Soğanlar - yəqin ki, ya onları sevirsiniz, ya da nifrət edirsiniz. Ancaq sonuncu kateqoriyaya düşsəniz, yenidən nəzərdən keçirmək istəyə bilərsiniz. Soğan sizin üçün çox faydalıdır və bu qidalı, aromatik tərəvəzi yemək növbəsinə əlavə etmək ağıllı (və dadlı) bir hərəkətdir. Sadə dillə desək, “soğan aşağı kalorilidir, kalium və B6 və C vitaminləri ilə zəngindir” dedi Cennifer Weis, RD, LDN, qurucusu və sahibi. Jennifer Weis Qidalanma . Qida dəyəri, əlçatanlığı və ləzzətli dadı sayəsində təəccüblü deyil ki, bu çoxfunksiyalı lampa bütün dünya mətbəxlərinin əsasını təşkil edir və müxtəlif yeməklər üçün ləzzət bazasını təşkil edir.

Ərzaq mağazanızın məhsul koridoruna girin və ya yerli fermerlər bazarını gəzin və çox güman ki, çoxlu soğan variantlarını görəcəksiniz - əslində 21 müxtəlif növ var! Soğanlar, sarımsaq, pırasa, şimşək və soğan kimi oxşar aromatik soğanlarla birlikdə allium cinsinə aid bir tərəvəz növüdür. (Bu digər tanınmış tərəvəzlər soğan olmasa da, onlar eyni tərəvəz ailəsindədirlər və bir çox sağlamlıq faydaları da verirlər.) Bütün soğan kilerinizdə və ya digər sərin, quru, qaranlıq yerdə (soyuducuda deyil) dayanmalıdır. təxminən iki həftə - ancaq soğanı tez xarab edən qaz və nəm buraxan kartofun yanında saxlamayın. Əgər sizdə artıq doğranmış soğan qalıqları varsa, təxminən bir həftə təzə qalması üçün onu yenidən bağlana bilən çantaya soyuducuya qoyun (onu dondurucuda bir qabda da saxlaya bilərsiniz).

Budur soğanın təmin etdiyi əsas qida faydalarından bəziləri. Növbəti dəfə mağazada olanda bir və ya iki soğan götürmək üçün daha çox səbəb axtarırsınızsa, doğru yerdəsiniz.

ƏLAQƏLİ: Mən Soğanları Ağlamadan Kəsməyin 6 Yolunu Sınadım - Bu İşə Yaradı

Soğanın Qida Faydaları

Əlaqədar maddələr

bir Soğan ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Soğan yemək ürək-damar sisteminizə sağlam təsir göstərə bilər. Konkret olaraq, araşdırma aşkar edib soğanda olan quercetin adlı polifenol yüksək qan təzyiqi və trigliserid səviyyələrini azaltmağa kömək edir. Daha tünd rəngli soğan, qırmızı soğan və kartreus soğanı kimi ən yüksək miqdarda quercetin ehtiva edir. -dan araşdırma Amerika Kimya Cəmiyyəti həmçinin 'göz yaşı olmayan soğan'ın ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edə biləcəyini müəyyən etdi.

iki Soğan immun sağlamlığı, iltihab əleyhinə və s. üçün antioksidantlarla zəngindir.

Soğan xəstəliklərə və sərbəst radikallara qarşı mübarizə aparır antioksidantlar , bədəninizdə zədələnmiş hüceyrələri bərpa etməyə və qorumağa kömək edir. Onlar ən yaxşılardan biridir flavonoidlərin mənbələri (quercetin daxil olmaqla), güclü antioksidant xüsusiyyətləri olan fitokimyəvi maddələr. Xəbərdə dərc olunan rəyə görə Kənd Təsərrüfatı və Qida Kimyası Jurnalı , soğanda ən azı 25 müxtəlif flavonol var. “Qırmızı və sarı soğan digər soğan növlərinə nisbətən bu antioksidanlarla daha zəngindir. Əslində, sarı soğan ağ soğandan demək olar ki, 11 qat daha çox antioksidan ehtiva edə bilər' deyir Sara Peternell, MNT , ailə qidalanması üzrə ixtisaslaşan şura tərəfindən təsdiq edilmiş bütöv qidalanma mütəxəssisi. A antioksidantlarla zəngin pəhriz iltihabı azaltmağa və sərbəst radikal zərərin qarşısını almağa kömək edə bilər ki, bu da güclü immunitet sisteminə və ümumi sağlamlığa səbəb olur.

