• Qiymətləndirən və rəy verən ilk siz olun!

Mənim 7 yaşım olanda valideynlərim boşandılar və atam daha yaxşı aşpaz olsa da, anam gündəlik yeməklərimizi hazırlayan əsas aşpaz idi. Əksər analar kimi o, həmişə tərəvəzlərimizi yeməyimiz üçün yaradıcı yollar tapmağa çalışırdı. O, noxud və yerkökü püresinin içinə tökər və ya brokolinin üzərinə pendir sousu tökərdi. Bu resept - tərəvəzləri qarşısıalınmaz etmək üçün mükəmməl bir yol - mənə onun səylərini xatırladır. Tərəvəzlərin qızardılmış olması məni uşaq vaxtı Nashvilledə yemək üçün sevimli yerlərimdən birinə qaytarır. Bəzi Cümə gecələri, bir ləzzət olaraq, Kilsənin Toyuquna gedirdik, orada mən mütləq tempurada qızardılmış ananası yeyərdim! Mən həmişə deyirəm: Əhvalınız yaxşı deyilsə, yeganə şey rezervasiya etməkdir. Xalqımızla yemək bişirmək və bölüşmək şərəfdir. Bu resept sevgi zəhməti ola bilər, amma vurğunu sevgiyə qoymağınızdan əmin olun. Carla Hall ( @carlaphalle ) Məşhur aşpaz və yazıçı

Qalereya

Resept Xülasə testi

Tərkibi

• 1 litr bitki yağı
• 6 xörək qaşığı soya sousu
• ¼ fincan limon suyu
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
• ½ çay qaşığı qurudulmuş tərxun
• 1 soğan, doğranmış
• 1 ¼ fincan çox məqsədli un (lazım olduqda daha çox), bölünür
• ¼ fincan qarğıdalı nişastası
• 1 çay qaşığı kosher duzu, bölünür
• 1 böyük yumurta
• 1 stəkan soyuq qazlı su (lazım olduqda daha çox)
• 1 8,8 unsiya. qablaşdırma əvvəlcədən bişmiş çuğundur, ½-də dilimlənmiş. yuvarlaqlaşdırılır və qurudulur
• qırmızı soğan, ½-də kəsilmiş. takozlar
• 1 şirin kartof, qabığı soyulmuş və ¼ hissəyə dilimlənmişdir. dövrələr
• 1 ½ fincan brokoli çiçəkləri

İstiqamətlər

• Addım 1

  Fırını 200°F-ə qədər qızdırın. Bitki yağı böyük, dərin tavada və ya qazanda 360 ° F-ə qədər qızdırın.

• Addım 2

  Kiçik bir qabda ⅔ stəkan su, soya sousu, limon suyu, alma sirkəsi, zeytun yağı, şəkər və tərxun çalın. Sarımsaq ilə qarışdırın. Kənara yığmaq.

• Addım 3

  ¼ fincan un, qarğıdalı nişastası və ½ çay qaşığı duzu dayaz bir qabda və ya boşqabda birləşdirin.

• Addım 4

  Yumurtanı orta qabda çubuqlar və ya qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə parçalayın. Soyuq qazlı su əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qalan 1 stəkan un və ½ çay qaşığı duzu yavaşca qarışdırın. (Həddindən artıq qarışdırmayın, xəmir bir az yumru olacaq.)

• Addım 5

  Çubuqlar və ya maşalardan istifadə edərək, tərəvəzləri 1 dəfə qarğıdalı qarışığına batırın, sonra yüngülcə silkələyin və yumurta qarışığına batırın. Parçaları qaynar yağa atın, hər dəfə 5 və ya 6-dan çox əlavə edin ki, yağın temperaturu çox aşağı düşməsin (daha xırtıldayan nəticə əldə edəcəksiniz). Tərəvəzləri xırtıldayan və açıq qızılı rəngə qədər 3-4 dəqiqə diqqətlə yarıya qədər çevirərək bişirin. Hər digər partiyadan sonra xəmirin tutarlılığını yoxlayın; xəmiri orijinal tutarlılığa qaytarmaq üçün təxminən 1 xörək qaşığı un və 1 xörək qaşığı soyuq qazlı su əlavə etməli ola bilərsiniz.

• Addım 6

  Qızardılmış tərəvəzləri yivli qaşıq və ya hörümçək ilə çıxarın; kağız dəsmallarla örtülmüş haşiyəli bir çörək qabına tökün. Qızartma prosesini qalan tərəvəzlərlə təkrarlayarkən isti saxlamaq üçün sobaya qoyun. Limon-soya daldırma sousu ilə isti xidmət edin.

Aşpazın qeydləri

Qazanın içərisinə kəsilmiş konfet termometri dərin qızartmağı asanlaşdırır. Yağı 360°F-də saxlamaq üçün sadəcə ocağı tənzimləyin.