İstər arroz con pollo, istər ləzzətli qızartma, istərsə də göbələk risottosu təqdim etməyinizdən asılı olmayaraq, düyü əksər pəhriz və mətbəxlərdə əsas yeməkdir. 'Düyü təkcə əlverişli və əlçatan deyil, həm də onu hazırlamaq nisbətən asandır' deyir Claire Carlton MS, RD, LD/N , Şimali Karolina ştatında qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen nutritionist və həzm sistemi sağlamlığı mütəxəssisi. 'Düyü həm də liflə zəngin qida mənbəyidir və təbii olaraq özü yoxdur.'
Əlbəttə ki, seçmək üçün bir çox sağlam taxıl var, lakin düyü ən asanlıqla əldə edilə bilənlərdən biridir, xüsusən də ağ və qəhvəyi düyü. Üstəlik, düyü müxtəlif rənglərdə, teksturalarda və ölçülərdə olur, hər birinin özünəməxsus dadı və sağlamlıq faydaları var. Mütəxəssislərdən hansı düyü taxıllarının ən sağlam faydaları təqdim etdiyini və qəhvəyi düyü qidası və ağ düyü qidası ilə bağlı bizə yaxşı, pis və çirkin xüsusiyyətləri vermələrini istədik.
Əlaqədar maddələr
Qara Düyü
Bəzən tapmaq çətin olsa da, düyü sortlarına gəldikdə, qara düyü bir nömrəli qida rok ulduzudur. Xolesterolu azaldan, sağlam həzmi təşviq edən və xroniki xəstəliklərin qarşısını alan lif və qida maddələrində yüksəkdir. “Qara düyünün bütün düyü növləri arasında ən yüksək antioksidant səviyyəsinə malik olduğu göstərilmişdir. Bu, böyük ölçüdə taxıllara tünd bənövşəyi rəng verən güclü antiinflamatuar olan antosiyanin tərkibinə görədir. flavonoidlər və karotenoidlər' deyə Meqan Ruzvelt izah edir, RDN, LA-də qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen nutritionist və qurucusu HealthyGroceryGirl.com . Qara düyü qabınız 1 bişmiş stəkanda demək olar ki, 10 qrama xidmət edən zülal zəngini də verə bilər.
ƏLAQƏLİ: Əlavə yanacaq artırmaq üçün bitki zülalının 6 möhtəşəm qaynağı
Vəhşi Düyü
Digər sağlam düyü qazanan bu çeynənən, uzun taxıllı versiyadır, vətəni Şimali Amerikadır. Qara düyü kimi, bu qəhvəyi və qara taxıllarda yüksək səviyyədə olan lif həzmə kömək edir və xolesterolu azaldır. Ruzvelt deyir ki, yabanı düyü həm də xəstəliklərlə mübarizə aparan antioksidantlar və C vitamini ilə doludur.
Qəhvəyi düyü
Qozlu, sıx teksturası ilə qəhvəyi düyülərdən biridir sizin üçün daha yaxşı nişasta seçimləri orada, yüksək B vitaminləri, sink və maqnezium. Kaliforniyada yerləşən funksional tibb həkimi və klinik dietoloq Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, 'Bu, həmçinin tam taxıl və yüksək lifdir, qan şəkərini sabitləşdirməyə və dolğunluq hissini təşviq etməyə kömək edir' dedi. 'Qəhvəyi düyü, bağırsaqlarınızdakı sağlam bakteriyaları qidalandırarkən həzm sisteminizdə hərəkət edən şeyləri də alır.'
ƏLAQƏLİ: Hər dəfə mükəmməl tüklü düyü necə bişirilir
Əlaqədar maddələr
Ağ düyü qidalanması haqqında söz
Bəziləri üçün daha dadlı olsa da, ağ düyü sizin üçün daha rəngli növlər qədər yaxşı deyil. Ruzvelt deyir: 'O, gövdəni, kəpəkləri və mikrobları soymaq üçün işlənmişdir ki, bu da qidanın ən çox tapıldığı yerdir'. 'O, yabanı və ya qəhvəyi düyüdən daha yumşaq bir toxuma verir, lakin daha az qidalıdır, lifsizdir və daha yüksək glisemik indeksə malikdir.' Deyilənə görə, bir çox ağ düyü markaları fol turşusu, kalsium və dəmir ilə süni şəkildə gücləndirilir ki, bu da onun faydalarını bir qədər artırır. Üstəlik, aşağı lif həzm problemləri ilə məşğul olanlara üstünlük verə bilər.
Düyüdə arsendə çox olduğundan narahat olmalıyam?
Eşitdiyiniz kimi, düyü xərçəng, diabet, ürək xəstəliyi və otoimmün xəstəliklərin daha yüksək nisbətlərinə töhfə verən tanınmış bir kanserogen olan arsendə yüksəkdir. Petersen xəbərdarlıq edir: 'Yetkinlər üçün tövsiyə həftədə iki porsiyadan çox olmamaqdır, o cümlədən düyü siropu və bəzi qablaşdırılmış qidaların etiketlərində ola bilən düyü unu'. “Qısa taxıllı düyüdə uzun taxıllı düyüdən daha az arsen var. Həmçinin, Consumer Reports-un araşdırması müəyyən edib ki, Kaliforniya, Hindistan və Pakistandan olan qəhvəyi basmati düyü ən təhlükəsiz düyü mənbələrindən bəziləridir.
Yaxşı xəbər budur: düzgün bişirmə üsulları ilə düyündəki kanserogen miqdarını azalda bilərsiniz. Petersen əvvəlcə düyüünüzü təxminən beş dəfə ələkdə yaxalamağı tövsiyə edir. Daha sonra, tipik 2-1 əvəzinə 10-1 su ilə düyü nisbətindən istifadə edərək, makaron kimi düyü bişirin. Düyü yaxşıca bişdikdən sonra onu süzün və yenidən yuyun. Hər hansı bir pis təsirin qarşısını almaq üçün o, həmçinin düyü ilə xidmət etməyi təklif edir antioksidanlarda yüksək qidalar , tünd yarpaqlı göyərti, şirin kartof, xaç ağacı tərəvəzləri və zerdeçal kimi. Təmizləndikdən sonra rəngli düyü taxıllarınız həftəlik pəhrizinizə dadlı, qidalı əlavə ola bilər.
ƏLAQƏLİ: Bu axşam etmək istəyəcəyiniz 17 sadəcə dadlı düyü resepti