3 Soğan xərçəng riskini azalda bilər.

Soğanların xərçəngin qarşısını almaqda necə mühüm rol oynaya biləcəyi ilə bağlı bəzi gözəl araşdırmalar aparılıb. A Guelph Universitetində təhsil alır Xüsusilə qırmızı soğanın kolon və döş xərçəngi hüceyrələrini azaltmaqda ən təsirli olduğu qənaətinə gəldi. Bu, bir daha yüksək səviyyədə quercetin və antosiyanin (antioksidan flavonoidin başqa bir növü) ilə bağlıdır. Başqa Xərçəngin qarşısının alınması tədqiqatında nəşr olunan araşdırma soğan kimi bir-yeddi porsiya allium tərəvəzlərinin orqanosulfur və flavonollarla zəngin olduğunu aşkar etdi - şişin qarşısını alan komponentlərə malik olan birləşmələr.

ƏLAQƏLİ: Uzunömürlülük və davamlı sağlamlıq üçün nə yemək lazımdır

Soğanla Necə Bişirmək olar

Çiy sarı soğan ən şirin çeşiddir və onları salsalara əla əlavə edir. Bişmiş sarı soğan ləzzətli əsas yaradır şorbalar, güveçlər və souslar . Soğanlar da tək başına dadlıdır, qovrulmuş, qızardılmış və ya qızardılmışdır. Buterbrodları və burgerləri qızardılmış (və ya çiy!) soğan ilə zənginləşdirin. Dadlı bir ləzzət və gözəl rəng üçün - taxıl qablarına, balıq və ya donuz əti dolmalarına və ya hər hansı ətli əsasın yanında turşu qırmızı soğan əlavə edin. Ev menyunuza soğan əlavə etməkdən bir az narahatsınızsa, bişirmə prosesini sadə saxlamaqla başlayın. Weis soğanları dilimlərə kəsməyi, onlara zeytun yağı sürtməyi, duz və istiotla ədviyyat etməyi və hər iki tərəfini qızartmağı tövsiyə edir.

Dad və qida maddələri ilə dolu olan sadə soğanın rol aldığı bu yaradıcı reseptlərə baxın.

ƏLAQƏLİ: Bunlar Ən Sevdiyiniz Yeməklərə Layiq 10 Soğan Növüdür

Əlaqədar maddələr

Ananas, Qılınc Balığı və Qırmızı Soğan Kababları

Bu asan kabablar, qılınc balığı, şirəli ananas və kömürləşdirilmiş qırmızı soğan üçün ləzzətli şoraba sayəsində çox iş görmədən çoxlu ləzzət alır. Bu resept 'yay vaxtı' qışqırmırsa, nə edəcəyini bilmirik.

Dərin Karamelize Soğan Batırması

Səbir bu asılılıq yaradan daldırma üçün açardır: Soğanları tez-tez qarışdıraraq aşağı və yavaş bişirin - qısa yollara icazə verilmir. Qalın doğranmış kartof çipsləri və xırtıldayan tərəvəzlərlə xidmət edin.

Yavaş bişirən Kuba Qara Lobya Çili

Ən çox ruhlandırıcı şorba və güveç kimi, bu qara lobya çili dadlı, dolğun ləzzət üçün soğan və digər tərəvəzlərdən başlayır.

Karamelize soğan və turş albalı tartin

Bu balanslaşdırılmış heyrətləndirici ilə bütün masanı heyran edin. Bir dişləmədə siz xırtıldayan yağlı turş xəmir çörəyi, kəskin albalı, şirin dadlı soğan, kəskin ağ çedar və odunlu kəklikotu alırsınız.

Balqabaq və Karamelize Soğan Tam Buğda Twist

Bu ləzzətli, payız twistinin sirri mağazada alınan pizza xəmiri və təbii ki, ləzzətli karamelize soğandır.

Hər kəs soğandan qaçmalıdır?

Doğrudur, soğan hər kəs üçün deyil. Əgər soğanın sizə uyğun gəlmədiyini hiss edirsinizsə, bu, sizin başınızda deyil. Bəzi insanlar soğanda olan fruktan olan oliqosakaridlərə çox həssasdırlar. Karen Graham, RDN , funksional tibb diyetisyen, soğanın bir çox insan üçün problemli ola biləcəyini, qaz, şişkinlik, qəbizlik və ishala səbəb ola biləcəyini və təcrübəsində qida dözümsüzlüyü üçün test edilən insanların təxminən 30 faizinin soğanla bağlı problem olduğunu söyləyir. O deyir ki, soğanın yaşıl zirvələri ümumiyyətlə problem deyil, belə ki, yeməklərə soğan ləzzəti və qida əlavə etmək üçün yaxşı bir yer ola bilər.