Biz yayı mövsümi məhsullara dalmaq üçün vaxt kimi düşünürük, fermer bazarları çiçəklənir, yol kənarında məhsullar ölkə daxilində yaranır və pik mövsümün lütfü ilə zəngin ərzaq mağazaları var. Bölgənizdə ilin həmin vaxtında təbii şəkildə yetişdirilən qida ilə boşqabınızı qablaşdırmaq mənasını verən mövsümi yemək xüsusilə qidalı, əlavə ləzzətli, qənaətcil və ekoloji cəhətdən təmiz olması ilə məşhurdur.

Mövsümi yeməklərin faydaları qış paltarlarını anbardan çıxarmaq vaxtı çatanda bitməli deyil. Soyuq aylarda inkişaf edən və ya payızda yığılan və qış boyu öz ləzzətini və sağlamlıq faydalarını qoruyan çoxlu rəngli, qidalı meyvə və tərəvəzlər var. Sadəcə harada və nə axtarmaq lazım olduğunu bilmək kifayətdir - bunu oxuyun və siz bütün il boyu mövsümi qidalanma yolunda olacaqsınız.

ƏLAQƏLİ : Yerli məhsul almaq yaxşıdır, yoxsa üzvi məhsul?

Yerli Alış

Mövsümdə yeməyinizi təmin etməyin ən asan yollarından biri yerli məhsul almaqdır, yəni məhsulu birbaşa ərazinizdəki fermalardan almaqdır. Yerli məhsulun etməli olduğu yeganə səyahət sahə ilə süfrəniz arasındakı məsafənin bir çox əlaqəli faydaları var. Bu o deməkdir ki, meyvə və tərəvəzləriniz həm qida sıxlığı, həm də ləzzət ən yaxşı vəziyyətdə olduqda, erkən yığılıb yolda yetişməsinə icazə vermək əvəzinə, pik yetişmə zamanı yığılır. Bu super təzə məhsul xarab olmamışdan əvvəl soyuducunuzda və ya tezgahınızda daha uzun müddət saxlanılır, nəqliyyat və qablaşdırma çatışmazlığı səbəbindən ətraf mühitə daha az təsir göstərir və yerli iqtisadiyyatınızı dəstəkləyir. Bir çox təsərrüfatlarda qış təsərrüfatları və ya soyuq mövsümdə icma tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı (CSA) abunə modelləri olacaq. Daha çox şəhər yerlərində siz tez-tez mətbəxinizi saxlamaq üçün çoxlu canlı və müxtəlif məhsullar olan qış fermer bazarlarını tapa bilərsiniz.

Mövsümi Qış Məhsulu

Yerli təsərrüfatlara çıxışınız olmasa belə, soyuq aylarda ərzaq mağazasında çoxlu mövsümi məhsul tapa bilərsiniz. Bazarınızdan asılı olaraq, hətta yerli olaraq yetişdirilən məhsullar tapa bilərsiniz. Mövsümi məhsul əsasən yaşadığınız yerdən asılı olsa da (Kaliforniya, biz hamısı Sizin il boyu qazandığınız nemətlərə qısqanclıqla yanaşırsanız), ölkə daxilində qışda ən yüksək həddə çatan çoxlu meyvə və tərəvəzlər var.

Əlaqədar maddələr

Qış Squash

Adı demək olar ki, hər şeyi deyir: Qış balqabağı mövsümi tərkib hissəsidir. Bu kateqoriyaya payızda yığılan və bütün sərin aylarda saxlanıla və yeyilə bilən palamut, balqabaq, kaboça, butternut və delikata kimi sərt qabıqlı balqabaq növləri daxildir. Qarışdırmaq, qovurmaq, doldurmaq və ya bişirməkdən asılı olmayaraq qış balqabağı inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür. Nə etsəniz də, bütün müxtəlif növləri sınadığınızdan əmin olun, çünki hər bir balqabaq özünəməxsus ləzzətlidir. (Demək istəyirəm ki, heç vaxt ağcaqayın şərbəti və adaçayı ilə xırtıldayan kaboça squash dilimləri yeməmisinizsə, həqiqətən yaşadınızmı?)

kartof

Kartofu sevmək üçün daha çox səbəbə ehtiyacımız olduğu kimi, hər kəsin sevimli kök yumruları qışda mövsümi yemək istəyərkən əla seçimdir. Kartof düzgün saxlandıqda nə qədər yaxşı saxlandığına görə il boyu asanlıqla əldə edilə bilər. Spudlar üçün tipik məhsul yığımı payızın sonundadır, lakin iqliminizdən asılı olaraq qışın ortasında belə təzə ola bilər. Özünüzü əsas ağ və şirin ilə məhdudlaşdırmayın - ABŞ-da yetişdirilən 200-dən çox növ tater var. Saysız-hesabsız çeşidlər və bişirmə üsulları arasında kartof imkanları sonsuzdur. Əgər sizə ilham lazımdırsa, qəhvəyi kərə yağı hasselback yam, klassik sarımsaqlı qovrulmuş kartof və ya dekadent şirin kartof pastasını sınayın.

Sitrus meyvələri

Parlaq, canlı sitrus meyvələrinin qış meyvəsi olması əks-intuitiv görünür, lakin əksər sitrus meyvələri payızın sonundan yazın əvvəlinə qədər ən şirininə yetişir. Əgər mülayim bir bölgədə yaşamırsınızsa, çox güman ki, onları yerli olaraq yetişdirə bilməyəcəksiniz, lakin bu, C vitamini ilə zəngin, şirəli xəzinələrdən həzz almamağınız demək deyil. Qreypfrut və klementinlər kimi klassiklər həmişə hitdir, lakin müxtəlif tort və şirin yeməklər üçün qan portağalları, kumquats və xurma üçün gözlərinizi yumun. Öz-özünə gözəl qəlyanaltılar hazırlamaqla yanaşı, sitrus meyvələri hindiba salatını və ya klassik tortda gözlənilməz bir vuruşu parlaqlaşdırmaq üçün mükəmməl əlavə ola bilər.

Brassicas

Brassica tərəvəz ailəsinə gül kələm, kələm, Brüssel kələmi və daha az tanınan kolrabi (yadplanetli kosmik gəmiyə bənzəyir, lakin brokoli sapının ləzzətli variasiyası kimi dad verir) daxil olmaqla, ən qidalı və çox yönlü məhsullardan bəziləri daxildir. Brassicas sobada karamelləşməyə qədər qızardıldığında, qızardılmış qızartmalara atıldıqda və ya salatlarda incə dilimləndikdə parlayır.

Canlı Yaşıllar

Eskarol, hindiba və kələm kimi göyərti bişirmək daha soyuq temperaturda yetişdirildikdə ən yaxşısıdır - xırtıldayan və şirin və çox acı deyil. Onları qızardılmış, qızardılmış və ya taxıl, qurudulmuş meyvə və ləzzətli sarğı qarışığı ilə doyurucu qış salatının bir hissəsi kimi sınayın.

ƏLAQƏLİ: Mövsümdə istehsal olunan 6 qış salatı

• Ətsiz bazar ertəsi günlərini daha da asanlaşdırmaq üçün Trader Joe's-dan ala biləcəyiniz 12 vegan qidası
• Mütəxəssislərin fikrincə, yetişmiş portağalları necə seçmək və onları düzgün saxlamaq olar
• Yuzu 2022-ci ilin ən dəbli yeməklərindən biri olmağa hazırlaşır — onunla necə bişirmək olar
• Nəyin bahasına olursa olsun qaçınmalı olduğunuz 12 Treyder Joe-nun alış-veriş səhvləri