Peçenye xəmirini bir bişirmə qabına atmaq. Bir qab kök tərəvəzdən qovurma. İstifadə etməlisiniz perqament kağızı və ya alüminium folqa əlinizdəki (dadlı) tapşırıq üçün?

Qarışıqlığı birdəfəlik dincəltmək üçün hazırkı test mətbəxinin meneceri Charry Brown ilə danışdıq Reynolds , və hər şirin və ləzzətli ssenari üçün dəqiq bir cavab vermək üçün Hamilton Beach-də istehlakçı test mətbəxi müdiri və Reynolds-da keçmiş test mətbəxi iqtisadçısı Pat Schweitzer. Ancaq əvvəlcə bir neçə qeyd:

Hansı yapışqan deyil? Parşömen kağızı həmişə yapışmaz olsa da, yalnız müəyyən folqa növləri var. Yapışmayan folqa xüsusi bir örtüyə malikdir və yapışqan, pendirli və ya nişastalı bişmiş qidalar hazırlanarkən istifadə olunmalıdır. Standart və ağır alüminium folqa yapışqan deyil, lakin lazım olduqda yemək spreyi ilə püskürtülə bilər.

Heç vaxt perqament kağızı yağlamağa ehtiyac varmı? Brown reseptdən asılı olsa da, qabı perqament kağızı ilə düzürsünüzsə, adətən kərə yağı və un pilləsini atlaya bilərsiniz. Çox yapışqan və ya gooey xəmirdirsə, xüsusilə qabın altındakı perqament kağızı azca unlayın. Əlavə olaraq, hər zaman bir qabın perqamentlə örtülməmiş hissələrini kərə yağı ilə unlayın.

Folqa parlaq tərəfi yuxarı və ya aşağı olmasının fərqi varmı? Bu folqa növündən asılıdır. Standart və ya ağır folqa ilə yemək bişirərkən yeməklərinizi hər iki tərəfə də yerləşdirə bilərsiniz. Əgər yapışqan istifadə edirsinizsə, yeməyinizi tutqun tərəfin üstünə qoyun.

Niyə tavalarımı örtməyimə ehtiyacım var? Hər iki material da asanlıqla təmizlənir və yeməyinizin yemək səthlərinə yapışmamasını təmin edir. Parşömen və ya folqa istifadə etməklə əlavə yağ və ya yağ ehtiyacını azaldır.

Əlaqədar məhsullar

1 Fırında Tərəvəz Qovurma: Ya

Parşömen kağızı 420 ° F-yə qədər təhlükəsizdir, buna görə tərəvəzləri ondan yuxarı bir temperaturda (məsələn, 450 ° F və ya 500 ° F) qovursanız, folqa istifadə etməlisiniz. Daha aşağı soba istiliyində yavaş-yavaş qızardılmış tərəvəzləri seçsəniz, tavanı hər ikisi ilə düzəldə bilərsiniz, baxmayaraq ki, folqa istifadə edirsinizsə yapışqan ilə gedin. Brown deyir ki, folqa və ya perqament kağızı ilə tərəvəzləri qovurmadan əvvəl bir az zeytun yağı ilə yağdırın və təbii dadlı ləzzətlərindən istifadə edə biləcəyiniz üçün yumşaq bir şəkildə dadına gətirin.

Bəzi reseptlər ocağa qoymadan əvvəl kartof, çuğundur və qarğıdalı kimi möhkəm tərəvəzləri, hətta bütün yerkökü və yaşıl lobya ilə alüminium folqa qablaşdırmağa çağıracaqdır. Niyə? Mükəmməlliyi bişirmək üçün onlara kömək edir. Schweitzer deyir ki, kartof ilə bəzi insanlar kartofdakı həqiqətən yumşaq dərini sevirlər. Və digər insanlar xarici, quru, kartof dərisinə bənzər kartofu sevirlər. Yumşaq, nəmli kartof istəsəniz, folqa ilə sarın.

İpucu: Folqa bükülmüş tərəvəzlər bişirirsinizsə, onları bir qaba qoyun və nəm üçün tavaya bir neçə buz küpü əlavə edin (tərəvəzlər bişdikcə yavaş-yavaş əridiləcək).

iki Fırında Toyuq və ya Türkiyəni qovurma: Ağır Folyo

Toyuq və ya hinduşka hazırlayarkən folqa istifadə etməyin iki yolu var. Daha yüksək bir soba istiliyində bişirirsinizsə (bu, bişirmə müddətini sürətləndirir), hinduşkanın qurumasının qarşısını almaq üçün folqa ilə bükə bilərsiniz - heç bir basqına ehtiyac yoxdur. Brown sadəcə bir qabı folqa ilə düzün, hinduşkani folqa ilə örtülmüş qaba qoyun və yağla fırçalayın, deyir Brown. Ədviyyat əlavə edin, hinduşkani əlavə folqa təbəqəsinə sarın, istilik dövriyyəsi üçün hər tərəfində bir az açıqlıq qoyun və 450 ° F-də bişirin. Quşun bişirilməsindən otuz dəqiqə əvvəl, çöldə qəhvəyi görünməsi üçün açın.

