Sudan sonra çay ən məşhur içkimizdir. Çay mədəniyyəti geniş və müxtəlifdir, araşdırmaq üçün çox maraqlı ərazilər var. Ölkələr və onların bölgələri olduqca mürəkkəb ənənələri inkişaf etdirmişdir. Çay mədəniyyəti daxilində bəzi çayların xüsusilə böyük zövqlər təqdim etdiyi bilinir. Həqiqətən dünyanın çaylarına girən insanlar arasında pu-erh ən yaxşılar arasında görülür. Standart birdəfəlik paketlərdə olsa da, pu-erh çayını (və bu cür nüansla digər çayları) dadmanın ən yaxşı yolu çay topu və ya daha yaxşı bir gil və ya dəmir çaydanı istifadə edərək boş yarpaq dəmləməkdir.

İLGİLİ : Yerba Mate Çayı, İltihab əleyhinə bir Super Qəhrəmandır

Pu-erh Çayı nədir?

Pu-erh, Myanma, Laos və Vyetnamın sərhədlərinə qurulmuş bir Çin əyaləti Yunnan'dan gəlir. Üç kateqoriyaya ayrılan mayalanmış çaydır: çiy, bişmiş (yetişmiş adlanır) və qoca. Xam pu-erhin yaşıl çayla çox oxşar cəhətləri var. Yığma prosesi ilə yaşlanmanı təqlid etməyə çalışan daha müasir bir yenilik olan bişmiş pu-erh, daha çox qara çay kimi dad verir. Pu-erh hazırlayarkən, istehsalçılar yarpaqları müalicə edərək növbəti səviyyəli incəliyi artıran fermentasiyanı təşviq edirlər. Bu, əsasən üçüncü kateqoriyanın domenidir: yaşlı.

Şərab və ya pendir kimi, pu-erh illərlə, hətta on illərlə yaşlana bilər. Zaman tünd rənglər və daha dərin nüanslar gətirir. Bordo şərab kollektorlarına yaxınlaşan şərab toplayanlar kimi yaşlı puerhə yaxınlaşan çay içənlər var.

Yaşlı puerh bahalı olsa da, əlverişli də ola bilər. Onlayn provayderlər və çay dükanları vasitəsi ilə, 10 - 15 dollar arasında, onlarla kiçik fincan üçün yetərli 3,5 və ya 4 unsiya onillik tortlar tapa bilərsiniz. Yaşlı pu-erh sıx tortlara, meydanlara və digər formalara basılaraq gəlir. Onlara bıçaqla kəsib yarpaqları soymaq olar. Çay istehsalçılarının metodlarına, qocalma müddətinə və necə dəmlədiyinizə görə puerhlər xarakterik olsa da, köhnə versiyalarda tez-tez dərin torpaq və yüngül üzüm qoxusu gəlir.

Xam və bişmiş puerh yaşlılardan daha ucuz olur. Yaşlılar kimi, onların ləzzətləri çox dəyişə bilər. Dəmləndikdə Pu-erhin rəngi, demək olar ki, ağdan (xam), dərin qəhvəyi-qırmızıya və hətta soya sousunun rənginə yaxın bir qaranlığa qədər dəyişir (yaşlı pu-erh). Daha qaranlıq yaşlı çaylar tez-tez yumşaq, gözəl yuvarlaq bir torpaq keyfiyyəti və aşağı tonqal notaları daşıyır.

Pu-erh Çayı necə hazırlanır

Çay içirsinizsə və ya yaxşı bir fincan nəyinsə dadını çıxarırsınızsa, bir dəst dəmləməyə çalışın. Ənənəvi dəmləmə üsulu çox titizdir, lakin sadələşdirilməsi o qədər də çətin deyil.

Əvvəlcə paketi açın və tortdan ayırın, təxminən bir fincan çay başına bir-iki xörək qaşığı yarpaq ayırın.

İLGİLİ : Çobanyastığı çayı həqiqətən yatmanıza kömək edirmi?

Tortdan ayırdığınız dəstələri kiçik parçalara ayırın. Çay topunuza və ya çaydanınıza qoyun. Dəmləmək üçün tam qaynana qədər qalxan suyu istifadə edin. Yalnız 15 ilə 30 saniyə arasında pu-erh dik olmalısınız - standart yaşıl və ya qara çaylarınızdan çox qısadır. Və süd, şəkər, bal, limon və ya başqa bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur.

Yaşlı pu-erh aranızdan sakitləşdirici, dərin bir dinclik göndərə bilər. Ən yaxşı tərəf işlənmiş yarpaqları yenidən dəmləməyiniz ola bilər. Artıq dəmlənmiş pu-erh bir neçə dəfə yenidən bükülə bilər və yenidən istifadə edilə bilər. Əlbətdə ki, ilk dəmləməyinizlə və ya çaydan gözlədiyiniz kimi olmayacaq. Bəzən bu yaxşı bir şey ola bilər.