Əlinizdə həddindən artıq çox şüşə şərab və spirtli içkilərlə özünüzü tapın və onları harada (və ya necə) saxlamağınızdan əmin deyilsiniz? Bu, yaxşı problemlər kateqoriyası altında rəsmi olaraq təqdim etdiyimiz bir saxlama vəziyyətidir. Ola bilsin ki, siz indicə dəbdəbəli Barolo şüşəsinə böyük pullar xərcləmisiniz və onun keyfiyyətini qoruduğunuza əmin olmaq istəyirsiniz. Sizi narahat edən hansı problem olursa olsun, biz iki şərab və spirtli içki mütəxəssisini bütün saxlama üsulları və qarşısını almaq üçün şərab bədbəxtlikləri ilə bağlı məsləhətləşdik ki, ən yaxşı butulkalarınızı gələcək illər ərzində davam etdirəsiniz.

ƏLAQƏLİ : Mütəxəssislərin fikrincə, istənilən şüşə şərabın dadını yaxşılaşdırmağın ən asan yolu (Xeyr, bu havalandırma deyil)

Əlaqədar maddələr

Bir şüşə şərab içmək əvəzinə qənaət edin

görə Riçard Vayda , Kulinariya Təhsili İnstitutunun şərab araşdırmaları direktoru, bu xüsusi şüşənin 'yaşlanması' ən yaxşı fikir olmaya bilər. O deyir ki, şərabları çox uzun müddət saxlamaq, insanların etdiklərini gördüyüm ən ümumi səhv olardı. Belə bir fikir var ki, şərablar əsasən daha yaxşı yaşlanır, əslində isə şərabların yalnız kiçik bir hissəsi istənilən müddət ərzində saxlanılmalıdır. Mövcud şərabların əksəriyyəti satın alındıqda içməyə hazırdır. Şərabın yaşa uyğun olub olmadığını öyrənmək üçün bir az araşdırma aparmaq daha yaxşıdır. Satılmışıq.

Müvafiq mühit və ya avadanlıq olmadan köhnə şərablar

Evdə uzunmüddətli şərab saxlamağa gəldikdə cavab veriləcək növbəti sual, düzgün şərab soyuducuya sərmayə qoymaqdır. Vayda deyir ki, əlbəttə ki, plan bir sıra köhnə şərabları uzun müddət saxlamaqdırsa, bu müdrik bir fikir olardı. Ümumiyyətlə, bu soyuducular istənilən növ şərabı daha yaxşı saxlama şəraitində saxlamaq üçün nəzərdə tutulub. Onlar 'zirzəmi temperaturu' (adətən 60˚F-dən aşağı deməkdir) saxlamaq üçün soyuducu daxilində ətraf mühitin istiliyinə nəzarət edirlər. Daha yaxşı modellərdə daha az vibrasiya və rütubət nəzarəti olacaq.

ƏLAQƏLİ : Bu Qırmızı Şərablar Əslində Ən Yaxşı Soyudulmuş Verilir, Sommelier deyir

Şərabın Soyuducuda Saxlanması

Vaydaya görə, biz həmişə şərabı istənilən uzun müddət standart soyuducularda, hətta ağ və köpüklü şərablarda saxlamaqdan çəkinməliyik. Onlar şərabı xidmət temperaturuna (yəni, xidmət etməzdən əvvəl) endirmək üçün uyğundurlar, lakin uzunmüddətli saxlama üçün məhsulun keyfiyyəti üçün yaxşı deyil, deyir. Əksinə, evinizdə ən yaxşı şəraiti olan bir yer axtarın. Onun əsas amilləri aşağıdakılardır:

• Birbaşa günəş işığı yoxdur
• Mümkün qədər sərin və sabit temperatur
• Aşağı vibrasiya

Öz mənzilimdə daha yaxşı şüşələr üçün şərab soyuducum var, amma şərablarımın əksəriyyəti qaranlıq foyedə rəflərdə saxlanılır və onlar yaxşı yaşayırlar, deyir.

Şərabların Soyuducunun üstündə saxlanması

Bu, yalnız soyuducunun içindən deyil, həm də xaricindədir. Vayda deyir ki, şərab şüşələrini və ya rəfləri soyuducunuzun üstündə saxlamaq yaxşı fikir deyil, çünki içərini sərinləmək üçün verilən istilik tez-tez buranı evdə ən isti yerlərdən birinə çevirir.

Bar Səbətinizin Pəncərənin Yanında Yerləşdirilməsi.

Şəraba gəldikdə, pəncərənin yanındakı bar arabası ərazinin tez-tez dəyişən işığı və temperaturu səbəbindən yaxşı fikir deyil. Əksər evlər üçün qaranlıq zirzəmi sahəsi və ya şkaf adətən bütün şərabları saxlamaq üçün yaxşı bir yer yaradır.' Onu müvəqqəti şərab zirzəmisi kimi düşünün. 'Sonra, temperaturu istədiyiniz kimi tənzimləyin, yəni ağları soyudub soyuducuda köpüklənməkdən çəkinməyin— yalnız xidmət etməyə hazır olduqda, Vayda deyir.

Nəhayət, mantarın bütövlüyünü qorumaq üçün təbii mantarları olan şərabları yanlarında saxlamaq vacibdir.

Bəzi spirtli içkiləri soyuducuda və ya dondurucuda saxlamağınız lazım olduğunu fərz etsək

Bütün spirtli içkilər istənilən temperaturda və bütün işıqlandırma şəraitində təbii olaraq rəfdə dayanıqlıdır, deyir Entoni Korporal , Kulinariya Təhsili İnstitutunda spirtlərin tədrisi üzrə direktor. Bəli, hətta o bahalı araq şüşəsi də. (Aydındır ki, şərab və spirtli içkilər bu baxımdan vəhşicəsinə fərqlidirlər.) Dondurucuda saxlansa belə, donmayacaqlar. Pəncərələr, işıq və təxminən 150˚F-dən aşağı olan temperaturlar da onlara heç bir təsir göstərməyəcək. Və onların saxlandığı otağın heç bir əhəmiyyəti yoxdur, siz o otaqda olduğunuz zaman onları içmək üçün daha əlçatan etməkdən başqa.'

Caporale'nin fikrincə, likörlər spirtli içkilərlə eyni şəkildə müalicə edilə bilər. Bəziləri, limoncello və İrlandiya kremi açılmamış şüşələr kimi, tez-tez soyudulur və soyuducuda saxlanıla bilər. Ancaq bu, buzun əlavə edilməsinə ehtiyac olmadığı üçün, deyir. Likörü qorumaq üçün soyuducuya ehtiyac yoxdur. Bəzi aşağı ABV likörləri (təxminən 20 faiz ABV və ya 40 sübut ilə) çox soyuq dondurucularda şirəli ola bilər, lakin bu, onlara nə zərər verəcək, nə də kömək edəcək. Yalnız içməzdən əvvəl əridin - ya da onlardan ləzzət alın! Caporale əlavə edir.

Spirtli içkilərin Dökülmə Ağzı ilə Saxlanması

Evinizin ətraf temperaturu üst rəf şüşə tekilanıza təsir etməsə də, onun qapağını həmişəlik bir muslukla bağlamaq mütləq ola bilər. Caporale deyir ki, içərisində tökmə ağızları olan şüşələrin saxlanması meyvə milçəklərinin içəri girməsinə imkan verə bilər, ona görə də sıx qapaqlar yalnız qısamüddətli saxlama üçün daha yaxşıdır. Eek.