Quşunuzu 325 ° F-də bişirirsinizsə, əvəzinə çadır quraraq nəmli saxlayın. Hinduşka folqa ilə örtülmüş bir tavanın üzərinə qoyun, mövsümü düzəldin və ilk bişirmə saatında folqa çadırının üstünə qoyun. Folqa götürün və quş qızılı qəhvəyi olana qədər qızartın, hamısı xırtıldayan dəri ilə qovurmağa davam edin. Parşömen folqa qədər demək olar ki, yumşaq deyil, belə ki, daha aşağı bir soba istiliyində bişirirsinizsə də, çadır formasını yarada bilməyəcəksiniz.

İpucu: Quşunuzu tavaya qoyduqdan sonra daim dadlandırın, bu da bütün ədviyyatları (düşənlər daxil olmaqla) quşla qovurmasını təmin edir.

3 Izgara üzərində yemək bişirmək: Ağır folqa

Parşömen isti bir ızgara üçün uyğun deyil, buna görə də ızgara etdiyiniz zaman folqa əldə etmək istəyəcəksiniz. Bir folqa paketi meyvələrin, tərəvəzlərin və ya qabıqlı balıqların buxarlanması üçün əla işləyir - sadəcə maddələri folqa parçasının ortasına qoyun, uzun tərəflərini yeməyin üstünə bağlayın və iki dəfə aşağı yuvarlayın. Sonra, hər qısa kənarı iki dəfə gəzdirin və buxarın çıxması üçün kifayət qədər yer qoyun. Əgər biftek və ya burger bişirirsinizsə, bişmiş əti meyvə suyuna bağlamaq üçün istirahət edərkən folqa çadırının altına qoyun.

İpucu: Grimy ızgara ızgaralarını ovmaq üçün istifadə olunan folqa toplayın.

4 Fırında Balıq Bişirmək: Ya

Bir balıq filesi (somon balığı kimi) buxarlayırsınızsa, onu bir perqament kağız paketinə qoyun və tərəvəz, ədviyyat və limon suyu əlavə edin. Parşömen nəm və ləzzəti saxlayır, amma nəm olduqda möhkəm qalır, deyir Brown. Balıqları bişirirsinizsə, yüksək temperatura dözə bilən və yapışmanı və təmizlənməni azalda bilən yapışmayan folqa seçin.

İpucu: Etkileyici bir yemək üçün balıqları perqament paketində bişirin. Paketin hamısını bir boşqaba verin, sonra ətirləri çıxarmaq üçün üstünə X kəsin.

5 Çörək bişirmək: Parşömen kağızı

Parşömen kağızı, peçenye xəmirinin şəklini çatlamadan bərabər qəhvəyi olan çərəzlərə bişməsinə kömək edəcəkdir. Folqa səhv deyil, sadəcə fərqli bir çərəz növü ilə nəticələnəcəkdir. Schweitzer, folqa üzərində bişmiş peçenyelərin bir az daha çox yayılacağını, biraz daha qəhvəyi və bir qədər xırtıldığını söyləyir.

İpucu: Sıfırdan şəkər peçenyesi hazırlayırsınızsa, xəmir topunu iki ədəd perqament kağızı arasına qoyun, yüngülcə unla səpin, sonra xəmiri yuvarlayın. Bütün qarışıqlıqlar perqamentdə qalır, beləliklə asanlıqla yığa və bitdikdən sonra ata bilərsiniz! Brown deyir.

6 Braunları bişirmək: yapışmayan folqa

Folqa istənilən qab şəklində qəliblənə bildiyindən, bir qrup qəhvəyi bişirərkən ən yaxşı nəticə verir. Braunlar yemək hazırlandıqda, folqa vərəqlərini tavadan qaldıraraq mükəmməl qəhvəyi (və künclər yum!) Asanlıqla kəsmək üçün kifayətdir.

İpucu: Tava içərisindən qaldırıcı qəhvəyi bir cinch etmək üçün, iki təbəqə folqa ilə bir-birinə çarpaz şəkildə üst-üstə qoyun, ucları kənarlarından yapışsın.

7 Çörək tortu: Parşömen kağızı

Dəyirmi bir tort qabını folqa ilə örtmək çox çətindir və hər hansı bir pozuntu tortun formasını təsir edəcəkdir. Ancaq yuvarlaq bir qabın kənarlarını perqamentlə düzəltməyin də çətin olduğu üçün, Schweitzer, tavanın alt hissəsi üçün bir perqament dairəsi kəsməyi, sonra yanları ayrı-ayrı yağlamağı təklif edir. Perqament kağızı daha bərabər bişmiş bir tort hazırlayacaq, sizə kömək edəcəkdir daha az qırıntı ilə don , və tortun soyutma qabına köçürülməsini çox asanlaşdıracaq.

İpucu: Bir perqament kağızı bir huni halına gətirin və tortu üzərinə tort qoyaraq istifadə edin.


Bütün bu tövsiyələri xatırlamaq üçün sürətli bir yola ehtiyacınız var? Yalnız bu sadə qaydanı düşünün: Şirin yemək, perqament təbəqəsi. Qril və ya bişirin, folqa ilə gedin, deyir Brown. Parşömen bişmiş məhsullar və incə qablar üçün daha yaxşıdır, folqa yüksək istilik (qızartma və qızartma) ehtiva edən yemək üçün ən yaxşısıdır.