Əyləncəli fakt: ilk barbekü sousları əsasən yağdan hazırlanmışdı. Ən erkən istinadda barbekü üçün bir sousun olduğu qeyd edildi 1867-ci ildə xanım A.P. Hill tərəfindən nəşr olunan bir yemək kitabı - ehtiva edir yarım kilo kərə yağı, bir qaşıq xardal, duz, istiot və sirkə. Fikirdən nifrət etmirik, ancaq deyək ki, barbekü sousu biz o vaxtdan bəri bir az daha maraqlı oldu. Günümüzün ən populyar növü Kansas City tərzidir (hamımızın öyrəşdiyimiz şirin, dumanlı, Ketçup-y növü), ancaq toyuğunuzu, qabırğalarınızı və əvvəllər təmiz paltarlarınızı örtmək üçün sonsuz digər ləzzətli seçimlər var.

Bu Ata Günü, atanıza heç vaxt ehtiyacınız olduğunu bilmədiyi ən böyük qril hədiyyəsini verin: barbekü sousu və pivə cütləşdirən bar. Birlikdə olduq Şef Yankel dan Qəssab barbekü sousunun ən yaxşı səkkiz növünün əsaslarını sizə təqdim etmək; üstəlik, cütləşdirdikləri ətlər və pivəni hər sousun yanında içməyiniz lazım olacaq. Kərə yağı isteğe bağlıdır.

İLGİLİ Bir sənaye mütəxəssisi deyir: Pivəyə xidmət etməyin sirri təəccüblü dərəcədə sadədir

Alabama White BBQ sousu

Bu, daha bənzərsiz souslardan biridir, çünki əsasən Amerika barbekü sousunu böyük ölçüdə qəbul edən və zövqlü ketçup kimi görünən bir şey əhatə edir. Düzü, mayo və horseradish qarışdırmaq fenomenaldır. Robert Gibson 96 il əvvəl sousu icad etdikdə nə etdiyini bilirdi.

Ən yaxşı istifadə olunur ızgara toyuq və ya donuz pirzolalarında. Yüngül ətirli ət, ızgaradan bir az char, içinə batırmaq üçün qaymaqlı bir xırdalanmış sous.

Ən yaxşı cüt bir yay ale ilə, qaymaqlı bir bitiş və sitrus notları ilə bir şey.

Memfis BBQ sousu

Ənənəvi olaraq yalnız quru ovuşdurur, amma Memfis tərzinə bəzən yan tərəfdə sous kimi xidmət verilir. Bu pomidor əsaslı sous çox bəkməz və sirkə ilə öyünür, buna görə mütləq tanış, lakin orta barbekü sousunuzdan daha incədir.

Ən yaxşı istifadə olunur hisə verilmiş körpənin arxa qabırğalarında. Biraz zərif olmaq istəsəniz, qabırğa vermək üçün əla bir yoldur. Qabırğalar qurudur, sous nəmdir, barmaqlarınız təmiz qalır! Əsasən ...

Ən yaxşı cüt yüngül və təravətli, lakin acı hoppi alt tonlarına sahib olan bir IPA ilə. Möhtəşəm qabırğalardakı tüstülənmiş ədviyyatlı qabıqla başlarınızı vurmaq üçün bir şey istəsəniz, West Coast IPA hiylə quracaqdır.

Texas barbekü sousu

Nəhəng, hədsiz ləzzəti ilə tanınır (Texasda hər şey daha böyükdür, eləmi?). Texas üslubunda bir pomidor sousu bazası və sarımsaq, Worcestershire sousu, qəhvəyi şəkər və limon suyunun birləşməsi var. Texas sousunda ayrıca cayenne bibərindən, yonca bibərindən və ya başqa bir çili bibərindən əlavə bir istilik var.

Ən yaxşı istifadə olunur brisket üzərində - həqiqətən başqa bir seçim yoxdur. Ətli, cəsur, yağlı və bütün ətlərdən ən ləzzətli olduğu üçün bütün sousların ən zənginləri ilə cütləşməlisiniz.

