Pop mədəniyyətinin və populyar inancın əksinə olaraq, İrlandiya yeməyi bütün soda çörəyi və qarğıdalı mal əti və kələm deyil. Bu mərtəbəli yaşıl adanın yeməyindən daha çox şey var, onun sulu otlaqları və əkin sahələri təklif edir. İrlandiyada yemək yemənin ən qədim və ən geniş yayılmış üsullarından biri bir qab güveç qaynatmaqdır.
İrlandiyalı stewun tonlarla versiyası var. Çili kimi reseptlər aşpazdan bişirməyə, ailədən ailəyə, yerdən yerə dəyişməyə meyllidir. Tipik İrlandiyalı yeməyinizdə ət (tez-tez quzu), tərəvəzlər (ümumiyyətlə kartof - sürpriz!), Doğranmış otlar və minimal ədviyyat (duz və istiot) ola bilər.
Çeviklik əsasdır. Et istisna olmaqla, əsas tərkib hissəsinin olmaması ilə üzülməyinizə ehtiyac yoxdur. Quzu yoxdursa, mal əti işləyir. Bir dəstə yerkökünüz varsa və bir az xırdalamaq istəyirsinizsə, ona baxın.
Yaxşı bir İrlandiya güveçinin açarı sadə təbiətini anlamaqdır. Ən təməl formada doğranmış maddələrinizi bir qazana atırsınız, suyun üstünü örtür, ocağı yandırırsınız və yumşalmasını gözləyirsiniz. Bir çox resept, su əlavə etmədən əvvəl ətin rəngini almağa çağırmır.
Ət
İrlandiyalı bir stew bu qədər bağışlayan olduğundan (və ləzzətləri çox düzəltmək üçün kəskin ədviyyat yoxdur), keyfiyyətli maddələr parlayır. Quzu istifadə edirsinizsə, otla bəslənin. Bu, İrlandiyada yeyilən quzu daha yaxşı təkrarlayır. Bir funt sterlinqə təxminən 8 dollar qarşılığında otlanmış quzu güveç ət paketləri əldə edə bilərsiniz. Quzu qarğıdalı mal ətindən daha istehzalı bir ləzzət verir və balansına kömək edir. Ancaq bir çimdikdə mal əti edəcəkdir. Hər ikisinin kəsikləri qaynadıqca yumşalacaq.
Tərəvəzlər
Ətin hər hissəsi üçün bir-iki hissə tərəvəz istifadə edin. Əsas bir İrlandiyalı güveç kartof kimi birdən çox böyük bilet tərəvəzinə ehtiyac duymur. Ancaq yerkökü, kərəviz, kələm və ya istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz.
Kartof hər cür kartof ola bilər. Russets əla işləyir. Eləcə də digər kartof növlərini, fermerlərin bazar kartoflarını və ya bağınızda nə əkirsinizsə edin. Yenə də şorba sadə olduğu üçün təzə maddələrdən istifadə etmək çox yol qət edir. Kartofları bir yarım qalınlığa qədər bir qədər qalınlığı olan sikkələrə dilimləyin, o qədər incə deyil ki, qaynayan zaman göbələk olur.
Soğan qoxunun ləzzətini tarazlığa gətirir. Yumşaq bir dərinlik, aromatik istilik toxunuşu təmin edirlər. Hər iki ət üçün təxminən bir hissə doğranmış soğan istifadə edin.
İLGİLİ: Müqəddəs Patty, yoxsa Müqəddəs Çeltik? Şansınız var, hamısını səhv edirsiniz
Metod
Ən minimal metodu axtarırsınızsa, kubik quzu, dilimlənmiş kartof, doğranmış soğan və səxavətli bir ovuc doğranmış cəfəri qazanınıza qoyun. Duz və istiot əlavə edin. Onları su ilə örtün. İstiliyinizi orta və ya orta səviyyəyə qoyun. Stew bişənədək istilənənə qədər odunu tənzimləyin. Bir-iki saat qaynamaq. Maye qatı maddələrin altına batdıqda daha çox su əlavə edin. Dadına baxın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin - budur.
Alternativ olaraq, başqa bir təbəqə qurmaq istəyirsinizsə, ətinizə sürətli bir sürət verin. Kərə yağı içərisində qəhvəyi rəngləndirmək bütün stewə daha dərinlik verəcəkdir. Həm də unutmayın ki, bu, stewunuzun daha sürətli hazır olmasına imkan verəcəkdir.
İrlandiyalı güveçlər tez-tez qalın verilir. Ət və tərəvəzlər az qala yeyənləriniz daha az güveç, kiçik bir bulyonlu daha möhkəm bir yemək olsun deyə, ət və tərəvəzlər çoxluq təşkil edir. Bu bulyonda toyuq şorbası titrəyişləri var, şorba və bişmiş yeməkləri çox gözəl edə biləcək sadə, ev yaxşılığı.
