Hamısı səni etmək məcburiyyətindədir bir neçə göz yaşı tökdü , on ümumi soğan növü arasında fərqli fərqlər var. Bu soğanların hamısı sarımsaq və rampaları da əhatə edən allium ailəsinin bir hissəsidir. Soğan üçün alış-veriş edərkən sıx, az parlaq dəri olan və qoxusu olmayanlara baxın; soğan götürdüyünüz zaman parçalanan kağız, qırıq dəri, ən yaxşı vaxtını keçdiyinə işarədir. Bu 10 soğan məhsul bölməsində tapa biləcəyiniz ən yaygındır, lakin hər biri özünəməxsus bir ləzzət və məqsəd təklif edir.
Ağ soğan
Ağ soğan çiy dilimləndikdə mülayim, bir az cəlbedici bir ləzzətə malikdir, bu səbəbdən təzə hazırlanmış guacamole və pico de gallo reseptləri üçün ümumi seçimdir. Onlar sarı soğanla əvəz edilə bilər, lakin karamelize edildikdə şirin və ya qızıl qəhvəyi olmurlar. Ağ soğan üçün alış-veriş edərkən güclü bir soğan qoxusundan və ya biraz möhkəm ətdən ehtiyatlı olun; hər ikisi də soğanların zirvəsini keçdiyini göstərən bir işarədir.
Qırmızı soğan
Çiy qırmızı soğanın parlaq rəngi burgerlərin üstündə və salatlarda tam ekrana çıxarmaq üçün əla olduqlarının səbəblərindən biridir. Bənövşəyi rənglərinə çox bağlı olmayın, çünki bişirildikdə yox olmağa meyllidir. Ananas, Qılınc Balığı və Qırmızı Soğan Kababı üçün ızgara edin və ya sote edin və Qırmızı Soğan, Badam və Yaşıl Zeytunla Orecchiette-ə atın.
Vidalia soğanları
Gürcüstanda yetişdirilən və ixrac olunan Vidalia soğanları, oxşar şirin ləzzətə sahib müxtəlif növ sarı soğanlardır. Kükürd miqdarı azdır, yəni göz yaşı salma ehtimalı azdır. Bunlar əsasdır Vegan Kremli Karnabahar Çorbası və Klassik Toyuq və Köftə Çorbası.
Sarı soğan
Sarı soğan, müxtəlif növ soğanların içərisində ən yüksək kükürd tərkibinə sahibdir, bu da bu tərəvəzlərdən birini hər dəfə dilimləyəndə və ya doğrayanda gözlərinizi yaxşılaşdıran və silən şeylərdir. Kükürd səbəbiylə daha güclü bir qoxuya sahibdirlər. Bununla birlikdə, nə zaman şirin və süper ləzzətli olurlar karamelləşdirilib . Bişirildikdə daha az yumruqlu soğan ləzzəti ilə daha şirniyyatlı olduqları üçün, adətən aşpazlar arasında hərtərəfli yemək hazırlamaq üçün ən populyar seçimdir.
İnci soğanları
1920-ci ildə yaşamağı sevirsinizsə, ehtimal ki, Gibson kokteyli ilə tanışsınız - turşu soğanla bəzədilmiş cin martini. Turşu soğan kiçik bir bitki lampası ölçüsündə bir inci soğan ilə hazırlanır. İnci soğanları da sobada zeytun yağı, duz və istiotla qovrulmuş dadlıdır, daha sonra rozmarin kartofu ilə yavaş bişmiş qısa qabırğa kimi doyurucu yeməklərə əlavə olunur.
Pırasa
Pırasa, siçan pırasa və qaymaqlı kartof ilə hazırlanmış klassik Fransız şorbası olan vichyssoise şorbasının əsas tərkib hissələrindən biridir. Pırasa, qatlar və qumu təbəqələr arasında tuta bilən bir neçə incə təbəqədən ibarətdir, buna görə də həmişə birlikdə yuyulmaq üçün onları yaxşıca suya batırın. Zəif yaşıl rəngi və yumşaq soğan ləzzəti, qulançar, pırasa və nanə ilə Fettucine kimi parlaq bir makaron yeməyinə atıldıqda da ləzzətlidir.
Şalot
Şalot kiçik ölçülü, bənövşəyi soğandır, çox vaxt iki santimetrdən böyük deyil. Onların ləzzəti tam ölçülü soğanlardan daha mülayimdir, buna görə çiy soğanın əks tərəfi tez-tez çiy soğan ilə işləyə bilər. Kələm karamelləşdirərkən və ya sote edərkən ehtiyatlı olun, çünki sürətlə parçalanır və ehtiyatlı deyilsinizsə asanlıqla yandıra bilər. Qırmızı soğanlara əlavə olaraq, turşu üçün ümumi bir seçimdir. Onları Crème Fraîche, Shallots və Antep Fıstığı ilə Çuğundurda sınayın.
Scallions
Ombré yaşıl soğan, aka yaşıl soğan, doğrananda incə ləzzət lentlərinə çevrilir. Kələmin ağ hissəsi, daha az möhkəm, tünd yaşıl hissəyə nisbətən ən güclü ləzzətə malikdir. Uzun, telli tərəvəz ləzzətə görə mülayimdir və Asiya mətbəxində Kimchi, Scallions və 7-Minute Yumurta və New York-deli əsaslı Scallion Krem Pendir ilə Brown Rice Congee kimi məşhurdur.
Chives
Növbəti dəfə sarımsaq püresi, soğan şorbası, karamelləşdirilmiş soğan daldırma üstündə bir az yaşıl qarnir istəsəniz, soğan seçin. Bu uzun, nazik otlar sarımsaqlı yeməklərdə yaxşı birləşən yumşaq ləzzətli bir ləzzətə malikdir. Ənənəvi Fransız incə otları, ən çox Fransız yeməyinin üstünə səpilən doğranmış təzə soğan, chervil, cəfəri və tərxunun qarışığıdır.
Turşu soğan
Turşu soğanları populyar burger və ızgara kolbasa yağlarıdır. Şalot və qırmızı soğan canlı rənglərinə görə turşu üçün istifadə etmək ən yaxşısıdır. Parlaq bənövşəyi-qırmızı rənglərini qorumaq üçün dilimlənmiş soğanları qırmızı ağ sirkə ilə eyni rəngdə bölüşdürün.
