı son dəfə filenin uzunluğundan aşağı sürün. İndi yemək hazırlamağa hazırsınız!