Ən yaxşı cüt yüngül bir pivə ilə, daha çox döş üçün yer istədiyiniz üçün. 'Tanıdığım bütün fermerlər Michelob Ultra'yı su kimi içirlər. Buna görə ehtiyac varsa mühakimə et, amma sınaqdan keçirməyincə döyməyin 'deyir aşpaz Yankel.

Missouri barbekü sousu

Şirin və yapışqan olan klassik pomidor əsaslı sous. Yaxşı donuz əti şirin olmağa meyllidir və klassik St.Louis sousu da şirindir, buna görə də bu ikisi cənnətdə hazırlanmış bir kibritdir. Qabırğanızı souslayacaqsınızsa, bunu etməyin yolu budur.

Ən yaxşı istifadə olunur Louis qabırğaları ilə (əlbətdə) və ya hər hansı bir yağlı BBQ donuz əti.

Ən yaxşı cüt hoppy pivə ilə, zənginliyi kəsən bir şey, mütləq lager.

Kansas City BBQ sousu

Kansas City stye, universal barbekü sousu təcrübəsinə ən yaxındır. Bu qalın, şirin, dumanlı, pomidor əsaslı bir sousdur. Ketçup əsas tərkib hissəsidir və hər şeydə olduqca dadlıdır.

Ən yaxşı istifadə olunur bir & lsquo; mal əti & apos ilə; sümük biftek, çak biftek, kovboy kəsilmiş və ya brisket yandırılmış ucları kimi. Seçdiyiniz hər nə olursa olsun, belə bir zəngin sousla yaxşı evlənmək üçün kifayət qədər ətli ətrə sahib olmalıdır.

Ən yaxşı cüt Budwieser ilə. 'Burda vətənpərvər seçim olardı, düzdür?' aşpaz Yankel deyir. Razıyıq.

Cənubi Karolina barbekü sousu

Budur pomidoru geridə qoyuruq. Xardal, sirkə və ədviyyatlar bu sousu ədviyyatlı, süst bir şeyə çevirir, bir şirinlik verir.

Ən yaxşı istifadə olunur çəkilmiş donuz əti ilə. Əlləri aşağı.

Ən yaxşı cüt bir sənətkarlıq IPA ilə, sitrus və ya hətta tropik notlarla bir şey. Meyvəli element, sousun toxunuşuna əks nöqtə olaraq şirinlik əlavə edir.

Şərqi Şimali Karolina BBQ sousu

Şərqi Şimali Karolina üslubunda, bəlkə də ən sadə barbekü sousları ilə qarşılaşırıq - bu, əsasən sirkə və ədviyyatlardır. Bu sous ızgara və ya hisə verilmiş hər hansı bir şeylə yaxşı işləyir və həqiqətən ətin özü üçün danışmasına imkan verir.

Ən yaxşı istifadə olunur donuz pirzolaları, ızgara toyuq, toyuq salatı üçün sarğı və ümumiyyətlə yüngül bir təkan istifadə edə bilən yüngül ətlərlə.

Ən yaxşı cüt yüngül, solğun bir lager ilə. Pilsner əla bir seçim olardı, çünki bir az zənginlik əlavə edə biləcək qədər yetkin, amma boğulmayacaq qədər yüngül.

Western North Carolina BBQ sousu

Şərqə bənzəyir, ancaq bir az pomidor əlavə olunur. Tövsiyyə sözü: daha yaxşı olan birisi ilə mübahisəyə girməyin - bu toxunaqlı bir mövzudur.

Ən yaxşı istifadə olunur daha zəngin yüngül ət, toyuq budu, donuz sümüyü və kənd qabırğaları ilə. Pomidor, daha ləzzətli kəsilmələrə kömək edən bir az şirin turşuluq əlavə edir.

Ən yaxşı cüt bir buğda pivəsi ilə - bir az susdurulmuş şirinlik əlavə etmək lazımdır.