Truffles qutusundan parlaq bir şokaladı heç dişləmisinizsə, temperlənmə sehrini yaşamısınız. Bu termin, parlaq görünüşü və zərif qənnadı qüsursuzluğundan məsul olan kakao yağı kristalizasiyası yaratmaq üçün şokoladın əriməsi və soyudulması prosesinə aiddir. Şokolad trüflarını, şokolad qabığını və ya şokolad daldırma şirniyyatlarını hazırlamaq istəyirsinizsə, bu texnikaya yiyələnmək istəyəcəksiniz.

Əvvəlcə hər şey: doğru şokolad növünü seçin. Şokolad çubuqlarının etiketindəki 'yarı şirin' və ya 'acı şirin' sözlərinə məhəl qoymayın və kakao nisbətinə baxın. Şirin ləkə yüzdə 60-70 arasındadır.

Sonra kiçik bir tencereye su gətirin. Tencerenin altına suya toxunmadığından əmin olaraq, istiyə davamlı bir qab qoyun. Şokoladın üçdə ikisini qaba əlavə edin və əriyənə qədər davamlı qarışdırın. İstidən çıxarın və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş qalan şokaladı əlavə edin. Qatı şokolad qarışdırdığınız zaman qabı soyudacaq, ancaq qalıq istilik şokoladı əridəcək və nəticədə mükəmməl bir temperatur qazanacaq.

ƏLAQƏDAR: 3 Mini Muffin Qalay Davranışı